Nieuwe recepten

Lahmacun

Lahmacun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deze dunne, knapperige Turkse flatbread wordt meestal voor het eten in een kegel gerold.

Ingrediënten

Tomatensaus

  • ½ serrano chili, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 1 14-oz. blik hele gepelde tomaten
  • ¼ kopje ingeblikte piquillo-pepers, gehakt
  • 2 theelepels lichtbruine suiker
  • 2 theelepels rode wijnazijn
  • Koosjer zout, versgemalen peper

Vlees

  • ½ kopje (1 stok) ongezouten boter
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Samenkomst

  • ½ pond pizzadeeg, kamertemperatuur
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 kop verse bladpeterselieblaadjes
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Olijfolie (om te besprenkelen)

Recept Voorbereiding

Ingrediënteninformatie:

  • Ras-el-hanout, een Marokkaanse kruidenmix, en Aleppo-peper zijn verkrijgbaar bij speciaalzaken en sommige supermarkten.

Tomatensaus

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en serrano chili toe en kook, vaak roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg tomaten toe, breek ze met je handen, piquillo-pepers, bruine suiker, azijn en komijn; breng op smaak met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, vaak roerend en pureren met een aardappelstamper (of een lepel), tot het ingedikt is, 15-20 minuten. Laat iets afkoelen en pureer vervolgens in een blender tot een gladde massa; breng op smaak met peper en zout.

Vlees

  • Verhit boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg ui en knoflook toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 5-8 minuten. Voeg lamsvlees, rundvlees, Aleppo-peper, ras-el-hanout en komijn toe; breng op smaak met peper en zout. Kook, los met een lepel, tot ze bruin zijn, 6-8 minuten. Leg op een bord en laat afkoelen.

Samenkomst

  • Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 500°. Snijd het deeg in 4 stukken. Werk met 1 stuk per keer en houd de resterende stukken bedekt, rek het deeg voorzichtig uit in rondjes van 30 cm en breng het over naar met bakpapier beklede bakplaten. (Als het deeg terugveert, laat het dan 10 minuten rusten, strek het dan opnieuw uit, rust indien nodig, tot het deeg dun is.)

  • Besmeer elke deegronde met een laag tomatensaus; breng op smaak met peper en zout en bedek met een dun laagje vleesmengsel. Werk in porties en kook lahmacun tot de korstjes bruin en knapperig zijn, 10-12 minuten.

  • Doe de peterselie en het citroensap in een kleine kom. Bestrooi elke lahmacun met het peterseliemengsel en besprenkel met olie.

  • VOORUIT: Saus en vleesmengsel kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Afzonderlijk afdekken en gekoeld bewaren.

Recept van Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA,

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 620 Vet (g) 41 Verzadigd vet (g) 20 Cholesterol (mg) 130 Koolhydraten (g) 40 Voedingsvezels (g) 4 Totaal suikers (g) 10 Eiwit (g) 26 Natrium (mg) 890Reviews Sectie

Recept van favoriete Lahmacun-pizza

Lahmacun-pizza. Lahmacun is een zeer SMAKELIJK Turks gerecht. Het is een knapperig platbrood dat met de hand wordt bereid en gekookt met rundergehakt en groenten. Deze video laat zien hoe je Lahmacun maakt, een Turkse pizza.

Beperk de zoekopdracht tot alleen “lahmacun (pizza)” in de titel, gesorteerd op kwaliteit, sorteer op beoordeling of Geavanceerd zoeken. LAHMACUN. Çeşidləmə: Standaardadvertentie (А -> Z) Advertentie (Z -> A) Qiymət (Artana görə) Qiymət (Azalana görə) Model (A -> Z) Model (Z -> A). Restaurant in Adana, Turkije. + Lahmacun-pizza. Je kunt Lahmacun-pizza hebben met 16 ingrediënten en 36 stappen. Hier is hoe je het bereikt.

Ingrediënten van Lahmacun pizza

  1. Bereid 3 kopjes bloem voor alle doeleinden.
  2. Je hebt 1 kopje warm water nodig.
  3. Het is 2 theelepels zout.
  4. Bereid 2 theelepels suiker voor.
  5. Bereid 2 theelepels droge gist voor.
  6. Bereiden van ingrediënten voor vleessaus.
  7. Bereid 300 g runder- of lamsgehakt.
  8. Je hebt 1 grote ui nodig.
  9. Het zijn 2 kleine roodgele paprika's.
  10. Het zijn 2 grote tomaten.
  11. Het is 5-6 brunches met koriander.
  12. Het is 1 eetlepel tomatenpuree.
  13. Het is 1 theelepel zout.
  14. Je hebt 2 tl paprikapoeder nodig.
  15. Bereid 1 tl chilivlokken.
  16. Het is 2 eetlepels plantaardige olie.

Het is een pizza die een bijzondere smaak heeft en een fijne garnie. Het is een gerecht dat op een plancha of een gerecht en een heerlijk gerecht kan worden gekookt. Lahmacun is gemaakt van ongezuurd deeg en een stuk dunner, eigenlijk is het naar wens, maar waar ik woon heet het (direct vertaald) Turkse pizza, zoals de post zegt. Lahmacun pizza turceasca – carne tocata de vita, bine condimentata, amestcata cu cubulete de ardei, ceapa si usturoi si asezata pe un blat subtire dospit, soortgelijke cu cel de pizza. Ces pains sont principalement consommés in Turquie, en Arménie, au Liban et en Syrie.

Lahmacun pizza instructies

  1. Meng in een kom gehakt met alle kruiden, olie en tomatenpuree. Opzij zetten..
  2. .
  3. Doe de resten van ingrediënten en olie in een keukenmachine of blender en maak een glad mengsel..
  4. .
  5. Voeg het toe aan het vlees en meng het heel goed.
  6. Meng in een kom bloem met zout..
  7. Maak een gat in het midden van de kom en voeg gist en suiker en warm water toe. Kneed het deeg tot alle ingrediënten samenkomen.. dek het deeg af en bewaar het 1-2 uur in een warme hoek van de keuken tot het rijzen..
  8. .
  9. Leg vervolgens het deeg op de met bloem bestoven plank en kneed het nog een paar minuten..
  10. .
  11. Snijd het deeg vervolgens in 8 stukken..
  12. Neem een ​​van de deegstukken, gebruik een deegroller, en rol het deeg uit tot een middelgrote cirkel. Doe het over in een pan en verdeel wat van het vleesmengsel over het deeg.
  13. .
  14. .
  15. .
  16. .
  17. Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten koken. Zodra het gaar is, leg je het op een bord..
  18. .
  19. .
  20. .
  21. .
  22. .
  23. .
  24. .
  25. .
  26. .
  27. .
  28. .
  29. .
  30. .
  31. .
  32. .
  33. .
  34. .
  35. .
  36. Ingrediënten.

Commandez rapidement tous les ustensiles pour la cuisson des pizzas turques. Le Lahmaçun est la '8220pizza'8221 préférée des Turcs. TİTİZ LAHMACUN PİZZA BÖREK restoranımızın keyifli ortamı, bol seçenekli yemeklerimizin lezzetine lezzet Titiz lahmacun pizza börek. U kunt bestellen afhaal / bezorging Kure Pizza ailəvi restoranı, Bakı şəhərində pizzanın dəyişilməz ünvanı.


Keto-vriendelijk Turks Shish Kebab-recept (gebakken)

Iedereen weet hoe heerlijk de Turkse keuken is. De kruiden en hun manier om vlees te ontmoeten ... er is niet veel anders te zeggen - de Turkse keuken zit vol met schatten. Lahmacun, Künefe, Baklava, Gehaktballen, Sarma met olijfolie, Iskender kebab, Mantı… Naast deze zijn er honderden andere smaken, maar er is er één die het meest legendarisch is. Zelfs zonder de titel van dit artikel had je het waarschijnlijk al snel geraden. Turkse shish kebab!

We hebben nog niemand ontmoet die niet verliefd is geworden op de smaak van een Turkse shish kebab. Natuurlijk houden we er allemaal van, maar wat als we een ketogeen dieet volgen... Kunnen we het nog steeds consumeren? Het antwoord is zowel ja als nee! Voor degenen die vragen hoe, ik zal het uitleggen. Shish kebab gerechten hebben een zeer rijke presentatie. Ze worden geserveerd met speciaal brood, Turkse pilafs en veel hapjes. Deze zijn niet allemaal keto-vriendelijk. Maar er is zo'n recept om een ​​volledig keto-vriendelijke shish kebab te maken.

Je hebt er niet eens een barbecue voor nodig. In dit artikel zullen we het hebben over hoe we shish kebabs in Turkse stijl in de oven kunnen maken.

Hoe kun je ze bakken?

Lijkt dit te lastig voor je? Laat ons je het recept vertellen. Zo zie je hoe makkelijk het is. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een oven, bakpapier en onderstaande ingrediënten. Vergeet niet om uw macro's te berekenen terwijl u de meting van de ingrediënten instelt.

Ingrediënten voor Keto-vriendelijk Turks Shish Kebab Recept

Voor Shish Kebab
1,5 pond rundergehakt
Een grote ui
7-8 teentjes knoflook
1 eetlepel hete peperpasta
2 (volle) eetlepels tomatenpuree
Witte cheddar kaas
Halve theelepel zwarte peper
1 en een halve theelepel tijm
2 theelepels paprika (indien mogelijk heet)
2 theelepels komijn
Zout

Voor Gebakken Aubergine
3 aubergines (middelgroot)
2 eetlepels olijfolie
Zout naar smaak

Turks Shish Kebab Recept

Turkse shish kebab recept in de oven

  1. Doe eerst de tomatenpuree en paprikapuree in een kom en meng. Voeg zwarte peper, tijm, paprikapoeder, komijn en zout toe en meng alles goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens ui en knoflook toe aan de keukenmachine en laat de processor draaien. Doe ze in een diepe, grote kom. Voeg er vlees aan toe. Rasp de cheddar en voeg deze toe aan het mengsel.
  3. Voeg het tomatenpureemengsel toe aan het vleesmengsel en kneed het geheel minimaal 10 minuten door elkaar.
  4. Nadat het kneedproces is voltooid, dek je het vlees af met een stuk huishoudfolie en laat je het 1 uur in de koelkast rusten. Dit "rustproces" is belangrijk, omdat het vlees dat een rustperiode in de koelkast doormaakt, altijd lekkerder is. De ideale tijd is 1 uur, maar u kunt deze wijzigen van 10 minuten naar 60 minuten, afhankelijk van uw tijd. Als u geen tijd heeft, kunt u het vlees koken zonder het te laten rusten
  5. Pak je bakplaat. Bekleed het met bakpapier en verwarm je oven voor op 200 graden Celsius. U moet in deze fase beginnen met het voorverwarmen van uw oven, omdat het enige tijd duurt om het vlees te vormen.
  6. Neem stukjes vlees ter grootte van een limoen en rol ze op. Neem ze vervolgens in de palm van je hand en vorm ze iets smaller dan 1 inch en lang. Je hoeft geen spiesjes te gebruiken, want het wordt in de oven gebakken.
  7. Line-up op de plaat door deze vorm te geven tot het vlees klaar is.
  8. U kunt op een gecontroleerde manier koken, omdat de kooktijden variëren afhankelijk van de oven. Meestal zijn ze binnen 30 minuten klaar.
  9. Het is waar dat we de bovenkant van de oven gebruikten voor ons vlees, maar wat bakken we erin? Aubergine natuurlijk! Aubergines zijn een geweldig idee voor een eiwitgerecht. We raden u echter aan om volgens uw macro's te handelen, omdat de koolhydraatwaarde van aubergines een beetje hoog is.
  10. Was de aubergines en droog ze goed af en schil ze gestreept. Snijd de voor- en achterkant af en snijd de andere delen in ringen. Doe het in een diepe kom. Voeg olijfolie en zout toe aan de kom en meng alles door elkaar. Leg het dan op een andere bakplaat waarop je bakpapier hebt gelegd.
  11. Zet ze samen met de kebab in de oven. U kunt de plaats van de schalen wijzigen zodat beide kanten gelijkmatig gaar zijn door ze af en toe te controleren.

Als je wilt, kun je plakjes ui aan de zijkanten leggen terwijl de kebabs bakken. Als je wilt, kun je de uien ook samen met de aubergines bakken. Zolang je je aan je macroberekeningen houdt, kun je er ook tomaten en paprika's mee bakken. Nadat alles goed gebakken is, neem je de kebabs en aubergines op je bord en geniet je ervan.


Eenvoudig Lahmacun-recept thuis, hoe maak je Lahmacun thuis?

Lahmacun Recept, het onmisbare voedsel van de Turkse eetcultuur.

Lahmacun is een van de leukste en meest favoriete recepten eten. Het is echter mogelijk om het net zo heerlijk te bereiden als we thuis eten. Laten we een heerlijke lahmacun maken geserveerd met veel sumak ui, groen en karnemelk. We leggen de materialen die je nodig hebt stuk voor stuk uit.

Deze keer hebben we onze armen opgerold om deze heerlijke, bevredigende smaak deze keer thuis te maken. We hebben het deeg met liefde gefermenteerd en hier is het zelfgemaakte lahmacun-recept in zijn mooiste en gemakkelijkste vorm! Hiermee recept, kunt u een traditioneel tintje geven aan uw heerlijke weekendtafels en het geluid van het knapperige lahmacun-deeg van uw huis niet missen. Als hij het ons vertelt, laten we het recept dan hier achterlaten.

Ingrediënten voor Lahmacun Recept
  • 2 rode paprika's
  • 3 groene paprika's
  • 2 middelgrote uien
  • 1 bosje peterselie
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel peperpasta
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1 theelepel gemalen rode peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 theekopje olie
  • 1/4 kopje water
  • 500 gram rundergehakt
Voor het deeg:
  • 5 kopjes meel
  • 2 kopjes water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel kristalsuiker
Trucs van het Lahmacun-recept

Voor een heerlijke lahmacun moet de consistentie van je vijzel vloeibaar zijn en tot aan de randen over het deeg worden uitgespreid. Zorg er ook voor dat de oven voorverwarmd is.

Hoe maak je het Lahmacun-recept?

  1. Neem de benodigde ingrediënten voor de binnenmortel in een keukenmachine en trek deze eruit. Voeg als laatste de peterselie toe.

Alles over Turkse recepten. Turkse keuken! Makkelijk en lekker Alle Turkse recepten zijn hier! Volg ons !
Turkse Recepten / Turks eten BloG !


Lahmajoun (of Lahmacun)

Ik heb deze week een nieuw Milk Street-magazine gekregen. Dit is het tweede Milk Street-magazine dat ik heb gekregen. Lara en ik hebben besloten dat we voor het komende jaar, wanneer we een van de tijdschriften krijgen, minimaal 2 of 3 recepten moeten maken. Ik speelde verschillende recepten voor de toekomst, maar het is niet verrassend dat dit recept voor Lahmajoun het eerste is dat we uiteindelijk hebben gemaakt! Het is eigenlijk een draai aan een pizza. Uit mijn snelle online zoekopdracht, is lahmajoun (ook gespeld als lahmacun) een Turks of Armeens platbrood dat meestal wordt gegarneerd met een mengsel van gehakt. Een andere kijk op pizza? Ja graag!

Je begint met het maken van een yoghurt flatbread deeg in een keukenmachine. Ik heb dit recept een beetje aangepast om wat overgebleven zuurdesemstarter op te gebruiken. (indien geïnteresseerd, ik gebruikte 185 gram bloem, 112 gram overgebleven zuurdesemstarter, 3/4 theelepels instantgist, 1¾ theelepel koosjer zout, 21 gram honing en GEEN extra water omdat het in de zuurdesemstarter zit).

Laat het deeg zijn werk doen terwijl je de topping maakt, een gehaktmengsel met geroosterde rode paprika, gemalen lamsvlees, een beetje tomatenpuree en dan wat gerookte paprika en komijn. Makkelijk te malen in de foodprocessor. Zodra alles klaar is om te gaan, vorm je het deeg en bedek je met het rauwe vleesmengsel. In een oven van 500 graden gedurende 10-12 minuten en het is klaar.

Volgens het recept moet je besprenkelen met een beetje uitgedunde Griekse yoghurt waarvan ik dacht dat die een beetje op smaak moest komen, dus ik voegde een mooie scheutje vers citroensap en citroenschil toe, evenals een flinke dosis sumak, een beetje zout en een scheutje van olijfolie. Ik raad deze toevoegingen ten zeerste aan! Ik had geen rucola om te garneren, maar ik denk dat dat een geweldige manier zou zijn om het af te maken.

Ik heb de eerste avond maar de helft van het recept (een van de twee flatbreads) gemaakt. De tweede avond veranderde ik het een beetje en besmeer ik het met een mix van za-atar en olijfolie met een beetje zout. Ik hield de kruiden niet in en het was geweldig! Voeg op het einde een beetje geitenkaas toe. Een zeer eenvoudige en heerlijke optie!

Ik denk dat elke variatie op dit recept leuk zou zijn om te maken voor een borrel of feest als aperitief of tussendoortje. Het zou net zo goed warm, warm of op kamertemperatuur zijn. Als je het vers uit de oven wilt serveren, zou het gemakkelijk zijn om alles klaar voor gebruik te hebben en het in slechts een paar minuten in elkaar te zetten wanneer je klaar bent.

Lahmajoun (of Lahmacun)
Vanaf Melkstraat 177
Ingrediënten
Voor de flatbreads:

241 gram (1¾ kopjes) broodmeel, plus meer om te bestuiven

1½ theelepel instantgist

¾ kopje gewone volle melk Griekse yoghurt (mijn zelfgemaakte Griekse yoghurt woog 180 gram)

1 eetlepel (21 gram) honing

Voor de topping:

1 kleine gele ui, grof gesnipperd

¼ kopje gehakte uitgelekte geroosterde rode paprika's

2 eetlepels tomatenpuree

2 theelepels gerookte paprika

¾ theelepel rode pepervlokken

Koosjer zout en gemalen zwarte peper

8 ons rundergehakt of gemalen lamsvlees

¼ kopje gewone volle melk Griekse yoghurt

Griesmeel, om de pizzaschil te bestuiven

2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld

2 kopjes (1 ounce) licht verpakte babyrucola

Routebeschrijving
Om het deeg te maken, in een keukenmachine, combineer het bloem-, gist- en zoutproces tot gecombineerd, ongeveer 5 seconden. Voeg de yoghurt, honing en kopje water toe. Verwerk tot het mengsel een bal vormt, ongeveer 30 seconden moet het deeg plakkerig aanvoelen en iets aan de zijkanten van de kom plakken. Als het te droog aanvoelt, voeg dan meer water toe, 1 eetlepel per keer, en verwerk tot het is opgenomen. Ga door met verwerken tot het deeg glanzend en elastisch is, ongeveer 1 minuut.

Breng het deeg over naar een licht met bloem bestoven aanrecht. Bebloem je handen en kneed een paar keer tot een gladde bal. Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een strakke bal door deze onder een komvormige hand in een cirkelvormige beweging tegen het aanrecht te rollen. Leg de ballen ongeveer 15 cm uit elkaar op een licht met bloem bestoven aanrecht en dek af met plasticfolie. Laat rijzen tot verdubbeld in volume, 1 tot 1½ uur.

Ondertussen, om de topping te maken, in een keukenmachine, pulseer de ui tot hij fijngehakt is, ongeveer 5 pulsen. Voeg de geroosterde paprika, tomatenpuree, paprika, komijn, pepervlokken en 1 theelepel zout en zwarte peper toe. Verwerk tot een gladde massa, ongeveer 10 seconden, en schraap de kom indien nodig. Voeg het rundvlees toe en pulseer tot het is opgenomen, 3 of 4 pulsen. Breng over naar een middelgrote kom. Roer in een kleine kom de yoghurt en 1 eetlepel water door elkaar, voeg zo nodig meer water toe om de consistentie te verdunnen tot motregen. Bedek beide kommen en zet ze in de koelkast tot ze nodig zijn.

Ongeveer 1 uur voor het vormen van het deeg, verwarm de oven tot 500 ° F met een bakstaal of steen op het bovenste middelste rek. Werk een voor een en strek elke deegbal voorzichtig uit op een licht met bloem bestoven aanrecht tot een ovaal van ongeveer 6 inch breed en 12 inch lang.

Bestuif een bakschil, omgekeerde bakplaat of randloze bakplaat met griesmeel. Breng een gevormd deeg over op de schil en vorm het indien nodig opnieuw tot een ovaal. Bestrijk het hele oppervlak met 1 eetlepel olie. Verdeel met een spatel de helft van het vleesmengsel over het deeg, laat een rand van inch rond de rand. Schuif het deeg op het bakstaal en bak tot het goed bruin is, 9 tot 12 minuten.

Gebruik de schil om de flatbread over te brengen naar een rooster. Herhaal met het resterende deeg, olie en vleesmengsel. Nadat de tweede flatbread een paar minuten op het rooster is afgekoeld, bedek beide met de rucola. Besprenkel met yoghurt en serveer.


Lahmacun

Dit pizza-achtige, dunne, ronde gerecht, belegd met kruiden en gehakt (ook wel Turkse Pizza, Lahmajun en Lahmajoon genoemd) is erg beroemd in Turkije. Sterker nog, zo vond ik het voor het eerst. Mijn eerste bezoek aan Turkije met mijn klasgenoten liet veel leuke herinneringen na.

Ingrediënten

  • 1 theelepel droge actieve gist
  • ½ theelepels Suiker
  • 1-½ kopje warm water, verdeeld
  • 4 kopjes bloem (u kunt pijntarwe gebruiken) +
  • _____
  • VOOR DE TOEPASSING:
  • 12 ons, gewicht Gehakt of lam (ik gebruik altijd 85% mager rundvlees)
  • 2 kopjes verse krulpeterselie
  • 1 kopje verse munt
  • 1 hele grote ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 Eetlepels Boter
  • 1 hele tomaat
  • 1 theelepel Chilipeper
  • Zout naar eigen smaak
  • 1 theelepel komijn (optioneel)
  • 1 hele citroen, uitgeperst
  • 1 theelepel Paprika (optioneel)
  • 1 hele Jalapeno (optioneel) (ik gebruik persoonlijk ingelegde hete pepers in plaats van Jalapenos)

Voorbereiding

Meng in een kleine kom de gist en de suiker. Voeg 1/2 kopje warm water toe, roer goed en sluit het deksel (of dek af met een bord). Je kunt de kom op het aanrecht laten staan, maar ik zet hem meestal ergens warm. Warmte versnelt het proces en activeert de gist beter. Activerende gist is belangrijk voor een beter rijzend deeg.

Houd het mengsel ongeveer 15 minuten warm zonder het deksel te openen. Als de tijd om is, zou je een mooie schuimige vloeistof moeten hebben. Zelfs als je het niet doet, bewaar het dan en maak het deeg. Het zal nog werken.

Meng in een grote kom de resterende 1 kop warm water, bloem en het gistmengsel.

Meng alles goed en kneed het tot een mooi, zacht, veerkrachtig deeg. Het moet zo zacht zijn als je oorlellen. Voeg indien nodig bloem of water toe. Een goed gekneed deeg zal later veel gemakkelijker zijn om mee te werken. Onthoud dit!

Bestrijk het deeg met een klein beetje olie, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen. Ik bedek de kom meestal met het deksel en bundel het mooi om een ​​goed volume deeg te hebben. Laat het ongeveer 1 uur rusten voordat u het uit de hoes haalt. Als je het deeg eruit haalt, zorg er dan voor dat het in volume is verdubbeld.

Als de tijd om is, opent u het deksel en drukt u het deeg een beetje uit. Bestuif het werkoppervlak en laat het deeg vallen. Snijd het in stukken die kleiner zijn dan een tennisbal, maar groter dan een golfbal. Je zou ongeveer 10-12 stuks moeten hebben.

Rol ze elk op en leg ze op het met bloem bestoven oppervlak. Dek af met een vochtige doek en laat staan ​​tot je topping klaar is (ongeveer 20 minuten). Zet de oven aan en houd hem op 420 F.

AANWIJZINGEN VOOR DE TOPPING:

Was de greens goed en hak ze fijn. Ik was en week de peterselie en de munt meestal in water voordat ik ze gebruik. Zo blijft al het vuil in het water.

Snijd de ui en knoflook in stukjes. Doe de stukjes in een hakmolen en hak ze fijn.

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg het ui-knoflookmengsel toe en roerbak ongeveer 1 minuut. Zet het vuur laag, sluit het deksel en laat nog 2 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat het uienmengsel afkoelen.

Schil de schil van de tomaat en snijd deze in zeer kleine stukjes. Veel mensen vinden het leuk om de tomaten te zaaien. Ik hou er niet van, omdat het ook al het sap uit de tomaat verwijdert. Maar als je zin hebt om de tomaat te zaaien, ga je gang.

Doe alle ingrediënten in één grote kom. Voeg op dit punt chilipeper, zout, komijn, citroensap, paprika, gehakte jalapenos (of gehakte ingelegde hete pepers) toe en meng alles goed. Ik benadruk dit: de ingrediënten MOETEN goed gemengd zijn!

Het deeg is op dit punt goed uitgerust. Neem het deeg één voor één en rol het uit tot een ronde, platte cirkel of een ovaal van maximaal 5 mm dik. Ik vind mijn Lahmacuns erg dun. Zo komen ze er een beetje krokant uit. Mijn man houdt ze veel zachter, dus ik maak zijn portie iets dikker maar niet meer dan 5-8 mm.

Sommigen gebruiken pizzastenen om Lahmacuns te bakken. Hoewel het een goed alternatief is voor de originele steenovens, is het naar mijn mening niet erg praktisch. Daarom raad ik aan om gewone bakplaten te gebruiken. Strooi wat vetvrije kookspray (anders werkt een beetje olie), leg het opgerolde deeg op het vel, bestrijk lichtjes met wat olijfolie (canola-olie werkt ook) en vul aan met 2 eetlepels van de kant-en-klare topping. Verdeel de topping gelijkmatig en zeer dun.

Ik plaats 2 stukken deeg in een gewone bakplaat van 11 "x17". Als u grotere vellen heeft en deze wilt gebruiken, dan bent u van harte welkom. Drie bakplaten zijn voldoende om het hele proces behoorlijk snel te laten verlopen. Zet twee bakplaten tegelijk in de oven. De bovenste wordt meestal sneller gebakken. Wanneer u de kant-en-klare batch eruit haalt, draait u de onderste naar boven en plaatst u een nieuwe batch op het onderste rek.

De oven moet op 420F blijven - niet te hoog en niet te laag. Aangezien u de oven constant gaat openen, blijft de temperatuur idealiter op ongeveer 370F. Gekookte Lahmacuns zijn knapperig aan de uiteinden en zachter in het midden. Hoeken worden meestal mooi bruin. Haal ze van de bakplaat naar een grotere bak en bedek ze met een handdoek tot je klaar bent met elk van hen. Vochtigheid onder de handdoek zal Lahmacuns zachter maken, waardoor je ze heel gemakkelijk rond de verse ingrediënten kunt rollen die je misschien wilt gebruiken.

Tempo jezelf het proces is een beetje overweldigend. Maar het eindresultaat is elke minuut van uw tijd in de keuken waard. We genieten echt van Lahmacuns opgerold rond uien, wat verse krulpeterselie en met de hand geperst citroensap.

Stap-voor-stap recept met foto's is te vinden op de gerelateerde blogpost link.


Voor de Flatbread 4 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden 1 ½ theelepel zout 1 eetlepel actieve droge gist 1 ½ eetlepel olijfolie 1 1 ¼ kopje water, opgewarmd tot 90F Voor de topping 1 groene paprika 1 rode paprika 1 ui 1 tomaat 2 teentjes knoflook ¼ kopje peterselie ½ lb rundergehakt (85% mager) of gemalen lamsvlees 1 eetlepel olijfolie 1 ½ theelepel tomatenpuree 1 theelepel rode chilipoeder ½ - 1 theelepel rode chilivlokken 1 ¼ theelepel zout ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Voor serveren (naar wens) Verse peterselie 1 citroen, in partjes gesneden 2 tomaten, in plakjes Sla 1 zoete ui, in plakjes

Voor het Flatbread Meng de bloem en de gist in een middelgrote kom. Voeg het zout toe en meng goed. Voeg de olie toe en mix tot alles goed verdeeld is. Voeg ¾ c water toe en meng goed. Blijf beetje bij beetje water toevoegen tot het deeg begint samen te komen. Leg het deeg op je aanrecht en kneed tot een zacht en soepel deeg ontstaat, 3-5 minuten. Dek het deeg af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het 30 minuten-1 uur rusten.
Voor het topping-proces de paprika's, ui, tomaat, knoflook en peterselie in uw keukenmachine in porties, afhankelijk van de grootte. Zodra de groenten fijn gepureerd zijn, breng je ze over naar een fijnmazige zeef die boven een kom wordt geplaatst. Zeef het groentemengsel van overtollige sappen licht. (Bewaar de sappen voor later.) Doe de groentepuree in een grote kom samen met het rauwe gehakt, olijfolie, tomatenpuree, paprika, rode pepervlokken (afhankelijk van je warmtevoorkeur), zout en peper. Meng goed tot er een zachte pasta ontstaat. (Als het mengsel er droog uitziet, voeg dan een scheutje van de bewaarde groentesappen toe aan het vleesmengsel.) Dek het vleesmengsel af en laat de smaken 30 minuten intrekken. Alles samenvoegen Tegen het einde van je rust-/rijstijd, verwarm je de oven voor op 230 °C/450 F. Klop het deeg terug en verdeel het in 12, ongeveer gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bal. Zodra uw oven is voorverwarmd, plaatst u een bakplaat in de oven om voor te verwarmen. Werk op een licht met bloem bestoven oppervlak met twee deegballen tegelijk. Rol elke bal dun uit. Verdeel een karige kopje vulling over elk stuk deeg, spreid de vulling uit met je handen of een rubberen spatel om het hele stuk deeg te bedekken en druk de vulling in het deeg. (De topping mag er niet af vallen als je het deeg gaat verplaatsen.) Haal de voorverwarmde bakplaat uit de oven en leg de belegde stukjes deeg op de hete bakplaat. Het deeg uitrekken tot een heel dun vel van ongeveer 7x10 inch terwijl je het overbrengt. Zet de bakplaat terug in de oven en bak de pizza's 9-11 minuten, tot de randen goudbruin beginnen te worden. Terwijl de eerste twee bakken, maak je nog twee pizza's. Wanneer de eerste twee pizza's klaar zijn, leg ze dan op een rooster voor het afkoelen van de draad en plaats de volgende twee pizza's op de hete bakplaat. Ga door met rollen, toppen en bakken totdat al je pizza's zijn gemaakt. Voor porties Bestrooi de warme lahmacun met peterselie, tomaten, sla of ui en een scheutje citroensap, zoals gewenst. Rol de pizza op en smullen maar!


Lahmacun Recept

Lahmacun is afgeleid van het Arabische woord Lahm ü Macun, wat vlees en gekneed deeg betekent. Hoewel de geschiedenis van lahmacun niet precies bekend is, wijst deze informatie ons erop dat we lahmacun uit de Arabische cultuur kunnen hebben gehaald. Deze stelling wordt sterker als in aanmerking wordt genomen dat veel van onze voedingsmiddelen uit Zuidoost-Anatolië afkomstig zijn uit deze cultuur. Maar zoals veel van het voedsel dat we aan onze keuken toevoegen, doen we dit met zo'n waardigheid dat ik er geen kwaad in zie om het te zeggen.

Om de een of andere reden wordt geprobeerd het als Turkse pizza op de markt te brengen aan buitenlanders die naar ons land komen. Het is een grote fout om Lahmacun met pizza te vergelijken, vooral om de twee op dezelfde pan te plaatsen. Ja, pizza is ook heerlijk, ik ben er ook dol op. Maar als je ze naast elkaar zet, kies ik voor lahmacun. En als er ayran of salgam suyu bij zit, wat kan ik nog meer vragen.

Helaas duurt het koken lang, omdat er maar één lahmacun tegelijk op de bakplaat ligt. Je kunt de gekookte lahmacuns op een bord nemen en afdekken met een deksel of ze in een zak doen en voorkomen dat ze afkoelen.

Wordt Lahmacun in een pan gekookt?

Er zijn veel mensen die zelfgemaakte lahmacun in een pan koken. Ik heb het al eens geprobeerd maar ben helaas niet tevreden. Het vlees erop wordt gekookt met zijn eigen stoom en gekookt, maar het moet worden gebakken. Ik hou niet van die gekookte vleeslook, geur en smaak. Maar als je het niet erg vindt, kun je het ook in een pan koken.


Stap 3/4

  • meel (om te bestuiven)
  • oven
  • bakplaat
  • deegroller
  • perkament

Verwarm de oven voor op 250°C/475°F boven-/onderwarmte. Verdeel het deeg in 6 porties en vorm er gelijke ballen van. Leg de balletjes op een licht met bloem bestoven bakplaat, dek af en laat ca. 10 – 15 minuten. Rol een deegbal dun uit, leg op een bakplaat met bakpapier en besmeer met ongeveer 2 eetlepels van het rundvleesmengsel. Het rundvleesmengsel moet dun en gelijkmatig worden uitgespreid. Bak ongeveer 6 – 10 min. of totdat de lahmacun licht goudkleurig is. Om het sneller te maken, kun je ook twee bakplaten tegelijk gebruiken om twee pizza's tegelijk te bakken.