Nieuwe recepten

Schelpen

Schelpen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porties: 5

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

RECEPT BEREIDING Schelpen:

In een pot deed ik de boter en vervolgens de knoflook, sjalotten, uien allemaal fijngehakt, nadat ze zacht waren geworden, voegde ik de wijn en tijm toe, toen het begon te koken, voegde ik de goed schoongemaakte en gewassen schelpen toe (die werden geopend, ik gooide ze); Ik heb ze maar 5-6 minuten bewaard, totdat ze allemaal opengingen; ik serveerde ze aan tafel met frietjes en bier, ze waren heerlijk (zoals in een restaurant)


Mosselen- en schaaldierenvoer

Het duurt niet langer dan 20 minuten om wat schelpen in de pan te maken. Schelpen en mosselen om precies te zijn. Zoals altijd wanneer we zeevruchten of vis hebben, is het uiterst belangrijk hoe we het voedsel op smaak brengen, wat ook geldt voor kip. Dus citroensap, uien, tomaten en peterselie zijn van harte welkom.


Pasta met zeevruchten & # 8211 zwarte spaghetti spaghetti recept met zeevruchten

Pasta met zeevruchten & # 8211 spaghetti recept met zwarte inktvis met zeevruchten. Snel pastarecept met garnalen, mosselen, baby-octopus, inktvisringen en tomatensaus met knoflook en basilicum. Italiaans recept voor zwarte spaghetti met zeevruchten. Pasta recepten. Garnalen recepten. Recepten met schelpen. Zeevruchten recepten.

Ik heb deze pasta's met zeevruchten gemaakt op verzoek van mijn dochter die daar een grote fan van is. De waarheid is dat ik de La Molisana-pakketten met spaghetti al nero di seppia vergeten was en, op zoek naar andere dingen in de voorraadkast, kwam ik ze tegen.

Ik vond alleen een fles Mutti-tomatenpulp, dus de lunch begon vorm te krijgen. Hoe fijn en elegant zijn deze zwarte spaghetti! Prachtig! Je kunt ook witte linguine of spaghetti gebruiken, ze hoeven niet zwart te zijn, maar de inktvisinkt geeft ze naast de zwarte kleur ook een fijn aroma.

Sommige zeevruchten passen goed bij deze twee kwaliteitsingrediënten! Ik ontdooide een pakket met een mix van zeevruchten (schelpen, garnalen, inktvisringen, baby-octopus & # 8211 oftewel mini-octopussen) en een paar grotere garnalen.

Deze pasta met zeevruchten is heel snel klaar: de pasta kookt terwijl de saus wordt gemaakt. Alles is "up-to-date"! Timing is altijd belangrijk in die zin dat de saus minstens 1-2 minuten voor de pasta klaar moet zijn en niet andersom. Ik laat de pasta niet langer koken dan aangegeven op de verpakking en ik laat hem uit de pot lopen en verplaats hem onmiddellijk naar de hete saus en geef ze er een respijt van "vriendschap" mee. In Italië zie je pasta nooit in saus zwemmen! De saus wordt opgenomen door de pasta, het zit erin, niet ernaast. En nog een ding: doe geen parmezaan of pecorino in pasta met vis of zeevruchten om de simpele reden dat het niet past! De combinatie stinkt!

Ik heb eerder gekookt linguine met garnalen (recept hier) of spaghetti met schelpen (recept hier).

Ik geef je de hoeveelheden voor 3 porties pasta met zeevruchten & # 8211 recept voor spaghetti al nero di seppia con frutti di mare.


Artikelen in categorie: Schelpen

Bereiding van schelpen: het moet naar zeewater ruiken. Alleen levende schelpen worden gebruikt, met de schelp gesloten en intact.

Als de schaal open is en niet vanzelf sluit wanneer erop wordt gedrukt, is de schaal dood en moet deze worden weggegooid. Was de schelp voor het koken goed, gooi de gebroken of open schelpen weg. Er zijn verschillende soorten: mosselen, kokkels, Saint Jacques, oesters.

Recept van de dag: Schelpen met sinaasappelsaus

Schelpen met sinaasappelsaus van: schelpen, koolzaadolie, paneermeel, sinaasappelschil, peterselie, mayonaise, mosterd, knoflook, azijn, sinaasappelsap, tijm, hete pepers, olijfolie, zout, peper. Ingrediënten: 10 schelpen 2 eetlepels koolzaadolie 5 1/2 eetlepels paneermeel schil van 1 sinaasappel 1 1/2 eetlepels gehakte peterselie 1 1/2 eetlepels [& hellip]

Recept van de dag: Gebakken schelpen met botersaus

Gebakken mosselen met botersaus: mosselen, olie, boter, basilicum, zout, peper. Ingrediënten: 18 schelpen 1 1/2 eetlepels olie 1 1/2 eetlepels boter 1/2 theelepel gedroogde basilicum zout peper Bereiding: Spoel de schelpen af ​​met koud water en droog ze af met keukenpapier. Meng de boter met de basilicum. Rol het mengsel met je handen [& hellip]

Mosselen met Parmezaanse kaas

Mosselen met Parmezaanse kaas van: mosselen, uien, knoflook, olijfolie, tomaten, witte wijn, prei, rozemarijn, parmezaan, citroen, zout, peper en hete pepers. Ingrediënten: 1/2 kg mosselen een ui twee teentjes knoflook 150 ml olijfolie 4 tomaten 250 ml halfdroge witte wijn een takje prei een takje rozemarijn 300 g [& hellip]

Schelpen met zure room en witte wijn

Schelpen met zure room en witte wijn van: schelpen, olijfolie, uien, witte wijn, water, zout, peper, peterselie, knoflook. Ingrediënten: 2 kg verse schelpen, in de dop 125 ml olijfolie 2 middelgrote uien, fijngehakt 250 ml droge witte wijn 4 eetlepels kokend water zout en peper naar smaak 2 eetlepels gehakte peterselie 1 [& hellip]

Schelpen gevuld met Parmezaanse kaas

Schelpen gevuld met Parmezaanse kaas van: schelpen, paprika, uien, knoflook, koriander, tomaten, paneermeel, parmezaan, citroen, olie, zout, peper. Ingrediënten: 500 g schelpen in de dop 4 paprika's een ui twee teentjes knoflook twee eetlepels gehakte koriander twee tomaten 350 g paneermeel 100 g parmezaan een citroen olijfolie zout peper Bereiding: [& hellip]

Schelpen in pistache korst

Pistache korst schelpen van: spek, pistache, groene ui, rozemarijn, zout, peper, schelpen. Ingrediënten: 10 plakjes gekookt spek ¼ kopje pistache 1 eetlepel groene ui 1 eetlepel verse rozemarijn 1 theelepel zout 1 theelepel zwarte peper 15 grote schelpen Bereiding: Combineer spek, pistache, groene ui en rozemarijn in een [& hellip]

Schelpen met kappertjessaus

Schelpen met kappertjessaus van: kappertjes, rozijnen, olie, boter, bloemkool, zout, peper, nootmuskaat, sherryazijn, schelpen, peterselie. Ingrediënten: 1/3 kopje kappertjes + 1 eetlepel vloeistof 1/3 kopje rozijnenolie 4 eetlepels ongezouten boter 1 bloemkool, in trossen gebroken zout peper 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat 1 eetlepel sherryazijn 12 schelpen peterselie [& hellip]

Oesters met tartaarsaus

Oesters met tartaarsaus van: oesters, ei, ui, mosterd, paprika, citroen, witte wijnazijn, olie, citroen, zout en peper. Ingrediënten: 12 verse oesters 1 ei 1/2 ui 1/2 theelepel mosterd 1/2 paprika 2 citroenen 1 theelepel witte wijnazijn 1 glas extra vergine olijfolie zout en witte peper Bereiding: Kook [& hellip]

Pittige mosselen

Pittige mosselen gemaakt van: schelpen, olie, knoflook, pepers, wijn, zout, peper. Ingrediënten: 1 kg witte schelpen (mosselen) een eetlepel olie een teentje knoflook een hete peper 100 ml witte wijn zout peper Bereiding: Maak de schelpen goed schoon en laat ze 30 minuten in gezouten water staan. Daarna uitlekken en grondig wassen [& hellip]

Schelpen met hasmatuchisaus

Schelpen met hasmatuchisaus van: salades, ham, olijfolie, bloem, wijn, mosterd, hasmatuchi, zout, peper, schelpen. Ingrediënten: 3 sjalotten 100 g ham 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel bloem 150 ml droge witte wijn theelepel mosterd eetlepels gehakte hashtags groot zout peper 1 kg gepelde schelpen Way [& hellip]

Sint-jakobsschelpen met tomatensaus

Coquilles met tomatensaus van: coquilles, visbouillon, sinaasappelzak, droge witte wijn, witte wijnazijn, poedersuiker, zwarte peper, olijfolie en basilicumblaadjes. Ingrediënten: 10-15 coquilleschelpen Voor saus: 225 g tomaten 50 ml visbouillon sap van 1 sinaasappel 2 eetlepels wijn [& hellip]

Sint-Jacobsschelpen met truffels

Saint-Jacques schelpen met truffels van: schelpen, truffel, boter, ui, zout, peper, schelpen, gekweekte champignons, hasme, zure room, boter, wijn. Ingrediënten: 24 grote Sint-Jacobsschelpen 1 truffel 40 g boter enkele draadjes gesnipperde ui zout versgemalen peper Voor saus: 300 g schelpen 4 champignons 2 hammen 200 ml vloeibare room 20 g boter 150 ml [& hellip]

Mosselen gevuld met ansjovis

Mosselen gevuld met ansjovis van: mosselen, paneermeel, knoflook, ansjovis, tomaten, olie, zout, peper, oregano. Ingrediënten: 1 kg mosselen 150 g paneermeel 4 teentjes knoflook 4 eetlepels knoflookolie 4 rijpe tomaten olijfolie zout peper oregano Bereiding: Was de mosselen goed, open ze en leg ze op het vuur in een [& hellip]

Schelpen met truffels

Schelpen met truffels van: schelpen, truffels, boter, uien, zout, peper, schelpen, gekweekte paddenstoelen, hasms, zure room, boter, wijn. Ingrediënten: 24 grote Sint-Jacobsschelpen 1 truffel 40 g boter enkele draadjes gesnipperde ui zout versgemalen peper Voor saus: 300 g schelpen 4 champignons 2 hammen 200 ml vloeibare room 20 g boter 150 ml [& hellip]

Kipspiesjes met bieslook

Kipspiesjes met bieslook van: dragon, peterselie, knoflook, ui, olijfolie, zout, peper, coquilles, visfilets, bieslook. Ingrediënten: 2-3 takjes dragon 1/2 bosje peterselie 2 teentjes knoflook 3 kleine uien 3 eetlepels olijfolie zout versgemalen peper 20 schelpen Saint Jacques uit de schelp gehaald 400 [& hellip]

Schelpen met truffels en wijn

Schelpen met truffels en wijn van: schelpen, truffels, boter, uien, zout, peper, schelpen, gekweekte paddenstoelen, hasms, zure room, boter, wijn. Ingrediënten: 24 grote Sint-jakobsschelpen 1 truffel 40 g boter enkele draadjes gesnipperde ui zout versgemalen peper Voor saus: 300 g schelpen 4 champignons 2 hammen 200 ml vloeibare room 20 g boter [& hellip]

Schelpen in witte wijn

Schelpen in witte wijn van: mosselen, knoflook, wijn, olie, peterselie, peper. Ingrediënten: een kg mosselen 3 teentjes knoflook 350 ml droge witte wijn 2 eetlepels olie een bosje peterselie een peperpoeder Bereiding: In hete olie de gesneden knoflook laten uitharden. Voeg na een minuut de mosselen toe en meng. Zie [& hellip]

Schelpen St. Jacques met peterseliesaus

Schelpen St. Jacques met peterseliesaus van: schelpen, olijfolie, hete paprika, peterselie, groene uien, rode wijnazijn, citroensap, olijfolie, water, tabascosaus, zout. Ingrediënten: 8-10 schelpen St. Jacques (alleen vlees) 2 eetlepels olijfolie 1/2 theelepel hete paprika Voor saus: 1/2 bosje peterselie, fijngehakt 1 [& hellip]

Schelpensalade met avocado

Schelpensalade met avocado van: schelpen, tomaten, hete pepers, rode uien, rode paprika, citrussap, zout, avocado, koriander. Ingrediënten: ½ kg schelpen, blokjes ¼ rood kopje, in vieren gesneden 1 hete peper, gesnipperd ¼ kopje rode ui, gesnipperd ¼ kopje rode paprika, gehakt ½ kopje citrussap (sinaasappel, citroen of [& hellip]

Pasta met saus en schelpen

Pasta met saus en schelpen van: pasta, schelpen, olijfolie, boter, knoflook, tomaat, witte wijn, peterselie, citroensap, zout, peper. Ingrediënten: 300 g pasta 10 schelpen 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel boter 1 teentje knoflook 1 tomaat, gehakt 1 kopje witte wijn 1 peterseliewortel, gehakt sap [& hellip]

Paella met schelpen en garnalen

Paella met schelpen en garnalen van: kippenvlees, rijst, olie, mosselen, garnalen, doperwten, uien, saffraan, wijn, paprika, paprika, knoflook. Ingrediënten: 1 kippenbout zonder bot 150 g rijst 30 ml olie 8 mosselen 10-12 garnalen 2 eetlepels diepvrieserwten 1 ui 1 tomaat 2-3 saffraan 50 ml droge witte wijn 1/2 theelepel [& hellip]

Recept van de dag: Pasen met tomaten-schelpensaus

Pasta met tomaat en schelpensaus van: pasta, schelpen, olijfolie, boter, knoflook, tomaat, witte wijn, peterselie, citroensap, zout, peper. Ingrediënten: 300gr pasta 10 schelpen 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel boter 1 teentje knoflook 1 tomaat, gehakt 1 kopje witte wijn 1 peterseliewortel, gehakt sap [& hellip]

Zeevruchtensalade met sinaasappelsap

Zeevruchtensalade met sinaasappelsap van: garnalen, schaaldieren, paprika, sinaasappelsap, olie, basilicum, zout, ananas. Ingrediënten: 2 eetlepels rode sinaasappelsap 1 eetlepel limoensap 1 theelepel vers geraspte gember 1/2 theelepel paprika 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel olijfolie 2 eetlepels basilicum zout [& hellip]

Recept van de dag: Schelpen met kokosmelk

Schelpen met kokosmelk van: kippensoep, kerriepasta, vissaus, kokosmelk, koriander, basmatirijst, schelpen. Ingrediënten: 1 l kippensoep 1 eetlepel kerriepasta 2 theelepels vissaus 1 kopje kokosmelk ¼ kopje verse koriander, basmatirijst 1 kg schaaldieren [& hellip]

Mosselen met wijn en havermout

Mosselen met wijn en havermout van: mosselen, wijn, eieren, knoflook, olie, zout, peper. Ingrediënten: één kg mosselen 300 ml witte wijn 2 teentjes knoflook 2 eieren 200 g havermoutolie om te bakken zout peper Bereiding: De mosselen worden schoongemaakt en goed gewassen, gooi de mosselen weg die [& hellip]

Schelpen en zeeslakken

Zeer gewaardeerd in Noord-Europa, zijn cardiumschelpen niet meer zo populair. Ze groeien aan de Atlantische kusten, maar ook in het zuiden, richting de Middellandse Zee. Busycon-zeeslakken hebben een spiraalvormig schild. Het zijn carnivoren en hun vlees is extreem sterk en anders dan dat van schelpen [& hellip]

Schelpen met rijst

Schelpen met rijst van: schelpen, rijst, tomaten, uien, olie, laurierblaadjes, zout, peper. Ingrediënten: 200 g schelpen zonder dop 2 kopjes rijst 1 doos gepelde tomaten 1 gesnipperde ui 1 glas olie 1 laurierblad zout peper Bereiding: Bak de schelpen licht aan in een pan met boter. Fruit uien in olie goed [& hellip]

Schelpen gebakken in deeg

In deeg gebakken schelpen van: schelpen, melk, bloem, ei, olie, zout, peper. Ingrediënten: 1 kg schelpen 1/2 kopje zoete melk 1 kopje tarwebloem 1 losgeklopt ei 1 eetlepel olie peper zout Bereiding: Haal de schelpen uit de schaal en was ze meerdere keren goed met koud water, elk [& hellip]

Schelpen St. Jacques met spek

Schelpen St. Jacques met spek van: schelpen, spek, citroen, olie, peper. Ingrediënt: 500 g schelpen St. Grote Jacques (uit de schaal gehaald) 300 g plakjes gerookt spek 1 citroen (sap) 2 eetlepels versgemalen olijfolie Bereiding: Meng het citroensap met de olie en peper, giet over de schelpen en laat ze [& hellip]

Donau schelpdieren

Donauschelpdieren van: Donauschelpdiervlees, ui, rijst, peterselie, dille, bouillon, eieren, peper, paprika, olie. Ingrediënten: 1 kg Donauschelpdieren 3 grote uien 250 g rijst 1 bosje peterselie 1 bosje dille 2 eetlepels bouillon 3 eieren peperkorrels gemalen peper zout [& hellip]

Schelpen met hete pepers

Schelpen met hete pepers van: uien, ham, paprika, olie, sherry, kokkels. Ingrediënten: 5 uien 60 g ham 1 kleine rode peper 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel halfdroge sherry 60 kleine kokkels Bereiding: Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Snijd de ham in blokjes. Hete peper [& hellip]

Schaaldieren

Schelpdieren van: schaaldieren, ui, rijst, peterselie, dille, bouillon, eieren, peper, zout, olie. Ingrediënten: 1 kg schelpdieren 3 grote uien 250 g rijst een bosje peterselie een bosje dille 2 eetlepels bouillon 3 eieren peperkorrels en gemalen zout 3 eetlepels olie Bereiding: Kook 30 [& hellip]


Paardebloemsiroop recept

Ik wist dat er veel paardenbloemrecepten waren, maar dit jaar probeerde ik voor het eerst de paardenbloembladsalade. En het was des te lekkerder omdat ik al een maand geen verse groenten had gegeten sinds ik in isolatie zat. Ik plukte bladeren van het erf, waste ze en voegde er een opvallende dressing van yoghurt, zout, peper, gedroogde oregano en balsamicoazijn aan toe. Ik at het met kaas en vers brood. Ik raad je aan het te proberen, voor mij was het een aangename ontdekking!

Nadat ik enthousiast was geworden over de salade, hoorde ik van mijn buurman dat de paardenbloembloesemsiroop erg lekker is (hij bood me ook een fles siroop aan om me te overtuigen). Dus ging ik verder. Ik plukte 90 gram bloemen, voegde 900 gram suiker, 900 ml water en het sap van een citroen toe. Ongeveer 1 liter siroop kwam er echt heerlijk uit. Als curiositeit wordt paardenbloemsiroop ook wel "paardenbloemhoning" genoemd (en niet alleen in Roemenië). Ik zal je het recept in een notendop vertellen, misschien wil jij het ook eens proberen.


Hoe schelpen schoon te maken?

Voordat u heerlijke recepten voor schaaldieren bereidt, moet u ervoor zorgen dat ze geschikt zijn voor consumptie. Toxine-infecties geassocieerd met zeevruchten zijn vaak ernstig. Schelpen moeten naar zeewater ruiken. Elke vreemde geur laat zien dat de schaal niet goed is. Let er bij het kopen van voorgekookte of kant-en-klare schelpen op dat ze niet naar ammoniak ruiken. Het is belangrijk hoe de schelpen gegeten worden, maar let allereerst op de kwaliteit van het ingrediënt.


De gezondheidsvoordelen van het eten van schaaldieren

Consumptie van schelpdieren is gunstig voor het lichaam, vanwege het feit dat deze schaaldieren een laag vetgehalte hebben en rijk zijn aan mineralen (waaronder zink, selenium, magnesium en kalium). Daarnaast bevatten ze vitamine B12 en eiwit.

Om je een idee te geven, in 10 gram gekookte mosselen zit de aanbevolen dosis vitamine B12 voor een dag. Deze vitamine (ook wel cobalamine genoemd) helpt het lichaam de ontwikkeling van kanker te bestrijden en zorgt voor een gezond cellulair gedrag van ons lichaam. Het is de bron van hemoglobine - een stof die zorgt voor de goede werking van bloedcellen en ook de communicatie van zenuwcellen ondersteunt.

Naast vitamine B12 bevatten schelpen ook vitamine A, vitamine B6, vitamine B3.

In een portie van 100 gram schelpen zit ongeveer 20 gram eiwit, dus de schelpen worden terecht geclassificeerd als voedingsmiddelen met een laag eiwitgehalte. Bovendien hebben schelpen hetzelfde eiwitgehalte als kip, alleen bevatten ze minder vet. Daarnaast bevatten schelpdieren, in vergelijking met kip, meer vitamines en mineralen. Schelpen hebben een lage concentratie verzadigde vetten in vergelijking met het cholesterolgehalte in rundvlees en kip.

Een andere belangrijke reden waarom schelpen worden aanbevolen om in ons menu te worden opgenomen, is hun gehalte aan docosahexaeenzuur (DHA), maar ook aan eicosapentaeenzuur (EPA). Deze vetzuren helpen de hersenen zich te ontwikkelen. Ze zijn ook belangrijk omdat ze ontstekingen in het lichaam verminderen. Ze versterken ook het immuunsysteem, elimineren depressies en voorkomen bepaalde vormen van kanker.


Mosselen op Italiaanse wijze

De uitdrukking "Italiaanse stijl" is vrij vaag, rekening houdend met het feit dat Italië en de Italianen een veelvoud aan stijlen hebben. Het recept van vandaag is echter, samen met de mosselen, gebracht door mijn buurman Emil uit Moqups (klik op de link om te zien met wie ik te maken heb), die tot het uiterste gaat als het gaat om het onderzoeken van recepten, dus ik weet zeker dat dat het recept inderdaad Italiaans is.

Dat zijn de mosselen. Boeren, ongeveer 2 euro per kilo bij Auchan. Het was een aangename verrassing dat ik uit een hele zak maar twee mosselen weggooide.

Dit is Emiel. Hij hielp mee met het geïmproviseerde paneel dat de mosselen in een beter daglicht zette.

Gereinigde mosselen worden door bijna niemand verkocht. Ze hebben een soort onkruid dat sterk aan de schelp vastzit, dat soms in de schelp gaat: je kunt ze vrij gemakkelijk verwijderen door het onkruid in de richting van hun groei te trekken, dat wil zeggen naar het deel dat opengaat.

Het schuursponsje en het koude water doen de rest.

Een tijdje geleden vroeg iemand me: “hoe weet je dat ze vers zijn?”. Dat is eenvoudig. Verse mosselen leven. Als ze open zijn voordat je ze kookt en als ze niet meteen sluiten nadat je ze met je vinger hebt aangeraakt (soms gaan ze nog meer open), dan zijn ze dood en wil je zo'n sint-jakobsschelp niet eten. Als ze tijdens het koken niet opengaan, gooi ze dan weg, want dan waren ze dood voordat je ze kookte en nogmaals, je wilt zo'n sint-jakobsschelp niet hebben. Je kunt ze een nacht in de koelkast laten staan ​​bij bijvoorbeeld 4-6 graden Celsius, maar doe ze niet in de vriezer, want dan gaan ze dood en kun je ze niet gebruiken.

Voor mijn mosselen heb ik een paar teentjes knoflook klaargemaakt, die ik schoongemaakt en licht geplet heb.

In een pan doe ik twee tot drie eetlepels extra vierge olijfolie. Daarna heb ik de knoflookteentjes toegevoegd. Ik zet de pan op laag vuur. Veel mensen verbranden de knoflook in olie en de resultaten zijn niet goed. Hier is een truc, ongeacht hoe ervaren je bent: zet de olie en knoflook tegelijkertijd op laag vuur en wacht tot de olie echt heet wordt. Wanneer de knoflook van kleur begint te veranderen, heeft de olie veel smaak. Je kunt de knoflook eruit halen of in de olie laten als je wilt en de andere ingrediënten eroverheen doen.

Ik voegde hele tomaten uit blik (400-420 gr) toe die ik met een vork fijnmaakte.

Ik plaatste toen de sint-jakobsschelpen in de pan die nu op hoge temperatuur staat en ik roerde heel goed. Na een minuut goot hij 50-60 milliliter witte wijn (ik had Italiaanse wijn) over de sint-jakobsschelpen. Direct een deksel op de pan doen helpt. Laat het deksel er nog een minuut op zitten.

Houd de sint-jakobsschelpen niet langer dan 3 minuten op het vuur. Als je ze 2 minuten en 45-50 minuten bewaart, is dat prima. Vier minuten is te lang en het coquillevlees, dat nogal mals is, zal op magische wijze minder worden. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, knijp je een halve citroen uit over de sint-jakobsschelpen en strooi je twee grote handenvol grof gehakte peterselie. Goed roeren. De saus en de sint-jakobsschelpen zullen een ongelooflijk frisse smaak hebben.

De finishing touch: een beetje hete peper die werd gedroogd, gemalen en bewaard in olie. Leg het over de sint-jakobsschelpen en over het geroosterde stokbrood aan één kant. Een kilo mosselen, met de saus die erbij hoort en het bijgerecht, kan vier mensen voeden bij een redelijk diner vanuit het oogpunt van kwantiteit. Het is niet iets ernstigs als je niet van hete pepers houdt. Probeer echter op zijn minst een beetje toe te voegen. Als je geen stokbrood hebt, zijn een paar sneetjes brood die dikker zijn dan normaal (2 cm), aan één kant geroosterd, prima.

Dit gaat ook goed samen met spaghetti.

Misschien vind je dit ook leuk

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

De uitdrukking & # 8222 in Italiaanse stijl & # 8221 is erg vaag, aangezien Italië en de Italianen veel stijlen hebben. Het recept van vandaag werd me echter, samen met de mosselen, gebracht door mijn buurman Emil uit Moqups (klik op de link om te zien met wie ik te maken heb), die onderzoek doet naar de witte doeken als het om recepten gaat, en ik de zekerheid dat het recept Italiaans is.

Het zijn mosselen. Van de boerderij, ongeveer 2 euro en een halve kilo, bij Auchan. De aangename verrassing was dat ik maar twee schelpen uit een net gooide.

Hij en Emiel. Hij hielp me met het geïmproviseerde mengsel om de schelpen in een goed daglicht te stellen.

Niemand verkoopt je schone mosselen. Ze worden geleverd met een soort zijde die serieus aan de schaal is bevestigd en soms zelfs in de schaal gaat. Het wordt vrij gemakkelijk verwijderd door de draden in de openingsrichting van de schaal te trekken, dwz naar het uiteinde dat opengaat.

De draadwasser en de koudwaterstraal doen de rest.

Iemand vroeg me hoe je weet dat ze vers zijn. Het is makkelijk. Verse mosselen leven. Als ze voor het koken worden geopend en niet meteen sluiten als je ze met je vinger aanraakt (soms gaan ze open), betekent dit dat ze dood zijn en dat je zo'n schelp niet wilt eten. Je kunt ze 's avonds tot bijvoorbeeld de ochtend in de koelkast op 4-6 graden laten staan, maar plaats ze niet in de vriezer voor het koken, ze zullen doodgaan en onbruikbaar worden.

Voor mijn mosselen heb ik een paar teentjes knoflook bereid, schoongemaakt en licht geplet.

Ik doe twee of drie eetlepels extra vierge olijfolie in een pan. Dan doe ik de knoflookteentjes. Daarna zet ik de pan op laag vuur. Veel mensen verbranden knoflook in olie en er komen geen goede dingen uit. Een goede truc, hoe ervaren je ook bent: zet de olie en knoflook bij elkaar op laag vuur en wees geduldig tot de olie warm is. Wanneer de knoflook licht begint te kleuren, is de olie behoorlijk geurig. Je kunt de knoflook desgewenst verwijderen of laten staan ​​en de overige ingrediënten erop doen.

Ik deed de tomaten in een blik van 400 (420?) Gram, heel. Ik plet ze lichtjes met een vork.

Ik heb toen de schelpen in de pan nu op hoog vuur gezet en goed gemengd. Na een minuut goot ik 50-60 milliliter witte wijn (ik had Italiaans) over de schelpen. Als je snel een deksel op de pan doet, helpt dat. Je laat hem daar voor een minuut.

Houd de schelpen niet langer dan drie minuten op het vuur. Als het twee minuten en 45-50 seconden is, is dat prima. Vier minuten is te lang, het vlees van de schelpen, vrij breekbaar, zal als bij toverslag slinken. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, knijp je het sap van een halve citroen over de schelpen en voeg je twee gezonde handen gehakte peterselie toe zoals bij de bar. Goed roeren. De saus en schelpen krijgen een ongelooflijk frisse smaak.

Final touch: een beetje gedroogde hete peper, gemalen en bewaard in olie. En over de schelpen, en over het gebakken stokbrood aan slechts één kant. Van een kilo mosselen, met de bijbehorende saus en het brood ernaast, kunnen vier mensen goed eten, voor een redelijk diner. Als u niet van hete pepers houdt, hoeft u zich geen zorgen te maken. Probeer echter op zijn minst een beetje te zetten. Als je geen stokbrood hebt, een paar sneetjes brood dikker dan normaal (2 cm), aan één kant geroosterd, doe het dan goed.

Ik ga ook perfect met spaghetti.


Hoe mosselen te eten?

Mosselen zijn de meest voorkomende van de schelpen en worden gevonden aan de kusten van zeeën en oceanen over de hele wereld. Hun vruchtvlees is zoet en sappig, met een oranje kleur. De beste manier van koken is gestoomd of gekookt.

Kies geen mosselen met een kapotte of beschadigde coating of als ze open zijn. Bewaar ze voor het koken 20 minuten in een kom met koud water. Het is een methode waarmee ze zichzelf schoonmaken. Daarna kunt u hun reiniging voltooien met een staalborstel. Haal ze eruit. Met duim en wijsvinger trekt hij aan de draad die uit de mosselen komt, soms aan de ene kant, soms aan de andere kant. Na het koken moeten de mosselen opengaan en kan het vlees gegeten worden, samen met sauzen, knoflook, boter en kruiden.


Video: WAAROM ZITTEN ER IN SOMMIGE SCHELPEN GAATJES? Willem Wever. #2 (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Feirefiz

    Je idee is briljant

  2. Alistair

    Als je vaker naar een eenvoudig wiskundig referentieboek keek, hadden discussies over dit onderwerp helemaal kunnen worden vermeden.

  3. Joey

    Bravo, je werd bezocht met een gewoon uitstekend idee

  4. Bishop

    Maar toch de varianten?



Schrijf een bericht