Nieuwste recepten

Meester gepocheerde kip

Meester gepocheerde kip


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Door de kip in koude, goed gekruide vloeistof te laten beginnen, blijft het vlees tijdens het koken zeer mals en neemt het veel smaak op. Het is het tegenovergestelde van elk droog, saai, verdrietig recept voor gepocheerde kip dat je ooit hebt geprobeerd. Bekijk hier nog twee manieren om kip te pocheren.

Ingredienten

  • 4 kippenborsten zonder vel, zonder botten (ongeveer 2 ¼ pond)
  • 3 middelgrote wortelen, geschild, in onregelmatige stukken van 1½ inch gesneden
  • 1 kop knoflook, kruiselings gespleten
  • 1 eetlepel Diamond Crystal of 1¾ theelepels Morton kosjer zout
  • ⅔ kopje dilleblaadjes, verdeeld
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Olijfolie (voor motregen)

Recept Voorbereiding

  • Breng kip, wortelen, knoflook, zout, ⅓ kopje dille en 5 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. (Het zal even duren voordat de vloeistof aan de kook komt ... wees geduldig. Als je hem haast, zal de kip taai zijn.) Zodra de vloeistof begint te sudderen, zet je het vuur laag en kook je tot de sappen helder zijn als ze het dikst zijn een deel van de kip wordt doorboord, 10–12 minuten.

  • Snijd intussen de resterende ⅓ kopje dille grof. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor; pluk de dille eruit en gooi ze weg. Leg de kip en knoflook op een snijplank en laat iets afkoelen. Plet knoflook met de zijkant van een koksmes en roer terug in de pocheervloeistof. Snijd de kip kruiselings in dunne plakjes.

  • Verdeel de kip over de kommen. Giet wat pocheervloeistof over kip en bedek met gehakte dille, peper en een scheutje olie.

  • Doe vooruit: Kip kan 2 dagen van tevoren worden gepocheerd. Laat kip en bouillon apart afkoelen. Verpak de kip en breng de bouillon over in een luchtdichte verpakking; chillen.

Beoordelingen Sectie Echt goed ... afgedekt of onbedekt bij het aan de kook brengen?


Bekijk de video: Tip van de Chef - Omelet bakken (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Akinolkree

    Waarschijnlijk goed gespeeld

  2. Etienne

    Bravo, zijn woorden zijn gewoon perfect

  3. Raedan

    Het spijt me, maar naar mijn mening vergist u zich. Laten we het bespreken.



Schrijf een bericht