Nieuwe recepten

Gekonfijte pastinaak met ingelegde bessen

Gekonfijte pastinaak met ingelegde bessen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Welkom bij wortelgroenten opnieuw uitgevonden. Stevige pastinaak wordt zacht in een warm bad met olijfolie, wordt dan aangebraden en met juwelen bedekt met ingelegde bessen. Het is moeilijk om te weten of pastinaak een houtachtige kern heeft, maar over het algemeen zijn de kleintjes overal mals. In het slechtste geval? Snijd de taaie centra bij voordat u gaat koken.

Ingredienten

  • 2½ pond pastinaak, geschild, in de lengte gehalveerd, in vieren gedeeld indien groot, houtachtige kern verwijderd indien groot
  • 2 knoflookteentjes, kruiselings gehalveerd
  • 1 stuk gember van 10 cm, geschrobd, in de lengte in ⅛-dikke planken gesneden
  • 3 grote takjes rozemarijn, verdeeld, plus 1 eetl. rozemarijnblaadjes om te serveren
  • 1 eetl. plus 1 theelepel. koosjer zout
  • 3 kopjes extra vierge olijfolie
  • ½ kopje plus 1 eetl. appelcider azijn
  • 2 theelepels. Peper in Aleppo-stijl

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 300 °. Combineer pastinaak, knoflook, gember, 2 takjes rozemarijn en 1 eetl. zout in een rechthoekige 3-qt. ovenschaal; draai de knoflook met de snijkant naar beneden. Giet olie over.

  • Rooster 35 minuten. Haal uit de oven; draai pastinaak om. Keer terug naar de oven en rooster tot een mes gemakkelijk door het vlees glijdt, 30-40 minuten. Laat iets afkoelen.

  • Breng ondertussen krenten, suiker, ½ kopje azijn, resterende 1 theelepel. zout, het resterende takje rozemarijn en ¼ kopje water aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe de pan ronddraaien, tot het met driekwart is ingekookt. Breng over naar een kleine kom en roer de peper in Aleppo-stijl, 1 eetl. gekonfijte pastinaak olie, en de resterende 1 eetl. azijn.

  • Haal de pastinaak uit de olie, laat het teveel in de ovenschaal druppelen en leg ze op een omrande bakplaat. Pluk knoflook en zet apart om te serveren. Giet de olie door een fijnmazige zeef in een luchtdichte container; gooi aromaten weg. Dek af en bewaar olie voor een ander gebruik.

  • Verhit een grote koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur. Werk in batches, schik pastinaak in een koekenpan in een enkele laag en kook, af en toe draaien, tot ze goudbruin en verkoold zijn in vlekken, ongeveer 4 minuten per batch. (Je kunt ze ook grillen, halverwege de bereidingstijd omdraaien, 10-12 minuten.)

  • Leg op een schaal en schep de bessensaus erover. Top met gereserveerde knoflook en rozemarijnblaadjes.

  • Doe vooruit: Pastinaak kan 1 week van tevoren in olie worden gekookt. Laat volledig afkoelen; bedek en chill. Opwarmen in olie in een oven van 300 ° voordat u bruin wordt. Krenten kunnen 1 week van tevoren worden ingelegd; bedek en chill.

Beoordelingen Sectie Fantastisch. Was een winnend gerecht tijdens een familiekerstmis en heeft misschien zelfs de vleesgerechten overtroffen! Ik volgde het recept precies en ontdekte dat ik niet zo veel olijfolie nodig had als vermeld, dus ik denk dat je het zou kunnen zien (of gebruik de resterende olijfolie om iets anders te koken als je een groot feest doet). hoewel er een paar meer stappen zijn dan je gemiddelde, knal in de oven geroosterde groenten, is het heel eenvoudig en absoluut de moeite waard. Een echte heropleving van de eenvoudige pastinaak. Een nieuwe feestelijke basis.AnonymousPerth, Australië 18/03/20Heeft dit echt 3 kopjes EVOO nodig? Wat zou je daarna met de gereserveerde olie doen? Waarschijnlijk het beste gerecht aan tafel deze dankzegging, zelfs als het buiten mijn comfortzone was van een simpele hak en braden. Ik kon geen peper in Aleppo-stijl krijgen, dus ik gebruikte 1,5 ton paprika, 0,25 ton gerookte paprika en 0,25 ton cayennepeper. Het bracht iets spannends met de krenten, ook al was het niet precies wat er nodig was. Wauw - dit bleek het sterbijgerecht op onze kersttafel te zijn. Iedereen vond het geweldig. Ik heb de krenten een dag eerder gemaakt, minus de extra azijn, olie en Aleppopeper. Toen de pastinaak eenmaal gaar was op de dag van, roerde ik de rest erdoor. Het was gemakkelijk om eerst te confiteren, dan te laten zitten terwijl andere items (op verschillende oventemperaturen) bakten, en gooide ze vervolgens onder de grill om het af te maken. De restjes waren de volgende dag goed. Mij ​​is gevraagd om hiervan een traditie te maken en ben van plan dat te doen! De winnaar aan mijn tafel gisteravond voor Thanksgiving! Anoniem Philadelphia 23/11/18


Bekijk de video: Cees Holtkamp maakt geconfijte sinaasappelschillen (Mei 2022).