De beste recepten

Risotto Met Champignons en Tijm

Risotto Met Champignons en Tijm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het Italiaanse woord voor de ideale textuur van risotto is all'onda- letterlijk: 'als een golf'. Risotto moet zich verspreiden en bewegen en golven. Als je er een lepel in kunt zetten, heeft hij meer vloeistof nodig. De lange, dikke korrels van carnaroli zorgen voor een afgewerkt gerecht dat specialer (en mooier) is dan een gerecht gemaakt met kortere soorten risottorijst zoals arborio of vialone nano. Deze risotto - onderdeel van ons BA's beste verzameling essentiële recepten - is geweldig op zichzelf of in combinatie met andere seizoensingrediënten.

Ingredienten

Risotto

  • 1 eetl. koosjer zout, plus meer
  • 6 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • ½ grote witte ui, fijngehakt
  • 2 kopjes carnaroli of Japanse sushirijst
  • 5 eetlepels. ongezouten boter, in stukjes gesneden
  • 2 ons. Parmezaanse kaas, fijn geraspt

Bijeenkomst

  • ¼ kopje extra vierge olijfolie
  • 1 pond champignons (zoals shiitake, crimini of maitake), bijgesneden, doppen in stukken van 5 cm gescheurd
  • 2 eetlepels. witte wijnazijn of vers citroensap
  • 1 ons. Parmezaanse kaas, fijn geraspt

Recept Voorbereiding

Risotto

  • Combineer 1 eetl. zout en 10 kopjes water in een middelgrote pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot medium om het geheel zacht te laten sudderen.

  • Verhit ondertussen olie in een 6-qt. Nederlandse oven op medium. Voeg ui en een snufje zout toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is en zacht begint te worden, in 6–8 minuten. Voeg ½ kopje water toe en kook, onder vaak roeren, tot het water verdampt en de ui in olie sist en zacht is, ongeveer 5 minuten. Proef ui; als het nog stevig is, voeg dan een scheutje water toe en kook verder tot het smeltend zacht is.

  • Voeg rijst toe en roer goed om met olie te bedekken. Kook, onder voortdurend roeren, tot de korrels doorschijnend zijn aan de randen en een ratelend geluid maken als ze tegen de pan slaan, ongeveer 5 minuten. (Door granen met olie te bedekken voordat u vloeistof toevoegt, wordt de rijst gelijkmatig gaar zodat de buitenkant niet papperig wordt voordat het midden zacht is.) Voeg wijn en nog een snufje zout toe. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot de wijn verdampt, ongeveer 2 minuten.

  • Verlaag het vuur tot medium en voeg dan heet gezouten water toe aan rijst in stappen van ¾ kopjes, onder voortdurend roeren en laat de vloeistof volledig absorberen voordat je meer toevoegt, tot de rijst beetgaar is en gesuspendeerd in een vloeibare, niet te dikke, romige vloeistof, 25 -30 minuten. Het duurt 2-3 minuten voordat elke toevoeging is opgenomen; als de zaken sneller gaan, zet dan het vuur laag tot middelhoog. Geleidelijke opname en constant roeren zijn de sleutel om zetmeel aan te moedigen om uit risotto te komen, waardoor de kenmerkende romige consistentie ontstaat. Je hebt misschien niet al het hete water nodig, maar de afgewerkte textuur moet meer vloeibaar dan vast zijn. Controleer rijst ongeveer 15 minuten na de eerste toevoeging van water; de korrels moeten zacht maar niet papperig zijn, met een ietwat stevig midden dat na het proeven geen kalkachtig residu tussen je tanden achterlaat. Niet te gaar worden!

  • Haal de pan van het vuur, voeg boter toe en roer tot het gesmolten is. Voeg geleidelijk Parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten en de vloeistof romig maar erg los is; roer indien nodig meer heet gezouten water erdoor. Proef en breng op smaak met meer zout.

Bijeenkomst

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg champignons toe; kook, af en toe roerend, tot ze zacht worden en er wat vloeistof uitkomt, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout; kook, af en toe roerend, tot ze diepbruin en gaar zijn, 8-10 minuten. Voeg tijm, knoflook en boter toe en kook, af en toe roerend, tot de knoflook zacht wordt en de boter goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en voeg azijn toe. Gooi om te coaten en schraap alle gebruinde stukjes weg. Pluk de tijm eruit.

  • Verdeel risotto over warme kommen. Bedek elk met een paar gemalen peper en lepel het champignonmengsel erover. Serveer met Parmezaanse kaas ernaast.

Recept door Carla Lalli Music Review Section Geweldige publiekslieveling !! We verdubbelden het champignongedeelte en het was een schot in de roos. Knoflookolie was een leuke toevoeging! MegnwallaceSeattle 06/09/20 Beste risotto die ik ooit heb gehad. Omdat het alleen mijn man en ik zijn, snijd ik het recept doormidden en krijgen we gemakkelijk een tweede maaltijd. Ik had wat overgebleven garnalen die ik eerder had geroosterd en voegde deze aan het einde van het koken van de champignons toe om door te verwarmen. Met de citroen was het een leuke combinatie. Ik besprenkelde ook een beetje truffelolie over de risotto voordat ik de toppings toevoegde. Amschlenk Lynchburg VA04 / 12/20 Ik heb dit net voor het avondeten gemaakt en de hoeveelheden verlaagd omdat we maar met twee zijn (en ik wilde geen restjes). ben uitgehongerd! De porties zijn klein! Het is prachtig, eerlijk gezegd, maar dat maakt me nog meer radeloos dat ik zo lang bezig ben geweest met het maken van het avondeten en het is niet genoeg! Herzie dat het 8 voedt alsjeblieft! CatherinekfIreland 10/10/20 ooit had. Ik heb misschien spek toegevoegd ... maar ik denk dat Carla daar goed in zou zijn. AxbeggsBon Appétit 04/09/20 Ik heb dit nu drie keer gemaakt - en ik dacht altijd dat ik niet van risotto hield. De textuur is werkelijk prachtig golvend en de paddenstoelen zorgen voor een fantastisch textuurcontrast. Maakte dit voor mijn moeder in het weekend en ze smeekt me om het opnieuw te maken! Zoe.b Edinburgh, Schotland 26/03/20 Heb nog niet gemaakt, maar zal het doen. Maar voeg alsjeblieft voedingsinformatie toe aan al je recepten AnonymousMaryland 19/03/20 Dit leek in eerste instantie veel stappen voor risotto ... maar het resultaat was zo lekker dat ik het helemaal niet erg vond. Ik heb oesterzwammen gebruikt. Het was heerlijk !!! Stacy HagarLas Cruces, NM03 / 13/20 Dit recept verheft de dagelijkse risotto tot een nieuwe smaakvlakte. Wij zijn die vervelende mensen die van recept naar recept flitsen, op zoek naar vernieuwende smaken. We volgen het recept stap voor stap en zijn trouw aan de ingrediënten. Nog steeds stellen de meeste recepten teleur. Niet dit recept! Risotto is een favoriet gerecht en de bereiding kan een bijna zen-achtige ervaring zijn. Giet, roer voorzichtig, ontspan, herhaal. Met behoorlijke resultaten. In dit geval leidt zorgvuldige aandacht voor de uienbereiding en een zorgvuldige coating van de rijst tot een rijke, goed ontwikkelde smaak waar we dagen later van genieten. Let op, we gebruikten goedkope kortkorrelige rijst, niets bijzonders. Christinencote9776 Seattle 03/04/20 Dit was fantastisch. Laat de noodzaak om om de paar minuten te roeren geen afschrikmiddel zijn om dit te maken, het was vrij eenvoudig. De champignons zijn zo hartig en de azijn voegt een mooie glans toe. Ik maakte een bouillon met gezouten water, knoflook, tijm en de champignonuiteinden en gebruikte dat naast het gewone gezouten water. Op deze manier wat extra smaakdiepte toegevoegd. Absoluut een geweldige koude avondmaaltijd. Kostte me ongeveer 50 minuten van begin tot eind. Msfay91987San Francisco 03/02/20


Bekijk de video: Risotto met champignons, pesto, gorgonzola en walnoten - recept (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Hoc

    Vertel me, heb je een RSS -feed op deze blog?

  2. Kolichiyaw

    Tevergeefs werk.

  3. Courtland

    Sorry, ik heb dit bericht weggeduwd

  4. Gardashura

    Ja het is nauwkeurig

  5. Gror

    Iets waar je te slim voor bent. Lijkt mij.

  6. Valentin

    Waar kan ik dit vinden?



Schrijf een bericht