Nieuwste recepten

Kokos-curry gestoofde kippendijen

Kokos-curry gestoofde kippendijen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit eenvoudige gerecht met grote smaak van kippendij is een geweldige introductie tot de basisprincipes van smoren - als je de methode eenmaal onder de knie hebt, kun je bijna alles smoren. Braises zijn perfect voor rijkere, iets hardere stukken vlees - in dit geval kippendijen met been en vel op de huid - en hebben allemaal te maken met het opbouwen van smaaklagen in de loop van de tijd. Je maakt in wezen opeenvolgende partijen ingrediënten bruin (vlees, gevolgd door aromaten zoals uien, gember en knoflook, gevolgd door kruiden), waarna je al die smakelijke goedheid in vloeistof opsluit om een ​​complex en zeer heerlijk kookmedium te creëren. En aangezien stoofschotels vaak rijk zijn, serveren we ze altijd graag met iets pittigs om de boel op te fleuren. In dit recept kun je rondkomen zonder de kokosnootkruiden, maar over een paar partjes limoen en wat koriander valt niet te onderhandelen.

Stappen

  1. Verwarm de oven voor op 300 °. Pat 6 kippendijen met been en vel droog met keukenpapier. Vocht is de vijand van goed bruin vlees, dus het is super belangrijk om ze zo droog mogelijk te maken voordat je ze aanbraad. Kruid royaal aan alle kanten met 1 eetl. zout.

  2. Oké, dit zal een beetje daarbuiten lijken, maar geloof ons: het werkt. Zet een koude, droge grote braadpan op het fornuis - nog geen warmte! Leg al je kippendijen erin, met de huid naar beneden, zodat er zoveel mogelijk huid-tot-pan-contact is (het is prima als ze dicht opeengepakt zijn). Vervolgens zet het vuur onder de pan op medium. Naarmate de pan heter en heter wordt, zal de huid wat vet gaan afgeven en dan extra knapperig en bruin worden, een proces dat waarschijnlijk ongeveer 15-20 minuten zal duren. (Probeer niet te veel met de dijen bezig te zijn terwijl dit gebeurt, laat ze gewoon zijn. Dit is een goed moment om wat voorbereidend werk te doen dat in de volgende paar stappen wordt beschreven.) Als de huid diep bruin is, zijn we kook nu alleen de velzijde - gebruik een tang om de dijen met vel naar boven op een bord te leggen. Zet het vuur uit onder de Nederlandse oven, maar houd het opzij - we gaan er onze smoren in bouwen, en we willen al dat vet en alle gebruinde, vastgeplakte stukjes, die het gerecht rijk en smaak zullen geven .

  3. Doe wat voorbereidingen terwijl de kip bruin wordt: schil eerst 2 uien en snijd ze door het worteluiteinde. Snijd 3 van de ui helften in 3 partjes elk, en zet de andere helft apart voor later.

  4. Smash 3 teentjes knoflook met de platte kant van een mes en verwijder de schil.

  5. Schil met een lepel 2 "stuk gember. (Knobbelige gember schillen met een dunschiller is lastig, maar een lepel kan veel gemakkelijker in al die hoekjes en gaatjes komen. Gebruik een Microplane om de gember fijn te raspen in een kleine kom.

  6. Kook de uienpartjes in de gereserveerde pan - dezelfde als waarin je de kip hebt aanbraden - op middelhoog vuur, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn op plekken en doorschijnend, 4–6 minuten.

  7. Nu ga je beginnen met het bouwen van de basis voor je smoren. Voeg eerst je knoflook en gember toe en kook tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Toevoegen 2 eetlepels. kerrie poeder, roerend om te coaten tot geurig, nog een minuut of twee. Blus de pan af door toe te voegen een scheutje water, krachtig roerend om bruine stukjes op de bodem van de pot los te maken en op te lossen. Toevoegen de helft van kokosmelk (goed schudden voordat je het blik opent, want het kan scheiden!), gevolgd door 1 kopje water. Breng de vloeistof aan de kook.

  8. Kip tijd! Leg de dijen met de velzijde naar boven in de braadpan, zodat het vlees gedeeltelijk ondergedompeld is in het stoofvocht. Dek af en breng in de oven om 30 minuten te bakken.

  9. Terwijl de kip zijn ding doet, ga je een pittig kokoskruid maken om over het afgewerkte gerecht te lepelen. (Wie houdt er niet van een goede topping?) Begin met smeren ½ kopje kokosvlokken op een omrande bakplaat en plaats deze samen met de kip in de oven. Bak kokosnoot tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten - het gaat snel, dus stel een timer in en houd hem in de gaten.

  10. Hak nu de gereserveerde halve ui van eerder fijn en doe deze in een kleine kom.

  11. Rasp de schil fijn 1 limoen in een kom met gehakte uien. Er zit veel smaak in schillen van citrusvruchten, dus het is altijd goed om te proberen een manier te vinden om het te gebruiken als je kunt. Snijd de nu geraspte limoen in partjes en pers het sap uit over het uienmengsel. Snijd de overgebleven limoen in 4 partjes en bewaar deze voor later serveren.

  12. Snijd de onderste centimeter stengel af een klein handje korianderen hak dan de stelen fijn tot je bij de bladeren komt; reserveer bladeren voor het serveren. Voeg stengels en geroosterde kokos toe aan de kom met het uienmengsel (gooi het mengsel nog niet door elkaar, anders wordt de kokosnoot drassig).

  13. Pel 3 zoete aardappelen en in stukken van 2 "gesneden.

  14. Haal na 30 minuten de Nederlandse oven open en voeg de aardappelen en de resterende kokosmelk toe. Gebruik een tang om dingen te verplaatsen, zodat de groenten onder de kippendijen worden ondergedompeld, die u met de velzijde naar boven wilt hebben. Zet de pan terug in de oven - deze keer zonder deksel - en kook tot de zoete aardappelen zacht genoeg zijn om er met een mes in te prikken en de kip gaar is, nog eens 15-30 minuten. (Dit is een goed moment om met rijst te beginnen. Als je geen rijstkoker hebt, is dit onze kookmethode voor rijst op een fornuis.). Na deze tijd moet de kip mals, sappig en lekker gaar zijn, maar je kunt het nog 30-45 minuten laten staan ​​als je op zoek bent naar een fijner, fijner, mals resultaat.

  15. Roer ondertussen de kokoskruiden erdoor ½ theelepel. Zout.

  16. En daar heb je het! Serveer kippendijen, kerriesaus en groenten over rijst. Top met kokoskruiden en gereserveerde korianderblaadjes, en serveer met limoenpartjes ernaast om uit te persen.

  17. Doe vooruit: Gestoofde kip kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet af. Op laag vuur opwarmen voor het serveren.

Recept van Lauren Schaefer

Gerelateerde video

Kokos-curry gestoofde kippendijen

Recensies Sectioni vond het gerecht lekker, maar ik raad het gebruik van garam masala af als je 'kerriepoeder' zoals het recept 'suggereert'. het smaakt bijtend (zoals opgemerkt in eerdere beoordelingen). ook werden de zoete aardappelen na 15-30 minuten niet zachter; Uiteindelijk bedekte ik de braadpan en had het ongeveer een uur in de oven. blij dat ik vroeg aan het recept ben begonnen! O hai: wees niet bang om kippenborsten zonder vel te gebruiken. Het werkt! Omdat ik hete kerriepoeder heb gebruikt (de eerste keer dat ik met deze specifieke partij poeder heb gekookt), leek het afgewerkte gerecht me een beetje bijtend, dus ik verzachtte het vlak voordat ik het serveerde met een snufje kaneel. Die ui-limoen-kokos-garnering is ook het kleed dat de hele kamer aan elkaar verbindt! Zo lekker en bevredigend.Anonymousda midwest, ya hey 05/01/20 Ik heb dit twee keer gemaakt en de tweede keer heb ik het ingrijpend veranderd om de algehele arbeid te verminderen en het was nog steeds heerlijk! De eerste doorstart was zeker tijdrovend, maar het eindresultaat was perfect. De tweede keer liet ik de topping en ui weg en bleef ik bij de basis van kippendijen en zoete aardappelen. Het was minder dan de helft van de oorspronkelijke tijd en nog steeds erg goed. Echt heerlijke smaken, gebruikte currypoeder voor hele voedingsmiddelen. Geserveerd met witte basmatirijst.Anoniem Washington, DC - quarantainekeuken 04/11/20 HOUD absoluut van dit recept. Ik proef terwijl ik kook, en ik vond het een beetje te weinig kruiden, maar ik hou van pittig, dus misschien is het gewoon persoonlijke voorkeur. Ik voegde nog een eetlepel curry toe (ik gebruik Rumi Spice Afghan Curry Braise), samen met een paar scheutjes gerookte paprika en Aleppopeper. Ik heb een hele krop bloemkool gebruikt (de roosjes op het grote formaat gelaten) in plaats van zoete aardappelen, want dat is een smaakcombinatie waar ik dol op ben. Heb de topping NIET gemaakt, omdat het me niet goed klonk. Geserveerd met jasmijnrijst met vers gesneden jalapeno en een scheutje verse limoen. Dit zal een onderdeel zijn van mijn normale maaltijdrotatie in de toekomst! Zeer aan te bevelen Lombard, Illinois 09/04/20 Ik vond dit recept geweldig! Ik heb ook enkele wijzigingen aangebracht: in plaats van potaotes heb ik een courgette toegevoegd. Ik heb wel rekening gehouden met enkele opmerkingen: De saus werd erg waterig, dus ik heb het op het fornuis ingekookt en aangezien ik de aardappelen niet heb toegevoegd, heb ik wat maïzena-suspensie toegevoegd. Als het recept om een ​​kopje water vraagt, deed ik 50/50 met kokosmelk, mijn moeder vond het ook geweldig! en ze is een erg kieskeurige eter. Weet u niet zeker wie de enige sterren zijn, maar ze moeten iets verkeerds doen? Een paar aanpassingen die ik heb aangebracht. Ik vervang soms 1/2 Yukon-aardappelen. Het enige dat ik echt vind helpt, is laag en traag. Dus ik zal de laatste onbedekte bak 2 uur om 275 uur doen. Het kippenvel geeft een knapperige huid maar super sappige kip. Saus krijgt ook SUPER denken. Dit is een go to recipient met kinderen van mijn studententijd. Na het lezen van de commentaren besloot ik toch om dit recept uit te proberen. Zeker een beetje aan de flauwe kant, zelfs als je water onderdompelt voor kippenbouillon. Ik zal zeggen dat, hoewel het veel tijd kost om te koken, het een tijdje moet staan ​​nadat het klaar is ... ik zou zelfs zo ver gaan om te zeggen dat het de volgende dag 70% lekkerder was ... zoals het is het geval met mostcurry's, chilis, stoofschotels enz; altijd beter de volgende dag.AnoniemNew York04 / 12 / 19Dit recept is heerlijk. Ten eerste, een kanttekening voor jullie haters ..... Je moet deze recepten bijna altijd minstens twee keer doen om te beginnen. Als je je zorgen maakt over perfectie voor je gasten, stel ik voor dat je iets kookt waarvan je weet dat je het kunt nagelen ... BA heeft een andere keuken dan jij, andere ingrediënten, enz. Het is geen fout, dus leg ze af !! Ik heb zojuist dit recept Twice gemaakt. De eerste keer, een beetje waterig en onder de smaak, deze keer was het vuur. De sleutel is het leren van technieken om smaak en textuur te krijgen, en dit komt met veel ervaring .. Hier waren mijn aanpassingen voor deze. voeg een beetje olie toe om te bruinen. pak een visspatel en leer deze te gebruiken. (je hebt trouwens geen olie nodig ....) 2) Voeg geen water toe, gebruik gewoon een blikje kokosmelk voor uien en aromaten. 3) Verdubbel het kerriepoeder. Gewoon verdubbelen, het is heerlijk 4) Smoren op 2705) aardappelen toevoegen en nog een uur koken tot ze gaar zijn 6) Probeer het en zout het. pak een klein bord en eet wat ..... het heeft waarschijnlijk een behoorlijke hoeveelheid zout nodig. 7) als het te vloeibaar is, zet het dan op de kookplaat om onbedekt af te werken om wat te verminderen. was perfect. ik ben echt blij dat ik alle reacties heb gelezen na het lezen van het recept. Ik heb nooit een probleem met het plakken van kippenvel - ik kook al mijn hele leven met kippenvel - geen probleem. verplaats het gewoon niet; laat het renderen. enkele van de tips en ideeën waren geweldig: (1) snijd zoete aardappelen kleiner dan 5 cm; (2) gebruik kippenbouillon in plaats van water; (3) meng de geroosterde kokosvlokken niet met de limoen / ui / zout ; (4) voeg een gehakte serrano toe aan de kruiderij tijdens het mixen; en (5) wees bereid om meer garam masala toe te voegen. Hak ook de korianderblaadjes grof voordat ze eroverheen strooien. (Dit zijn meestal opmerkingen voor mezelf.) Hollis5Vero Beach, FL01 / 17/19 Absoluut geweldig, mijn enige klacht is dat de zoete aardappelen in deze tijd niet gaar waren. Ze werden in de magnetron gekookt voordat ze werden opgediend en alles was goed. Die kruiderij is ontzettend ingenieus Echt goed! We hebben een paar dingen veranderd waarvan ik denk dat ze het recept hebben geholpen. Hij had alleen dijen zonder vel, dus maakte zich geen zorgen over knapperigheid en kookte aanvankelijk ongeveer 12 minuten op het fornuis. De zoete aardappelen hebben ongeveer 40 minuten nodig om gaar te zijn. Toen ik klaar was, haalde ik de kip en aardappelen uit de saus en kookte de saus ongeveer 10 min. Dit verdikte en versterkte de smaak . Meng geen geroosterde kokosnoot met limoenuien, garneer apart. We vonden het geweldig! AnoniemMinneapolis 12/09 / 18Ik ben terughoudend om dit gerecht te maken zonder enkele suggesties / wijzigingen te doen die vaak in de recensies worden genoemd. Ik ben van plan het te proberen, maar ik eet veel kipdingen, ik ben dol op curry, kokosmelk en de andere smaakmakers. Ik merkte wel dat bij het bereiden van de kokos FLAKES met de andere ingrediënten, uien, etc. dat het vlokken waren. Op de voltooide foto's bleek dat er "krullen" van kokosnoot of gember werden getoond. Waarom de inconsistentie.Zeer teleurgesteld in dit recept. Ik volgde de aanwijzingen precies. Het vel bleef aan de bodem van de pan plakken, dus ik had geen knapperige kippendijen. De saus was extreem waterig zonder veel smaak. Veel werk voor een zeer slecht resultaat. Anoniem Morgantown, wv11 / 04/18 Had geen probleem met het plakken van kippenvel. Gebruikt een Nederlandse oven en aangebraden in batches in plaats van de pan te verdringen. Als ze blijven plakken, betekent dit meestal dat u ze langer moet laten koken. Als je je zorgen maakt over plakken, voeg dan voor het aanbraden wat olie toe. Ook blijft de schil niet krokant omdat het in vloeistof kookt, wat teleurstellend is. Snijd ook zoete aardappelen kleiner, ze hebben veel tijd nodig om te koken. Goede smaak, maar het recept zelf kan wel wat verbetering gebruiken. Zal in de toekomst nog een keer maken. HOU VAN dit recept! Ik kreeg het gevoel dat ik curry kon overwinnen en door kon gaan met het uitproberen van variaties! Ik weet niet waar iedereen het over heeft. Ik laat mijn kippendijen koken op de aanbevolen tijd en controleer af en toe zodat ze niet aanbranden, maar als je ze laat koken totdat ze knapperig zijn, blijven ze niet aan de pan plakken (wat volgens mij het punt is van dit koken methode, als het moeilijk is om het vlees op te rapen, zijn ze waarschijnlijk nog niet gaar / knapperig). Sinds ik het voor de eerste keer heb gekookt, heb ik het recept ook doormidden gesneden en er zelfs één gemaakt. Ik voegde aan het einde ook wat verse sperziebonen toe voor wat meer groenten, en mengde de zoete aardappelen voor pompoen. Ik zou dit recept zeker aanbevelen. Super smaakvol (hoewel ik extra cayennepeper had voor kruiden, niet waterig, gemakkelijk, relatief snel (kon andere dingen doen tijdens het wachten op kooktijd) en naar wens aan te passen .illtryanythingonce_inthekitchenChicago 23/10 Het eindresultaat was absoluut heerlijk! was voorzichtig om de kip er een half uur van tevoren uit te halen, zodat ze op kamertemperatuur waren toen ik hem in mijn braadpan legde. Geen plakkerige huidproblemen aan de onderkant. Aan de andere kant heb ik gerookte paprika, citroengras en een beetje komijn toegevoegd mijn kruidenmix. De kooktijden leken prima. Ik heb de kokosnoot echter niet gemengd met de rest van de kruiderij, dus ik kon het langer bewaren. Wauw - dit recept is geen winnaar. Het komt ZO waterig uit, ik heb geen idee waarom ik dit recept naar de letter volgde. Spreek met anderen af ​​dat de zoete aardappel een eeuwigheid duurde. Niet aanbevelen - ik ben echt teleurgesteld dat ik hier 2 uur aan heb besteed. Sala1106Australië 22/10/18 Ik hield van dit recept! Ik heb het aangepast om er wat aan toe te voegen. olijfolie in de braadpan voordat ik mijn kuiken toevoeg n dijen en dat leek de huid aan de onderkant te kleven. Ook heb ik in plaats van water kippenbouillon gebruikt. Over het algemeen dacht ik dat dit recept gemakkelijk te volgen was en heerlijk smaakte. Anoniem Washington, DC10 / 20/18 Net als iedereen plaagde mijn kippenvel zich aan de pan. Afgezien daarvan was de saus dun en had hij heel veel zout nodig. Het had ook extra smaakmakers kunnen gebruiken. De limoen-, koriander- en ui-saus (en een flinke snuf zout) verbeterde het behoorlijk, maar nog steeds niet de moeite waard.AnonymousPortland, OR10 / 18 / 18Goede smaken, maar een zeer slecht geschreven recept. Net als iedereen bleef mijn kippenvel aan de pan plakken (en werd nooit knapperig), wat teleurstellend was, want ik hou van een goed knapperig vel. Ik voegde meer zout en meer kerriepoeder toe om de smaak naar voren te brengen en een snufje kurkuma voor kleur. Ik denk dat het een goed idee zou zijn om het water voor kippenbouillon onder te dompelen en een beetje warmte (misschien wat fijngehakte jalapenos in de kokosnootkruid?) Is een goed idee. Anonieme Wheat Ridge, CO 10/16/18 Spreek met iedereen af ​​dat de kip volledig blijft plakken de braadpan en duurt VEEL te lang. Het smaakte goed, maar ik heb een dozijn andere kiprecepten die net zo goed zijn en de helft van de tijd kosten ... Anoniem Los Angeles, CA10 / 16/18 Ik ben het met de anderen eens. Mijn kippenvel kleefde aan de pan, wat een spelbreker was en het duurde ALTIJD om het te maken. Ik had het recept gelezen, maar ik denk dat ik er niet aan dacht om de hele tijd op te tellen. De andere recepten in de 10x10-serie waren knock-outs, maar deze was gewoon een teleurstelling. Ik zal dit waarschijnlijk niet nog een keer maken.AnonymousMissouri10 / 16 / 18Ik was om een ​​aantal redenen teleurgesteld over dit recept: 1) Het gerecht had geen smaak ondanks dat ik garam masala gebruikte. Het had meer zout nodig, dus ik zou de zoete aardappelen de volgende keer zout (we hebben de flespompoen vervangen) en indien nodig meer toevoegen. 2) Ik zou GEEN water toevoegen - het maakte de saus dun en water geven; gebruik in plaats daarvan 2 blikjes kokosmelk. 3) Kippenvel plakte, maar was een kleine zorg omdat we de huid niet aten, dus het vond niet erg dat het in de pan loskwam. 4) Zou een sterker kerriepoeder gebruiken voor meer smaak. 5) Na het lezen van de reivews, verhoogde ik de oventemperatuur tot 375 graden toen ik de pompoen deed en het deksel op mijn Le Cruset hield, zodat de groenten niet te lang zouden duren. 6) Ik heb ook het rijstrecept gemaakt dat in het kiprecept wordt voorgesteld en volgde de aanwijzingen precies, maar de rijst was nog steeds hard / knapperig, dus hij moet langer koken. Positief: de kip viel van het bot en was erg mals, dus smoren is een geweldige methode. Zou dit alleen nog een keer maken met verschillende aanpassingen. Dit was echt goed, maar het was meer betrokken dan ik had verwacht! Over het algemeen was de smaak geweldig en de kip was super mals, en ik heb gaandeweg nieuwe technieken geleerd, dus ik ben blij dat ik het heb gehaald. Ik zou echter willen dat ze je zouden vertellen hoe lang het in het algemeen duurt, want ik heb het op een doordeweekse avond gehaald en heb er meer dan 2 uur over gedaan. De dag ervoor bladerde ik door het recept om te zien of er iets was dat ik van tevoren kon maken, maar het leek er niet op, maar nadat ik het had gemaakt, merkte ik dat de laatste stap luidt: "Do Ahead: Gestoofde kip kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Op laag vuur opwarmen alvorens te serveren "... eerst moet dit naar boven worden verplaatst. Ten tweede kan alleen de gestoofde kip van tevoren worden gemaakt? Ik weet niet wat ze daarmee bedoelen, aangezien de kip de hele tijd met al het andere kookt. Ik heb geen braadpan, dus ik heb gewoon een grote metalen pan gebruikt en een bakplaat als deksel gebruikt (omdat ik dat niet deed geen ovenveilige deksels). Veel mensen zeiden dat ze problemen hadden met het plakken van de kippenvel, dus ik heb eerst een beetje olijfoliespray op de bodem gespoten en de huid plakte niet en kwam er nog steeds knapperig en heerlijk uit. Ook zegt het recept om het deksel eraf te halen als je doe de aardappelen in de pan en plaats ze terug in de oven, en ik weet niet zeker waarom? Het duurde lang voordat de aardappelen gaar waren, dus ik dekte het weer af en ze kookten sneller en ik merkte geen problemen. Over het algemeen was dit erg lekker, maar zorg ervoor dat je de instructies van tevoren en de opmerkingen van mensen leest voor tips! Anoniem Atlanta, GA10 / 12/18 Het duurde een eeuwigheid om zoete aardappelen te koken, wil je misschien het vuur opvoeren tot 400 als je de zoete aardappelen toevoegt


Bekijk de video: Rijkelijke Smaakvolle Kip Recept (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Bardolph

    Het is waar! Ik denk dat dit een geweldig idee is. Ik ben het met je eens.

  2. Bonifacius

    Welke woorden ... super, een prachtige zin



Schrijf een bericht