Nieuwste recepten

Kikkererwten en auberginecurry met muntchutney

Kikkererwten en auberginecurry met muntchutney


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 en 1 lunch de volgende dag Porties

De ingrediëntenlijst voor een curry kan een beetje ontmoedigend zijn met al die kruiden, maar de techniek is niet erg ver van een pastasaus: je roostert gewoon de hele kruiden en gaat dan verder met een soort sofrito van ui, knoflook en gember. Aan het einde geeft een snelle chutney, eigenlijk gewoon een grof gehakte mix van kruiden en kokos, de stoofpot een heldere smaak (zoals een paar gescheurde basilicumblaadjes die tomatensaus doen zingen).

Ingrediënten

  • 2 eetlepels kokos- of koolzaadolie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse gember
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 2 grote tomaten, geraspt op een groot rooster, met gereserveerde sappen
  • 1 ¼ pond aubergine, in blokjes van ½ inch gesneden (ongeveer 5 kopjes)
  • 1 blik van 15 ounce kikkererwten, uitgelekt, gespoeld, of 1 ¼ kopjes uitgelekte gekookte kikkererwten
  • 4 theelepels fijngehakte jalapeño
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1 eetlepel vers limoensap, plus meer
  • 2 eetlepels ongezoete kokosnootschilfers
  • 1 kopje grof gehakte muntblaadjes
  • ¼ kopje grof gehakte korianderblaadjes
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Gewoon yoghurt (voor serveren)

Recept Voorbereiding

  • Verhit olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan of Nederlandse oven. Voeg komijn en mosterdzaad toe en kook 30 seconden, voeg dan knoflook en gember toe. Roer constant tot de knoflook net bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut, en roer dan de ui en een flinke snuf zout erdoor. Kook, onder regelmatig roeren, tot de ui gaar is, ongeveer 5 minuten. Roer de kurkuma en cayennepeper erdoor. Giet de tomaten en hun sappen erbij en schep eventuele gebruinde stukjes weg met een houten lepel. Voeg aubergine, kikkererwten, ¼ kopje water en een snufje zout toe, roer en zet het vuur laag tot middelhoog. Dek de pan af en laat sudderen tot de aubergine gaar is, ongeveer 15 minuten.

  • Haal van het vuur en voeg jalapeño, sjalot, limoensap en honing toe. Vouw kokos, munt en koriander erdoor. Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap.

  • Bedek met een klodder yoghurt voor het serveren.

, Foto's door Michael Graydon en Nikole Herriott Recensies van sectie De "chutney" is de ster in dit recept! Ik maakte het met de kokos en curry gestoofde kip, over bruine rijst. Het enige verschil is dat ik de chutney als salsa heb gemaakt - in plaats van de ingrediënten erdoorheen te mengen en daar ook de kip overheen te doen. Ongelofelijk. Zelfs mijn eenjarige vond het lekker (kip gemaakt met milde gele curry), ik kon die chutney als ontbijt eten.ElangloisMontreal, Canada09 / 13/19


Bekijk de video: Koken met Vere en Judie: Vis Curry (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Mauk

    Alles goed.

  2. Bradaigh

    Gefeliciteerd, wat een geweldig bericht.

  3. Sarisar

    Daarin is er iets voor mij, het lijkt erop dat het een uitstekend idee is. Volledig bij jou, ik zal het daarmee eens zijn.

  4. Kaiser

    Het is jammer dat ik nu niet aan discussie kan deelnemen. Het is niet genoeg informatie. Maar dit thema ben ik heel veel interesses.

  5. Kenrick

    misschien hou ik gewoon mijn mond

  6. Garan

    Ik kan nu niet deelnemen aan de discussie - ik heb het erg druk. Ik kom terug - ik zal zeker mijn mening over deze kwestie geven.

  7. Kirby

    Ik kan nu niet deelnemen aan de discussie - ik heb het erg druk. Maar binnenkort zal ik zeker schrijven wat ik denk.



Schrijf een bericht