Nieuwe recepten

Gestoofde korte ribben met rode wijnjus en snijbiet

Gestoofde korte ribben met rode wijnjus en snijbiet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

Korte ribben

  • 6 pond 3-inch lange vlezige runderribben
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kopje olijfolie, verdeeld
  • 3 kopjes 3/4-inch blokjes geschilde rapen (ongeveer 1 pond)
  • 2 kopjes gehakte geschilde wortelen (ongeveer 8 gram)
  • 1/4 pond zongedroogde tomaten (niet verpakt in olie)
  • 1/4 kop (licht verpakt) verse takjes tijm
  • 5 grote takjes verse salie
  • 4 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • Balsamico-azijn (optioneel)

Snijbiet

  • 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 pond snijbiet, middenribben verwijderd, bladeren kruiselings gesneden in linten van 2,5 cm dik (ongeveer 28 kopjes)

Recept Voorbereiding

Korte ribben

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg de ribben op een omrande bakplaat; bestrooi met grof zout en peper. Strooi er bloem over; gooien om te coaten. Verhit 1/4 kopje olie in een zware, grote, brede pan op middelhoog vuur. Werk in batches en kook ribben tot ze overal bruin zijn, ongeveer 10 minuten per batch. Ga terug naar het blad. Veeg de pot weg. Voeg resterende 1/4 kopje olie toe aan de pan. Voeg uien en de volgende 4 ingrediënten toe; kook tot ze zacht en lichtbruin zijn, vaak roerend, ongeveer 12 minuten. Voeg zongedroogde tomaten en de volgende 3 ingrediënten toe; roer om te coaten. Leg de ribben terug in de pot en leg ze op de zijkanten om in een enkele laag te passen. Voeg wijn toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het iets is ingekookt. Voeg bouillon toe; dek af en breng aan de kook.

  • Zet de pan in de oven en smoor tot de ribben gaar zijn, ongeveer 2 uur. Laat afgedekt 15 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Leg de ribben voorzichtig in een grote kom en houd het vlees indien mogelijk aan de botten vast (sommige botten kunnen van vlees scheiden). Verwijder kruidentakjes. Giet alle stoofvloeistof en groenten door de voedselmolen in een grote kom; terug naar de pot. Schep het vet van het oppervlak. Breng de jus op smaak met peper en zout en eventueel een paar druppels balsamicoazijn. Opwarmen jus. Breng de ribben terug naar de jus; dek af en laat sudderen om opnieuw op te warmen, ongeveer 5 minuten. DOE VOORUIT Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Onbedekt in de koelkast bewaren tot het afgekoeld is, dan afdekken en gekoeld bewaren. Op middelhoog vuur opwarmen tot het goed is verwarmd, onder voorzichtig roeren, ongeveer 15 minuten.

Snijbiet

  • Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; roer 30 seconden. Voeg de helft van de snijbiet toe; gooi om te verwelken, voeg water toe met eetlepels als het droog is, ongeveer 1 minuut. Voeg de resterende snijbiet toe. Gooi tot ze verwelkt maar heldergroen zijn, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

  • Verdeel de ribben over de borden. Verdeel de snijbiet over de borden. Schep de jus over de ribben en serveer, laat de resterende jus ernaast passeren.

Recept van Nancy Brunner van het Swiss Hotel in Sonoma California,

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 730,0% Calorieën uit vet 54,1 Vet (g) 43,8 Verzadigd vet (g) 13,3 Cholesterol (mg) 126,4 Koolhydraten (g) 33,7 Voedingsvezels (g) 8,3 Totaal suikers (g) 12,8 Netto Koolhydraten (g) 25,4 Eiwit (g) 50,9 beoordelingen Sectie


Bekijk de video: 3-2-1 Spareribs van de barbecue (Mei 2022).