Nieuwe recepten

Steenfruit schoenmaker

Steenfruit schoenmaker


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Schil de perziken niet; wrijf gewoon de fuzz weg met een vochtige papieren handdoek.

Ingrediënten

Vulling

  • 3 pond perziken, nectarines of pruimen, elk in 6 partjes gesneden
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel kirsch (heldere kersenbrandewijn) of andere fruitbrandewijn (optioneel)

Topping en montage

  • ½ kopje (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 3 grote eieren, kamertemperatuur
  • Poedersuiker en vanille-ijs (om erbij te serveren)

Recept Voorbereiding

Vulling

  • Gooi perziken, kristalsuiker, bloem, zout en kirsch, indien gebruikt, in een grote kom. Breng over naar een 13x9 "ovenschaal; opzij zetten.

Topping en montage

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Klop bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer de boter, amandelspijs en kristalsuiker in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, klop om na elk te mengen. Meng droge ingrediënten.

  • Laat klodders beslag over fruit vallen (het beslag wordt gelijkmatiger tijdens het bakken). Bestrooi met amandelen. Plaats de ovenschaal op een omrande bakplaat en bak tot de topping goudbruin is en de vruchtensappen dik en borrelend zijn, 50-60 minuten. Laat de schoenmaker minstens 20 minuten zitten voor het serveren. Bestrooi met poedersuiker en serveer met ijs.

Recept van Frog Hollow Farm Cafe, San Francisco,

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 340 Vet (g) 16 Verzadigd vet (g) 7 Cholesterol (mg) 80 Koolhydraten (g) 46 Voedingsvezels (g) 3 Totaal suikers (g) 36 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 150Reviews Sectie

Steenvruchten danken hun naam aan de pit of "steen" in hun midden die is ingesloten in een vlezige buitenkant. Ook bekend als steenvruchten, hebben steenvruchten de neiging om dunne schil te hebben die pluizig of glad kan zijn. De pit is eigenlijk een groot zaad, en steenvruchten kunnen vast of hardsteen zijn, afhankelijk van hoe gemakkelijk het vlees zich van het zaad losmaakt. Aangezien de meeste steenvruchten na de oogst rijpen, worden ze op hun hoogtepunt geplukt en zijn ze slechts een korte tijd goed. Dit maakt ze zeer seizoensgebonden, met verschillende steenvruchten die in verschillende seizoenen aankomen.

Wees bij het plukken van steenfruit niet bang voor een paar blauwe plekken, want dit duidt op een rijpe, smakelijke vrucht die misschien wel beter is dan een harde, smetteloze vrucht. Als je de rijpheid van steenvruchten wilt testen zonder ze te knijpen (en te kneuzen), is hun geur een goede indicator van rijpheid. Hoe aromatischer, hoe beter. Er is veel variatie in steenfruit, en een paar zullen je misschien verbazen. Lees verder om meer te weten te komen over 14 veelvoorkomende soorten steenfruit en manieren om ermee te koken.


Steenfruit schoenmaker

Verwarm de oven voor op 350 ° F en boter een vierkante ovenschaal van 11x7 of 9 inch licht in.

Roer in een grote kom de confituur, de maizena en het citroensap door elkaar. Roer het fruit erdoor en spreid het dan uit in de voorbereide pan.

Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Roer de boter erdoor en roer dan de Walnootmelk erdoor.

Laat lepels over fruit vallen en bak 45 minuten of tot de topping lichtbruin is en eronder gaar is.

Voedingsanalyse per portie

Calorieën: 300, Totaal vet: 7 g, Verzadigd vet: 3,5 g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 1,67 g, Meervoudig onverzadigd vet: 0,58 g, Cholesterol: 15 mg, Natrium: 230 mg, Kalium: 330 mg Koolhydraten: 60 g, Voedingsvezels: 3 g, Suikers 35 g, Eiwit: 3g, Calcium: 8%, IJzer: 8%


Ingrediënten

  • 4 pond (ongeveer 12 middelgrote) rijpe nectarines, geschild en in 3/4-inch gesneden. wiggen (ongeveer 7 1/2 kopjes)
  • 1 kopje kristalsuiker
  • 2 ½ eetlepels maizena
  • 1 theelepel koosjer zout
  • ¼ kopje ongezouten boter
  • ½ theelepel geraspte citroenschil plus 2 eetlepels vers sap (van 1 citroen)
  • 2 theelepels geraspte verse gember (van 1 [2-in.] stuk)
  • 2 kopjes (ongeveer 8 1/2 oz.) Bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 10 eetlepels (5 oz.) Ongezouten boter, gekoeld en in 1/2-in gesneden. stukken
  • 1 ¼ kopjes plus 1 eetlepel zware slagroom, verdeeld
  • 2 eetlepels turbinado suiker
  • Vanille-ijs

Bereid de schoenmakervulling voor: Verwarm de oven voor op 425 & degF. Meng nectarines, suiker, maizena en zout in een grote kom. Verhit boter in een gietijzeren koekenpan van 30 cm op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Voeg het nectarinemengsel toe en kook, vaak roerend, tot de vloeistof kookt en dikker wordt, 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur. Roer de citroenschil, het citroensap en de gember erdoor.

Bereid de Drop Biscuits: Terwijl de Cobbler Filling kookt, klop je bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout samen in een grote kom. Snijd met behulp van een deegblender de boter in het bloemmengsel tot het mengsel op kleine erwten lijkt. Roer 1 1/4 kopjes van de zware slagroom erdoor met een vork tot het mengsel gelijkmatig is bevochtigd en er een deeg is gevormd.

Schep het deeg in 8 hopen (ongeveer 1/3 kop elk) op een werkoppervlak. Maak elke heuvel een beetje plat om 3/4-inch dikke schijven te vormen en schik ze in een enkele laag bovenop de hete Cobbler Filling. Bestrijk de deegschijven met de resterende 1 eetlepel zware slagroom en bestrooi met turbinado-suiker. Bak in de voorverwarmde oven tot de koekjes goudbruin zijn en de schoenmaker bubbelt, 28 tot 32 minuten. Verwijder naar een rooster en laat 20 minuten staan. Serveer warm met vanille-ijs.


Oké, ik ben in – hoe maken we perzik- en bosbessenschoenmaker?

Begin met de koekjes! Je hebt vrij eenvoudige bakingrediënten nodig om deze te maken: boter, bloem, suiker, eieren, melk, bakpoeder en vanille. De droge ingrediënten worden in een mengkom gemengd en vervolgens wordt de boter aan de mix toegevoegd en snel afgebroken tot stukjes ter grootte van een erwt door de beweging van de mixerpeddel. Als je geen staande mixer hebt, kun je dit helemaal doen door de boter met de hand door het bloemmengsel te snijden. Ik zou het gebruik van een handmixer afraden omdat het een beetje te agressief is voor deze taak en je waarschijnlijk overal bloem/boter zult krijgen. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en mix tot ze net gemengd zijn. Rol tot slot het deeg uit en steek de koekjes uit met een koekjes uitsteker. Voor deze schoenmaker heb je twaalf koekjes nodig. Het koekjesdeeg kan van tevoren worden gemaakt, dek af en bewaar in de koelkast (of vries ze in voor langere opslag!) totdat je klaar bent om de schoenmaker te bakken.

Vervolgens ga je het fruit bereiden. Voor dit recept kook je een deel van het fruitmengsel (de helft van de bosbessen en alle perziken) op het fornuis met suiker, maizena en citroenschil. Dit zorgt ervoor dat het fruit in de oven voldoende gaart en perfect indikt zonder dat de koekjes te lang hoeven te bakken.

Verzamel in de bakvorm. Zodra het fruit iets is ingedikt, haal je het van het vuur en giet je het in een 9吉-inch bakvorm. Bedek met je voorbereide koekjes, bestrijk ze met een eierwas en bestrooi ze met demerara, turbinado of schuursuiker om ze die mooie glanzende, gouden bovenkant te geven.

Bakken! Plaats in een voorverwarmde oven van 350F en bak ongeveer een uur of tot de koekjes goudbruin zijn en de vulling overal borrelt.

Even afkoelen en dan eten! Je moet dit minstens 30 minuten laten afkoelen, zodat je je verhemelte niet verbrandt tijdens het eten. Serveer met ijs, slagroom of eet het gewoon met een lepel boven de pan. Er zijn hier geen regels. Genieten van!


Hoe maak je Peach Cobbler

Dit zelfgemaakte recept voor perzikschoenmakers begint met het uitlekken van je perziken en ze te gooien met een halve kop suiker.

Zodra de perziken klaar zijn, verwarm je de oven voor op 350F. Plaats een stuk boter (1/4 pond) in de bodem van je ovenschaal.

Ik gebruik een 8 & 2158 glazen schaal, maar je kunt een braadpan van 2 kwart gallon of zelfs een gietijzeren braadpan gebruiken. (Deze ovenschaal is leuk omdat hij wordt geleverd met een deksel voor opslag.)

Doe de boter in de ovenschaal en zet deze in de oven tot hij gesmolten is. Haal uit de oven en zet apart.

Bereid in een grote kom de rest van het beslag. Meng 1 kop suiker, 3/4 bloem, 2 theelepels bakpoeder, een snufje zout, 3/4 kop melk en 1/2 theelepel vanille.

Giet het beslag over de bovenkant van de gesmolten boter. Niet mengen. Leg de plakjes perzik op de bovenkant van het beslag.

Bak je perzikkleurige schoenlapper ongeveer 1 uur, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Serveer warm, eventueel met ijs of slagroom.

Kan ik Peach Cobbler weglaten?

Dit dessert kan het beste vers worden gegeten, omdat het zacht wordt zoals het zit. De volgende dag is hij nog goed, maar niet zo lekker als vers.

Het is prima om eventuele restjes 's nachts op het aanrecht te laten staan. Koel voor langere opslag.

Peach Cobbler of Pandowdy?

Ik weet dat sommige recepten voor schoenmakers een taartbodem vereisen, maar technisch gezien wordt fruit met daarop onregelmatig gebak een pandowdy genoemd. Denk aan taart met alleen korst, maar een beetje meer “shabby-chic”.

Soms wordt het beslag in een schoenmaker met grote lepels in de pan gegooid, waardoor het er meer uitziet als kasseien.

Bij recepten waarbij het fruit op de bodem ligt, kan de stoom hierdoor gemakkelijker ontsnappen en wordt het dessert niet drassig.

Printvriendelijk recept


Steenvruchtenschoenmaker - Recepten

Zoals de naam al aangeeft, zijn steenvruchten vruchten die voor hen grote stenen/zaden bevatten. Fruit zoals perziken, nectarines, pruimen, abrikozen en zelfs kersen worden beschouwd als steenvruchten. Inheems in warme klimaten zijn de vruchten op hun hoogtepunt van juni-september en worden ze gebruikt in een verscheidenheid aan recepten, zowel zoet als hartig. Bekijk het receptoverzicht hieronder.

Opnieuw val ik in als onderdeel van de Progressive Eats Dinner Party van deze maand. De timing kon niet beter, want ik had al gepland om Stone Fruit Cobbler van Frog Hollow Farm Cafe te maken, te vinden op Bon Appetit. Er is geen korst om je druk over te maken met dit fruit op de bodem, beslag op het bovenste recept, dus het is supergemakkelijk om samen te kloppen. Wat deze schoenmaker extra lekker maakt. de amandelspijs toegevoegd aan de topping.

Steenfruit schoenmaker
(aangepast van Bon Appetit)
Voor de vulling
1,5 pond perziken, in partjes gesneden
1,5 pond nectarines, in partjes gesneden
½ kopje kristalsuiker
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
¼ theelepel koosjer zout

Gooi ongeschilde perziken en nectarines met suiker, bloem en zout in een grote kom. Breng over naar een taartplaat en zet apart.

Voor de topping
½ kopje bloem voor alle doeleinden
¾ theelepel bakpoeder
¼ theelepel koosjer zout
½ cup (1 stick) ongezouten boter, kamertemperatuur
3½ oz. amandelspijs
½ kopje kristalsuiker
3 grote eieren, kamertemperatuur
½ kopje geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 350°. Klop bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer de boter, amandelspijs en kristalsuiker in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe, klop om na elk te mengen. Meng droge ingrediënten.

Laat klodders beslag over fruit vallen (het beslag wordt gelijkmatiger tijdens het bakken). Bestrooi met amandelen. Plaats een ovenschaal op een omrande bakplaat en bak tot de topping goudbruin is en de vruchtensappen dik en bubbelend zijn, 50'821160 minuten. Laat de schoenmaker minstens 20 minuten zitten voor het serveren.


Perzik Nectarine Schoenmaker

  • Snelle glimp
  • (1)
  • 40 M
  • 1 uur, 20 M
  • Serveert 6 tot 8

Ingrediënten US Metrisch

  • Voor de biscuit topping
  • 1 stok (4 oz) ongezouten boter, koud en in stukjes gesneden, plus meer voor de ovenschaal
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1 kop zware room
  • Voor de perzik nectarine vulling
  • 1 1/4 lbs (ongeveer 4) vrij rijpe perziken
  • 1 1/4 lbs (ongeveer 4) vrij rijpe nectarines
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 2 eetlepels maizena
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • Snufje geraspte nootmuskaat
  • IJs of slagroom, voor serveren (optioneel)

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Beboter een glazen of keramische ronde taartvorm of ovenschaal van 23 cm.

Meng in een keukenmachine de bloem, het bakpoeder en het zout. Strooi de gekoelde boter over het bloemmengsel en pulseer tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Pas op dat u dit niet te veel verwerkt.

Breng het bloemmengsel over in een grote kom en voeg 1/2 kopje suiker en de room toe, meng met een houten lepel totdat het deeg samenkomt. Dek de kom af met een theedoek en laat deze rusten terwijl je de vulling maakt.

Breng een grote pan water aan de kook. Snijd met een schilmesje een kleine "X" aan de onderkant van elke perzik en nectarine. Laat de steenvruchten in het kokende water vallen en kook tot de schil begint los te komen van waar je de snee hebt gemaakt, 30 tot 60 seconden. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze afkoelen.

Als het fruit voldoende is afgekoeld om te hanteren, laat je de schil eraf glijden en gooi je ze in de compost. Snijd de perziken en nectarines in plakjes van 12 mm dik.

Meng in een grote kom de gesneden perziken en nectarines met de maizena, suiker, kaneel en nootmuskaat.

Schep het fruit in de voorbereide ovenschaal. Leg ophopende lepels van het schoenmakersdeeg op de vulling en bedek het oppervlak.

Plaats de ovenschaal op een omrande bakplaat om eventuele druppels op te vangen en bak tot de schoenmaker lichtbruin en gaar is en het fruit borrelt, 35 tot 45 minuten.

Laat de schoenmaker minimaal 10 minuten afkoelen voordat je hem warm uit de ovenschaal haalt. Serveer het desgewenst samen met ijs of slagroom.

Recensies van recepttesters

Deze schoenmaker is een van de beste - en gemakkelijkste - die ik ooit heb gemaakt! De combinatie van perziken en nectarines geeft het de perfecte balans tussen zoet en pittig, terwijl het niet te perzikachtig of te nectarineachtig is. Let op, misschien wil je extra deeg maken, want ik kon niet stoppen met knabbelen terwijl ik de vulling aan het bereiden was! Het lijkt erg op een shortcake - boterachtig, zoet, zacht, onweerstaanbaar!

Ik raad je ten zeerste aan om dit te serveren met vanillebonenijs.

Ik heb één klacht over dit recept en het is een GROTE. Het is absoluut onmogelijk dat dit 6 tot 8 personen bedient. Eerlijk gezegd. Het diende 3 van ons en er was bijna een vuistgevecht toen een vierde persoon lichte interesse toonde. Bedankt voor het drama, Leite's!

Afgezien van groteske varkensachtigheid, dit is ONGELOOFLIJK. Ik heb nog nooit zo'n schoenmaker gehad. Ik realiseer me dat dit soort fruitdesserts regionaal zijn en ik ben gewoon niet blootgesteld aan het soort met koekjes erop. Mijn go-to is slechts een handvol bruine suiker, haver, bloem en boter. Is dat een krokante? Een kruimel? Een gesp? Een karbonkel? Een kaneel? Wat dat ook zijn, dit is het niet.

Perziken en nectarines zijn verreweg de reden dat de zomer bestaat. En zoete, zoete koekjes zijn de reden voor al het andere. Mijn excuses voor het uitbundige karakter van deze recensie, maar ik kan niet genoeg benadrukken hoeveel we hiervan genoten. Ik ben eigenlijk van plan om vanmiddag een tweede batch te maken om die familieleden te sussen die de eerste keer hebben gemist. Maar kom later bij me langs, misschien sluit ik mezelf gewoon op in de garage en ga ik volledig Mr. Creosoot met alleen een lege pan en uitgestrekte broek om het te laten zien. Sorry, familie!

Ik vond dat de nectarines iets langer nodig hadden in het kokende water, maar ze hadden net iets onderrijp kunnen zijn. Toch kwamen de schillen er snel en gemakkelijk af met weinig verspilling van vlees.

Tot slot, dit is een prachtig huwelijk van zacht en zoet zomerfruit (vers of uit blik) en heerlijk zoete, luchtige en oh zo malse koekjes. Ik serveerde het met verse slagroom, maar ik kan me voorstellen dat ijs het absoluut over de top zou doen.

Ik benaderde dit recept met enige schroom vermengd met een beetje optimisme, omdat ik geen fan ben van fruitdesserts met biscuitachtige garnering. Meer specifiek ben ik geen fan van fruit met een gebakken kant van afbrokkelend gesteente, waar veel schoenmakers en shortcakes me door de jaren heen aan hebben herinnerd. Maar ik was ervan overtuigd dat er een goede formule moest zijn. Dus, hoera! Dit recept leverde een heerlijke luchtige, cake-y topping op met een heel mooie zoetheid. Geen dichte, meelachtige, kalksteenachtige textuur. Ik ben een gelovige.

Het fruit, nou, dat is meestal het makkelijke deel, zolang je maar mooie, rijpe, goede kwaliteit binnenkrijgt. Wat ik deed, dus geen zweet.

De snelkookmethode gemaakt voor gemakkelijk pellen. Ik gebruikte een keramische 8-inch vierkante schaal die misschien een beetje klein maar uitvoerbaar was. De instructies zeggen ook om eetlepels vol beslag erop te ploffen - dat lijkt ook niet goed op basis van de foto en mijn ervaring. Ik plofte meer als kleine porties ter grootte van een ijsschep eroverheen. Die aanpak werkte prima, dekte de hele boel en leek meer op het plaatje. Ten slotte denk ik dat de timing voor het bakken een beetje verkeerd is - hoewel moeilijk te zeggen sinds ik de pan heb aangepast.

Ik haalde het na ongeveer 30 minuten uit de oven omdat het fruit borrelde en de bovenkant gerezen en gelijkmatig bruin was, maar ik ontdekte na rusten en toen scheppen dat het beslag in het midden rauw was, maar fijn aan de randen. Terug in de oven ging het, waarschijnlijk nog 12 minuten, hoewel de mijne er in eerste instantie zeker gaar uitzag.

Alles smaakte goed en kreeg lovende recensies.

Steenfruit-schoenmaker is mijn favoriete zomerdessert en deze ga ik nog een keer maken. Zeker de moeite waard.

Het koekjesdeeg kwam perfect samen. De volgende keer sla ik het blancheren en pellen over, want dat is niet nodig. Ik was helemaal vergeten de suiker aan het fruit toe te voegen, maar het werd niet gemist! De kaneel en nootmuskaat waren perfect.

Ik vond dat 35 minuten baktijd voldoende was. Ik ga misschien nog 5 minuten langer om de koekjes wat knapperiger te krijgen. Dit zou gemakkelijk 6 dienen en er is wat over voor het ontbijt de volgende dag!

Hoewel ik dit recept als geruststellend en heerlijk vond, vond ik dat het een beetje pit nodig had in termen van smaak. Ik denk dat wat citroensap in de vulling en citroenschil in de topping een leuke toevoeging zou zijn. Anders genoot mijn hele familie van deze schoenmaker, warm, gegarneerd met vanille-ijs! Dit serveerde gemakkelijk 8 en je zou er 10 kunnen krijgen met ijs of slagroom.

Dit is een smakelijke en eenvoudige kijk op een klassieker. Repareer het wanneer perziken rijp en overvloedig zijn of gebruik ingeblikt fruit voor een nog eenvoudiger recept.

Ik ontdekte dat 35 minuten precies goed was voor een lichtbruine schoenmaker en borrelend fruit.

Ik had maar 2 mensen om de hete schoenmaker mee te delen toen deze uit de oven kwam. We aten er ongeveer een derde van en een dag later aten we nog een derde. We vonden het goed op zichzelf en erg goed met vanille-ijs. Dit recept zal een kleine menigte dienen, zelfs maar liefst 8 tot 10.

Dit was een heerlijk dessert dat echt de glorie van rijp steenfruit in de zomer viert. De kruiden in de vulling vullen de steenvruchten aan zonder ze te overtreffen, en zorgen voor achtergrondzang in plaats van centraal te staan. De topping-ingrediënten zien er niet uit alsof ze iets gedenkwaardigs zullen produceren, maar je wilt het rauwe deeg rechtstreeks uit de kom eten, het is zo goed. Het bakt waanzinnig luchtig met een lichtbruine en knapperige buitenkant.

Ik heb het 35 minuten gebakken en het had een mooie lichtbruine bovenkant. Ik bakte het voor het avondeten, dus we aten het uiteindelijk op nadat het 2 uur had gerust en het was heerlijk.

De grootste fout die je met dit recept kunt maken, is dat je in het semantische moeras valt of dit echt een "schoenmaker" is of niet. Wees niet die persoon: maak het gewoon. Vrij zeker toen Shakespeare Juliet's dialoog over rozen en namen schreef , hij had het echt over regionale naamverschillen in desserts met gezuurd fruit en hun smaak. Het is waanzinnig lekker en als je je eerste hap hebt, maakt het je niet uit hoe het heet.

Meestal probeer ik bij het testen van gebakken goederen ze uit te delen aan buren en vrienden, maar mijn familie verbood dit om weg te geven en we genoten ervan voor het avondeten en voor het ontbijt de volgende ochtend met koffie. Voeg een bolletje vanille-ijs toe (of licht gezoete yoghurt als je restjes voor het ontbijt hebt) om het helemaal af te maken.

Zomer in elke hap! Vooral de perzik-nectarine-schoenmaker is heerlijk, met sappige perziken en smakelijke nectarines. Het perfecte zomerdessert voor het hele gezin. Zeker niet te missen.

Ik serveerde het warm met sjorringen van ijs en room. Koud in de koelkast gelaten, was het veeleisend om als ontbijt te worden gegeten. De sentimentele smaken van sappige perziken en nectarines, warme kruiden en kleverig schoenmakersdeeg zitten in elke lepel.

Het was maar al te snel voorbij en is nu een dierbare zomerherinnering. Een heerlijke traktatie om keer op keer te maken.

Gezien mijn fout bij het selecteren van onrijp fruit, duurde het veel langer voordat de X van het fruit wegkrulde. Na 2 minuten werkte het niet echt. Met behulp van een schilmesje slaagde ik erin om alle huid te verwijderen. Het was niet mooi! Ik heb het gevoel dat als mijn fruit erg rijp was, de timing juist zou zijn.

Als jong meisje hielp ik mijn moeder bij het bereiden van gebak voor ons gezin van acht. Ze leerde me haar methoden om deeg uit te rollen voor taartbodems en het belang van orde bij het combineren van bepaalde ingrediënten voor een cake. Elke zomer maakte ze schoenlapper, een belangrijk dessert in mijn familie. Nadat ze ervoor had gezorgd dat ik mijn handen had gewassen, vroeg ze me om de droge ingrediënten met de gekoelde blokjes boter met mijn handen te mengen. Er is mij verteld dat het eten van bepaald voedsel herinneringen oproept, maar voor mij kwamen verloren herinneringen terug terwijl ik de schoenmaker klaarmaakte. Ik herinnerde me het gevoel dat ik boter met mijn vingertoppen tot meel kneep, hoewel ik volgens de instructies een keukenmachine gebruikte.

Het klaarmaken van de ovenschaal was een andere toegewezen taak - mijn moeder gaf me een wikkel van een stuk boter met zachte boter en ik smeerde de boter 'echt goed' rond elke kant en over de bodem totdat ik haar hoorde "oké, goed genoeg” goedkeuring.

Het recept valt uiteen in 3 hoofdonderdelen - maak het schoenmakersdeeg, snijd en zoet het fruit, en combineer de twee in een gerecht en bak.

Ik raad aan om de grote pan met water te verwarmen voordat je het deeg gaat maken, zodat je, als je klaar bent, meteen in een snelle kook van het fruit kunt springen. De schil van de perziken en nectarines krulde weg zoals gewenst, hoewel de nectarines ongeveer een minuut of twee langer duurden. Ik stel voor om te beginnen met de nectarines en dan de perziken 1 minuut toe te voegen.

De schoenmaker had bijna 40 minuten nodig om te bakken, zodat de bovenkant er bruin uitzag en het fruit borrelde.

Bij de eerste hap schoenmaker voelde ik me in de war omdat ik me nooit een schoenmaker kon voorstellen die beter smaakte dan die van mijn moeder ... maar het deed het wel. De uitdrukking "fruit forward" kwam in me op, een uitdrukking die ik had gehoord om jammy-wijnen te beschrijven. De smaken van perzik en nectarine waren schoon en licht, niet zwaar of suikerachtig zoals de schoenmaker uit mijn kindertijd.

Ik benaderde dit recept met het hart van een cynicus, een hart gesmolten door een warme mond vol met natuurlijk zoete fruitige smaak. Eenvoudig te maken. Heerlijk om te eten. Ik weet 100% zeker dat mijn moeder het geweldig zou vinden.

Dit recept was een hit in mijn familie! Ik ben niet de grootste fan van perziken en nectarines, maar in dit gerecht zijn ze perfect. De schoenmaker topping is schilferig met precies de juiste hoeveelheid zoetheid en luchtigheid.

Als ik dit opnieuw zou maken, zou ik misschien een pruim toevoegen om wat scherpte toe te voegen. Gegarneerd met zelfgemaakt ijs, het was heerlijk.

Ik zal dit voorafgaan door te zeggen dat ik van een goede schoenmaker houd. Het is niet iets dat ik vaak maak omdat het niet vriezervriendelijk is, maar ik ben er dol op. Toen ik dit recept zag, voelde ik me aangetrokken omdat het zowel perziken als nectarines gebruikte. Ik zie meestal niet veel recepten met nectarine. De combinatie van beide vruchten was lekker, de zoetheid van de perziken in evenwicht gehouden door de scherpte van de nectarines. Mijn vader houdt ook van schoenmaker, perziken en nectarines, dus ik wist dat ik hem de helft van de schoenmaker kon geven. Het was een heel makkelijk recept. Iets dat je voor het avondeten kunt maken, bakken en klaar hebben voor het dessert.

Er was niets in dit recept om het te laten opvallen tegen andere perzikkleurige schoenmakers die er zijn. Ja, er waren nectarines, maar dat alleen was niet genoeg om er een OMG-schoenmaker van te maken. Ten slotte was het een goede theorie om het fruit in kokend water te doen, en voor de perziken werkte het. Maar de nectarines, ik moest nog steeds mijn dunschiller gebruiken om de schil eraf te halen. Ik heb ze zelfs langer in het water gehouden en de huid gleed er niet af.

Ik zal dit nog een keer maken, maar voeg voor het bakken wat suiker toe om wat sprankeling en zoetheid toe te voegen!

HONGER NAAR MEER?

#LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

Dit is fantastisch. Je kunt niet fout gaan met perfect rijpe perziken en nectarines, maar die koekjes bovenop stalen de show! Ik hoopte dat er restjes voor het ontbijt zouden zijn, maar mijn hebzuchtige familie zorgde ervoor dat die er niet waren.

Prachtig, Angeline! We zijn zo blij dat het zo'n succes was bij je familie.


Hoe maak je Easy Berry Cobbler:

1. Verwarm de oven tot 375 ° F. Het opwarmen duurt minimaal 20 minuten.

2. Spoel de bessen af ​​en doe ze in een grote mengkom.

3. Strooi drie volle lepels suiker en een lepel bloem over de bessen. Roer voorzichtig om het mengsel te bedekken en proef. Voeg meer suiker toe als de bessen niet zoet genoeg zijn. Voel je vrij om een ​​klein scheutje vanille en/of een snufje kruiden zoals kaneel toe te voegen.

4. Giet de bessen in een niet-ingevette taartvorm of ovenschaal. (Als je een extra gerecht niet wilt vervuilen, sla dan de mengkom in stap 3 over en gooi je gewassen fruit met de bloem en suiker in de ovenschaal. Je moet alleen wat voorzichtiger mengen zodat er niets uitloopt, gemakkelijker als u uw handen gebruikt.)

5. Breek de boter in ongeveer een half dozijn kleine stukjes en verdeel ze gelijkmatig over de bovenkant van het fruit.

6. Leg de korst erop en breek hem in stukken voor een meer rustiek, schoenmakersgevoel. Strooi een grote lepel suiker over de korst.

7. Zet de schoenmaker in de oven en stel de timer in op 30 minuten. Controleer na 30 minuten of het fruit borrelt en of de korst goudbruin is. Zo niet, plaats het dan nog 10 minuten terug.

8. Haal de schoenmaker uit de oven en laat hem minimaal 20 minuten afkoelen.

9. Schep de schoenmaker in kommen. Het moet heel los en pittig zijn. Serveer eventueel met ijs.


Bekijk de video: mango Steen fruit unboxing (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Erc

    Het spijt me, maar naar mijn mening vergist u zich. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.

  2. Reginheraht

    Deze versie is verouderd

  3. Vudotaxe

    Het spijt me dat ik u stoor, ik wilde ook uw mening geven.

  4. Myrna

    Bravo, dit opmerkelijke idee is trouwens nodig

  5. Courtland

    Grappige blog :)



Schrijf een bericht