Nieuwe recepten

Wat is een Snickerdoodle?

Wat is een Snickerdoodle?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een snickerdoodle is een koekje. Maar het is niet zomaar een koekje. Degenen die het weten, denken misschien dat het gewoon een gekke naam is voor een suikerkoekje. Maar het is een beetje meer dan dat.

Het is een beetje een vintage recept, zo je wilt. Als je wilt proberen om wat te maken, zou je een paar oude klassieke Amerikaanse kookboeken moeten doorbladeren, rond de 19e eeuw. (Of je kunt gewoon Klik hier.) Wat ze onderscheidt van gewone oude suikerkoekjes is het gebruik van wijnsteen, een gebarsten oppervlak en een beetje kruiden om de zoete goedheid in evenwicht te brengen, dankzij een bestuiving van kaneel vlak voor het bakken.

Nu, voor de ultieme vraag. Moeten ze zacht, taai of knapperig zijn? Als je van zacht houdt, gebruik dan een grotere hoeveelheid bakvet tot boter; als je van taai houdt, gelijke delen; en als je ze om wat voor reden dan ook knapperig wilt, gebruik dan alle boter. Maar wat je ook doet, zorg ervoor dat je eerst je bloem zeven; niemand houdt van klontjes, of erger nog, stenen in hun koekjesdeeg.

Als je het nog meer pit wilt geven, voeg dan een beetje nootmuskaat of misschien een beetje piment toe. Er zijn ook verhalen van nietsvermoedende slachtoffers - eh, koekjesliefhebbers - die dingen als noten en rozijnen in hun... snickerdoodles ook, maar op dit punt zou je kunnen stellen dat dat koekje niet echt een snickerdoodle meer is. Creativiteit is geweldig, maar met dit koekje is het misschien het beste om de kant van de puristen te kiezen.

Klik hier voor eenvoudige koekjesrecepten.


Snickerdoodles

Verwarm de oven voor op 400ºF en bekleed verschillende bakplaten met bakpapier.

Klop in een grote kom bloem, room van wijnsteen, bakpoeder en zout door elkaar. Opzij zetten.

In de kom van een elektrische mixer, roomboter en 1 & frac12 kopjes suiker samen tot licht en luchtig, ongeveer 3 & ndash5 minuten. Klop vervolgens de eieren erdoor en schraap de kom. Zet de mixer op laag en voeg langzaam het bloemmengsel toe tot alles goed gemengd is.

Meng de resterende & frac14 kopsuiker en kaneel samen in een kleine kom. Gebruik een 1 & frac12 eetlepel koekjeslepel om deegballen af ​​te meten. Rol elke bal in je handen om ze gelijkmatig te maken, rol dan in kaneelsuiker om ze grondig te coaten.

Plaats de ballen op voorbereide bakplaten, 2 & frac12 inch uit elkaar. Bak 8 en 9 minuten, tot de gerst net goudbruin is aan de randen. Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaten voordat u ze verplaatst.

Voor mij zijn Snickerdoodles het ultieme kerstkoekje. Nee, ze zijn helemaal de typisch koekje. Geen chocoladekoekjes. Geen havermout. En in hemelsnaam, geen kieskeurig versierde koekjes.

Het lijkt erop dat er veel mensen zijn met dit soort eerbiedige genegenheid voor snickerdoodles. Dus wat is het precies dat hen zo speciaal maakt?

Goede snickerdoodles zijn licht en kussenachtig, met een zoete, pittige algehele smaak en een glinsterende kaneelkorst. Ze zijn gemakkelijk te maken, vereisen weinig ingrediënten en vereisen geen koeltijd in de koelkast. Bovendien vinden kinderen het leuk om ze in ballen te rollen en ze in kaneelsuiker te coaten. Waar moet je niet van houden?

Bovenal herinneren snickerdoodles me aan het bakken met mijn moeder rond de feestdagen, en daarom zal het altijd het beste koekje in mijn boek zijn. Misschien voel jij je ook zo?

Het snickerdoodle-recept van mijn moeder is het beste snickerdoodle-recept dat ik ooit heb geproefd. Ik besef dat ik misschien partijdig ben, maar kijk eens naar deze kleine jongens! Goud en luchtig, met die onweerstaanbare craquelé top die we kennen en waar we van houden.

De twee belangrijkste elementen van Mom's snickerdoodle-recept: ze voegt altijd wijnsteen toe en ze laat altijd vanille-extract weg. Ik geloof zelfs dat dit het enige koekjesrecept is dat ze ooit heeft gemaakt zonder vanille-extract.

Mam zou je vertellen dat de crème van tandsteen de snickerdoodles stabiliseert en zorgt voor de lichte, zachte, kussenachtige textuur. Het voegt ook de pittige noot toe die geassocieerd wordt met snickerdoodles. Vanille-extract neutraliseert echter die pittige noot, en daarom wordt het weggelaten.

Je kunt natuurlijk snickerdoodles maken zonder room van wijnsteen en er ook wat vanille-extract aan toevoegen. Ik heb dit echt geprobeerd. Maar mama had gelijk over deze twee ingrediënten. De toevoeging van wijnsteen in combinatie met de afwezigheid van vanille-extract maakt een groot verschil.

Om eerlijk te zijn heeft moeder in veel dingen gelijk.

Ik hoop echt dat je dit seizoen het snickerdoodle-recept van mijn moeder probeert. Iets met het uitnodigen van je kinderen in de keuken (of je studievrienden, wat dat betreft) om kleine boterachtige deegballen in kaneelsuiker te bestuiven, is zowel therapeutisch als magisch.

Wanneer je de deur van de oven opent en de geur van hete kaneel naar buiten komt, worden vakantieherinneringen gemaakt die een leven lang meegaan.


Instructies:

Meng bloem, room van wijnsteen en bakpoeder in een middelgrote kom. Opzij zetten. Klop 1 1/2 kopjes suiker, boter en bakvet in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg de eieren toe en meng goed vanille. Klop geleidelijk het bloemmengsel op lage snelheid erdoor tot het goed gemengd is. Koel 1 uur.

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Meng de resterende 1/4 kop suiker en kaneel. Vorm het deeg in balletjes van 1 inch. Rol in het kaneelsuikermengsel om te coaten. Plaats 2 inch uit elkaar op bakplaten.

Bak 9 tot 11 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Koel op bakplaten 1 minuut. Verwijder naar roosters om volledig af te koelen.


HOE MAAK JE SNICKERDOODLES STAP VOOR STAP

Stap 1 – Breng je boter en eieren op kamertemperatuur (helemaal niet koud). Ik warm mijn eieren op door ze 5-10 minuten in een kom met warm water te leggen.

Stap 2 – Mix in de kom van uw keukenrobot met het peddelopzetstuk de zachte boter, de kristalsuiker en de lichtbruine suiker op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is (ongeveer 1 minuut).

Stap 3 –Voeg het ei en de eidooier toe en mix 2-3 minuten op middelhoge snelheid tot het licht en romig is. Dit geeft de koekjes een lift en zal ervoor zorgen dat ze op en neer gaan, waardoor die mooie scheuren ontstaan.

Stap 4 - Voeg de vanille, bakpoeder, room van wijnsteen, zout en kaneel toe. Mix gedurende 1 minuut op medium, schraap de zijkanten van de kom.

Stap 5 - Voeg de bloem toe en mix op laag tot het net gemengd is.

Stap 6 - Combineer je kaneel en suiker in een middelgrote kom, roer gelijkmatig om te combineren. Dit is je cookie-topping.

Stap 7 – Gebruik een middelgrote koekjeslepel (#24) om deegballen van 2 eetlepels te maken. Rol elk in een balvorm en rol in het kaneel-suikermengsel. Ik bedek alleen de bovenkant met kaneelsuiker, maar je kunt de hele bal desgewenst rollen.

Stap 8 - Plaats op de voorbereide bakplaat ongeveer 2-3 inch uit elkaar. Verwarm de oven voor op 177ºC (350ºF) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 9 – Laat je koekjes 20 minuten rusten terwijl je oven opwarmt. Dit zal de hoeveelheid verspreiding verminderen en uw koekjes zullen dikker zijn. Helemaal optioneel.

Stap 10 – Bak 10-12 minuten, 10 als je zachte koekjes wilt, 12 als je wilt dat de randen licht krokant zijn. De koekjes zullen gezwollen zijn en eerst langzaam inzakken terwijl ze afkoelen, wat die klassieke scheuren en heerlijke taaie centra creëert.

Stap 11 – Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 4 dagen of bevriezen gedurende 6 maanden.


Veel Gestelde Vragen

Kan ik Cream of Tartar overslaan?

Cream of tartar kun je overslaan als je die niet hebt. Ik raad het echter niet aan.

Crème van wijnsteen helpt om zuiveringszout te activeren, en het maakt de koekjes zacht en taai, zoals Snickerdoodles zou moeten zijn.

Kan ik olie gebruiken in plaats van boter?

Ja, je kunt zeker olie gebruiken in plaats van boter. Vervang dezelfde hoeveelheid volgens het recept.

Zorg ervoor dat u het deeg 30 minuten koelt voordat u gaat bakken, om te voorkomen dat de koekjes te lang worden tijdens het bakken in de oven.

Wat voor soort olie moet ik gebruiken?

Als je olie gebruikt, raad ik plantaardige olie aan.

Voor een gezondere optie kun je ook kokosolie gebruiken.

Hoeveel calorieën per portie?

Dit recept is slechts 95 calorieën per koekje.


Wat is een Snickerdoodle?

Het deeg voor snickerdoodles lijkt erg op een basis suikerkoekdeeg. Je hebt de gebruikelijke opstelling van boter, suiker, ei, zout en bloem. Maar wat snickerdoodles anders maakt dan gewone suikerkoekjes, is dat ze traditioneel room van wijnsteen vragen.

Crème van tartaar is een wit poederachtig ingrediënt dat zure eigenschappen heeft. Het wordt om verschillende redenen in veel bakrecepten gebruikt, maar de reden waarom het aan snickerdoodles wordt toegevoegd, is drievoudig:

  1. Cream of tartar geeft snickerdoodles hun iconische lichtzure smaak.
  2. Cream of tartar voorkomt dat de suiker in het koekjesdeeg kristalliseert, zodat het koekje zacht blijft in plaats van knapperig.
  3. Crème van wijnsteen wordt meestal gebruikt in combinatie met zuiveringszout in snickerdoodles. De cream of tartar fungeert als de zure component om de baking soda te activeren, waardoor de koekjes gaan rijzen (waardoor ze rijzen).

Maar het ding met wijnsteen is dat veel mensen die niet vaak bakken, en zelfs sommige mensen die wel vaak bakken, het niet bij de hand hebben. En naar mijn mening verpest de behoefte aan wijnsteen in snickerdoodles volledig de schoonheid van hoe snel en gemakkelijk ze te maken zijn! Dus ging ik op zoek naar een perfect eenvoudig snickerdoodle-recept dat gemaakt zou kunnen worden zonder room van wijnsteen.


Voorbereiding

Stap 1

Meng de boter, suikers en klop op middelhoge snelheid tot ze romig en goed gecombineerd zijn, ongeveer 3 minuten.

Stop, schraap langs de zijkanten van de kom en voeg het ei, de vanille toe en klop op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd, licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.

Stop, schraap langs de zijkanten van de kom en voeg de bloem, bakpoeder, room van wijnsteen en eventueel zout toe en klop op lage snelheid tot het net gemengd is, ongeveer 1 minuut.

Plaats terpen op een groot bord of dienblad, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast gedurende minimaal 1 uur, maximaal 5 dagen. Bak niet met ongekoeld deeg, omdat koekjes dunner en platter worden en sneller uitlopen.

Verwarm de oven voor op 350 ° F, bekleed een bakplaat met een Silpat of spray met kookspray.

Meng in een kleine kom suiker, kaneel en roer om te combineren. Haal elk hoopje deeg door de kaneelsuiker.

Leg de deegheuvels op de bakplaat, met een onderlinge afstand van minimaal 5 cm (ik bak 8 koekjes per vel) en bak ongeveer 9 minuten, of totdat de randen zijn gestold en de bovenkanten net zijn gestold, zelfs als ze iets niet gaar, bleek en glanzend zijn in de midden niet te lang bakken voor zachte, kussenachtige koekjes. Voor stevigere koekjes, bak een minuut of twee langer. Cookies worden stevig als ze afkoelen. Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze serveert.

Koekjes blijven bij kamertemperatuur tot 1 week luchtdicht of tot 6 maanden in de vriezer. Als alternatief kan ongebakken koekjesdeeg maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, of maximaal 4 maanden in de vriezer, dus overweeg om alleen zoveel koekjes te bakken als gewenst en bewaar het resterende deeg om te bakken in de toekomst wanneer gewenst.


Crème van wijnsteen geeft de snickerdoodle zijn traditionele pittige smaak en draagt ​​bij aan de kauwbaarheid van het koekje. Als je snickerdoodles wilt maken zonder cream of tartar, kun je de cream of tartar EN de baking soda vervangen door 2 theelepels bakpoeder. Dus, als je op zoek bent naar een klassiek snickerdoodle-recept, gebruik dan cream of tartar. Wil je gewoon een lekker koekje en let je niet op de ouderwetse smaak, vervang dan gerust de cream of tartar door bakpoeder, maar vergeet niet de baking soda weg te laten. Ik heb geprobeerd deze koekjes te maken met bakpoeder en ze waren nog steeds taai en heerlijk. Eerlijk gezegd heb ik er zelfs net zoveel van genoten als de klassieke snickerdoodle-koekjes.

Als je klaar bent met het maken van het deeg, moet het behoorlijk stevig en dik zijn. Als het te zacht is, zet het dan 1-2 uur in de koelkast tot het stevig is, of zelfs langer. Als je de koekjes bakt terwijl ze zacht zijn, smeren ze uit. Hoe dikker ze zijn, hoe zachter en taaier hun kernen zullen zijn, en hoe gelukkiger jij en je gasten zullen zijn.

Vervolgens moet je de koekjes in het kaneel-suikermengsel rollen, wat het beste is als je het mij vraagt. 1 eetlepel kaneel klinkt misschien veel, maar ik ben dol op kaneel. Je kunt beginnen door 1-2 theelepels kaneel aan de suiker toe te voegen, en dan meer toevoegen tot je de smaak lekker vindt.

Begin met het bekijken van de koekjes na 8 minuten in de oven. De randen moeten net bruin beginnen te worden en de binnenkant moet er zacht uitzien. Voor de beste textuur willen we een knapperig randje, maar een taai, zacht midden. Hoe langer je ze bakt, hoe krokanter ze worden.


Volledig Snickerdoodle Cookie Recept

  1. Klop de boter, 1/4 kop suiker, bruine suiker, ei en vanille-extract door elkaar.
  2. Meng de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Strooi in de natte ingrediënten.
  3. Mix tot er een deeg ontstaat.
  4. Wikkel het deeg in en zet het 3 tot 4 uur in de koelkast, of een nacht.
  5. Als je klaar bent om te bakken, verwarm de oven dan voor op 350 graden.
  6. Meng in een kleine kom de andere 1/4 kopsuiker met de kaneel.
  7. Rol het deeg in balletjes van 1 inch. Meng met een lepel de koekjesdeegballen door het kaneel-suikermengsel. Eenmaal gecoat, plaats op een met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Bak 8 tot 10 minuten.
  9. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze verslindt.

VERWANT: Gemakkelijke, gezonde recepten met 350 calorieën die u thuis kunt maken.


Bekijk de video: Тесто мега слоёное на язычки. Лучше чем ГОСТ. Язычки (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Hashim

    Het lijkt mij de briljante gedachte

  2. Maeret

    Ik denk dat je je vergist. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  3. Kagaran

    Je hebt geen gelijk. Kom binnen, we bespreken het.

  4. Kalil

    Sorry voor het bemoeien met ... Ik ben bekend met deze situatie. Laten we bespreken.

  5. Richie

    Natuurlijk heb je gelijk. Daar is iets aan, en ik vind dat een geweldig idee.

  6. Kajigrel

    Het is al lang geen uitzondering



Schrijf een bericht