Nieuwe recepten

Menu van de week: Holiday Inn, 1969

Menu van de week: Holiday Inn, 1969


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke week putten we uit de diepe nissen van het enorme archief van oude menukaarten van de New York Public Library om de geschiedenis van uit eten gaan te bekijken. Klik hier voor meer menu's van de week.

Er zijn een paar hotelketens die in principe synoniem zijn met de jaren 60: Howard Johnson's, voor de ene, en Holiday Inn, met zijn beroemde "Grote Teken", voor de andere. Beide ketens boden niet alleen accommodatie aan, maar ook een verrassend uitgebreid menu met eten dat werd geserveerd in eigen restaurants die allemaal zo goed als verdwenen zijn (de keten verhuurt de ruimte nu zelfs aan onafhankelijke eetgelegenheden). Dit menu uit juli 1969 (Woodstock!) geeft je een geweldige momentopname van hoe mensen toen aten: in één woord, eenvoudig.

Het menu begint met een selectie van salades (waaronder de Russische salade, met ham, een niet nader genoemde kaas, ijsbergsla, kappertjes, ingelegde bieten en eierwiggen), "Voorgerechten" zoals garnalencocktail en soep, en desserts zoals warme appeltaart met een korst van cheddarkaas, die waarschijnlijk heerlijk was.

Ik weet niet zeker waarom de pagina met het voorgerecht 'John Holiday Specials' heet, of waarom het gedeelte met kippen een lange beschrijving heeft van hoe de mens het gevogelte heeft gedomesticeerd (waarschijnlijk grappig), maar de voorgerechten zijn vrij eenvoudig: spaghetti met vleessaus, steaks, gebakken of geroosterde kip, karbonades, warme sandwiches, lever en een hilarische "Low Calorie Special" een knipoog naar de gezondheidsrage die toen nog in de kinderschoenen stond: een geroosterde runderburger, kwark met een perzik of paar, en een "krakermand". Wat zijn de tijden veranderd!

Op de laatste pagina staat een selectie van gebakken en geroosterde zeevruchten, evenals enkele koude sandwiches, waaronder de klassieke triple decker club.

Ook al is het menu wat de meesten als "gedateerd" beschouwen, duizenden restaurants in het land serveren nog steeds een rekening die hier waarschijnlijk erg op lijkt (je zou nog steeds verrast zijn door wat dome-diners een "caloriearme specialiteit" noemen .”) En eerlijk gezegd, als we na een lange dag op zoek waren naar roomservice, zouden we ons gelukkig prijzen met zo'n selectie.


Shoney's

Shoney's is een particuliere restaurantketen met het hoofdkantoor in Nashville, Tennessee. Het exploiteert restaurants in 17 staten, voornamelijk in het zuiden met extra locaties in het Midwesten en lagere Mid-Atlantische staten.

Oprichter Alex Schoenbaum opende in 1947 de eerste Parkette Drive-In en werd in 1952 licentiehouder van Big Boy Restaurants. Twee jaar later werd de naam veranderd in Shoney's en volgde agressieve subfranchising. Dertig jaar later, toen Shoney's zijn Big Boy-territorium ontgroeid was, liet hij de Big Boy-relatie vallen.

Shoney's is momenteel eigendom van David Davoudpour, die het bedrijf in 2006 kocht via Royal Hospitality Corporation in Atlanta.


Herinnerend aan de legendarische smaak van Treloar's

Treloar's8217s Inn is al 45 jaar gesloten, maar geen enkel ander restaurant in de geschiedenis van Fort Dodge roept meer goede herinneringen op en prikkelt meer smaakpapillen dan het eetcafé dat L.D. “Papa'8221 Treloar gelanceerd in een kleine garage, met zitplaatsen voor vier buiten, op 2000 N. 15th St.

Degenen van Baby Boomer en eerdere generaties die ooit de meest loyale klanten waren, wensten nog steeds dat het leefde en proberen hun kinderen, kleinkinderen en achterkleinkinderen te vertellen wat een speciale plaats Treloar's 8217s in hun hart heeft – en ja, in hun maag. Oh, om de smaak van die baby back ribs, de gebakken kip en garnalen, de steaks, de 15 cent burgers, de barbecue bonen, de zelfgemaakte saladedressings en die speciale barbecuesaus opnieuw te beleven. En oh, om je auto weer een kraam in te kunnen trekken in Treloar's Country Boy Drive-in, waar carhops op rolschaatsen je bestelling opnemen.

Herinner je je de populaire televisiekomedie “Happy Days'8221 en de fictieve Drive-in van Arnold'8217 en Al'8217 nog? Nou, Treloar's 8217s was het equivalent van Fort Dodge's 8217, een populaire ontmoetingsplaats die er al was lang voordat we die tv-hangplek van The Fonz en Richie Cunningham vierden.

Waarom leeft de naam na zoveel jaren nog steeds voort?

“De mensen,' zei Deb Treloar Toler, uit Aurora, Colorado, dochter van Max en Jean Treloar en kleindochter van Papa en Hazel Treloar (Max volgde zijn vader op als restaurantmanager).

“Papa en pappa hebben jarenlang personeel in dienst gehad en iedereen kende ze,’ voegde ze eraan toe.”De klant stond ALTIJD op de eerste plaats, wat er ook gebeurde. Dat leerde iedereen de eerste dag. Het eten natuurlijk, vooral de ribben en kip (naar mijn mening). De ribs/bonenrokers en de geuren die daarbij hoorden. Het was zo populair dat mensen tot drie uur moesten wachten om plaats te nemen op een Moederdagzondag.'8221

De zus van Toler, Claudia Treloar Spillman, uit Phoenix, zei dat het een '8220generatierestaurant' was dat aantrekkelijk was voor tieners, jonge gezinnen en oudere bewoners.

“Er werden daar veel speciale evenementen en momenten gevierd,”, zei ze, – eerste dates, verjaardagen, thuiskomst en proms, familiereünies, bruiloften en jubilea, serviceclublunches en meer.

'Zelfs nu, al die jaren later, kom ik af en toe iemand uit het middenwesten tegen', zei Mary Porter, dochter van Billie, het oudste kind van Papa Treloar. Ze woont ook in Phoenix en verkocht al 37 jaar groothandelsboodschappen en benodigdheden aan restaurants. “Zodra ik Treloar's 8217 noem, lichten hun ogen op en sprankelen ze terwijl ze verhalen vertellen over hun bezoeken aan de herberg.'8221

Geboren in Ogden, hun grootvader, L.D. “Les'8221 Treloar, werkte in de jeugd als schoenenpoetser, verkocht kranten aan mijnwerkers en werkte in een kruidenierswinkel. Hij beëindigde zijn formele opleiding in de achtste klas en werd uiteindelijk een seinlampman en vervolgens een remmer voor de Chicago's Northwestern Railroad. Hij kwam naar Fort Dodge in 1920, toen hij 22 was, werkte kort voor de US Gypsum Co. en werd toen wisselwachter op de Illinois Central werven. Hij verdiende niet genoeg geld om zijn gezin te onderhouden, dus begonnen hij en zijn vrouw, Hazel, en een jongere broer O.L (Orsie) een lunchwagon-bedrijf dat pinda's en popcorn verkocht aan beurzen en boerderijverkoop in het noorden van Iowa.

Toen de zomerbeurzen en -verkopen waren afgelopen, parkeerden ze de verkoopaanhangwagen en concessiekraam op het familieperceel van Theiss ten noorden van Fort Dodge, vlak bij 15th Street. Hij had ook wat hij noemde 'Treloar's First Aid to the Hungry'8221 in een klein gebouw op 1022 Central Ave., maar vanaf 1928 begonnen hij en Hazel een restaurant te exploiteren op de locatie van Theiss, gehuisvest in een Garage van 10 bij 12 voet die ze op een boerderijveiling kochten.

Treloar's 8217s Inn werd geboren met alleen zitplaatsen buiten voor vier personen en al snel breidde hij de garage uit om plaats te bieden aan acht personen. Hazel kookte, inclusief sandwiches en gebakken kip. Het nieuws over het eten van het restaurant verspreidde zich snel en dat gold ook voor de zitplaatsen: in 1941 konden 64 diners worden ondergebracht in 1946, was er plaats voor 210 in 1950, 425 en in 1957, 508.

In 1947 werd Treloar's 8217s Curb Service (later Treloar's 8217s Country Boy Drive-In genoemd) geopend op hetzelfde stuk grond van twee hectare waar de Inn stond en in 1950 nam de oudste zoon van Treloars, Max, het over. management van het groeiende bedrijf. (L.D. en Hazel hadden vijf kinderen: Elaine (Billie), Max, Beverly en de tweeling Dean en Dewey. Allen zijn overleden.)

Op zijn hoogtepunt exploiteerde Treloar's 8217s vijf restaurants in Fort Dodge. De hoofdherberg en de Country Boy werden in 1961 vergezeld door Max Treloar's 8217s Pancake Feast (drie jaar later verkocht aan Max' 8217s zus Billie en haar man Delbert Porter , om uit te groeien tot “Del Porter's Pancake Feast'8221 ) een restaurant en lounge in het toen nieuwe Holiday Inn in 1964, en het Treloar's 8217s Crossroads Restaurant in het Crossroads Shopping Center in 1969. Honderden medewerkers werkten voor de restaurants door de jaren heen.

In de horeca zijn is geen gemakkelijk beroep, toen of nu. Treloar's8217s leden in de loop der jaren verschillende grote branden en in 1967, een overval waarbij werknemers onder schot werden gehouden in de coffeeshop, terwijl de schutter $ 1.100 stal. Hij is nooit gevangen genomen.

Treloar's8217s sloot in november 1975, het resultaat van een combinatie van zakelijke beslissingen en de gezondheidsproblemen van Max Treloar.

Haar vader kreeg hoofdpijn en problemen met het gezichtsvermogen toen ze op de middelbare school zat, zei Toler. Uiteindelijk werd een hersentumor gevonden en gedurende de rest van zijn leven tot aan zijn dood in september 1981 onderging hij verschillende hersenoperaties.

'De hersenkanker maakte het runnen van de bedrijven erg moeilijk, maar hij probeerde het jarenlang. Hij nam veel 'niet zo goede' beslissingen en verloor uiteindelijk alles. Papa was ouder en met pensioen, woonde toen in Californië, en helaas waren geen van ons vier kinderen geneigd om de restaurants voort te zetten. Daarom ging alles onder curatele, werd verkocht aan enkele investeerders in Fort Dodge, had een veiling om alle armaturen en uitrusting weg te doen. Het restaurant en de drive-in werden in 1977 afgebroken.

“Zoals bij de meesten van ons, is achteraf kijken goud waard. We blijven allemaal kinderen - Claudia, Tod en ikzelf (mijn oudere broer Stan (Pudge) stierf in 1999) hebben er spijt van dat we niet verder zijn gegaan met de restaurants in de namen van Papa's en Papa's.

Goede herinneringen blijven echter.

Claudia Spillman herinnerde zich een inwijdingsceremonie voor elke nieuwe hulpkelner.

“Als we het behoorlijk druk hadden, pakte een van de koks de nieuwe hulpkelner en zei hem dat hij naar de plattelandsjongen moest rennen en de kipbrancard moest halen. De hulpkelner zou normaal gesproken verbaasd kijken, maar ze renden dan over de parkeerplaats naar de Country Boy om te horen dat de Country Boy de kippenbrancard niet had en dat de Inn hem had. Dus het arme kind kwam terug naar de herberg om te melden dat de kippenbrancard er niet was, maar om weer teruggestuurd te worden omdat het bij de Country Boy moest zijn. Tegen die tijd stapelden vuile tafels zich op en dus zou de manager zijn nieuwe hulpkelner komen zoeken. Onnodig te zeggen dat er geen kippenbrancard is. De manager gooide gewoon zijn handen in de lucht en begon te lachen, net als wij allemaal. De hulpkelner kon op tijd de grap uithalen en de volgende nieuwe jongen.”

Mary Porter herinnert zich dat toen zijn kleinkinderen klein waren, Papa Treloar met een nieuw idee kwam om de Inn wat geld te besparen en wat geld voor hen te verdienen.

'Hij besloot een vuilniswagen te halen en al het afval, van de Inn, naar hun grote huis op de heuvel tegenover Kennedy Park te vervoeren,' zei ze. 'Hij liet een enorme cementplaat gieten en een enorme afvalkoker. Nadat het afval was gekookt, werd het op de plaat gedumpt om af te koelen. Toen had hij een kudde varkens die het afval aten. Toen ze de grootte van de slacht kregen, werden ze gedood, verwerkt en geserveerd in de herberg. Veel zilverwerk belandde ook in de vuilnisbak. Opa betaalde ons een stuiver voor elk stuk zilverwerk dat we vonden. Oh, oh, we zouden naar het varkenshok rennen zodra we bij oma en opa's huis aankwamen.'

Deb Toler werkte ooit in alle restaurants.

“Ik begon als busmeisje bij Treloar's8217s Inn op zaterdagochtend toen ik 14 jaar oud was. Na ongeveer een jaar afgestudeerd als server. Daarna ben ik bij de Country Boy Drive-In gaan werken als baliemedewerkster en kok. Een van mijn herinneringen daar was dat ik alleen werd gelaten en plotseling een stroom mensen kreeg. Uiteindelijk heb ik een uur van $ 100 gedaan (wat tegenwoordig niet veel lijkt, maar met hamburgers van 15 cent was het veel).

“Toen het management besloot om rolschaatscarhops terug te brengen, was ik een van de eersten die dat deed. Dat was zeker een uitdaging, maar wel erg leuk. Ik herinner me dat ik in het begin veel trays liet vallen. Mijn oudere broer, Stan, was mijn manager, anders was ik misschien ontslagen. Het was moeilijk, ook al deed ik aan rolschaatsen. Het was de truc om het dienblad in evenwicht te brengen en ik deed dit werk voordat ik aan het serveren was, dus ik had nog niet geleerd hoe ik een dienblad correct moest balanceren. Een andere leuke truc om te leren was om de lade vast te maken aan het raam van de klant. De 8217 ramen van sommige auto's werkten niet goed, dus soms moest je de lade op de achterruiten plaatsen. De klanten (vooral de kinderen) vonden het altijd leuk dat we aan het schaatsen waren.”

Tod Treloar is het enige familielid dat nog in Fort Dodge woont. Hij heeft 44 jaar bij National Gypsum Co. gewerkt. Hij zei dat hij op 13-jarige leeftijd in de Inn wilde werken en alleen het hickoryhout mocht splijten. Hij begon te werken in de Inn toen hij 14 of 15 was als hulpkelner. Gaandeweg deed hij andere banen, zoals kelner, kok, fontein en saladebars. Later stapte hij over naar het werk als kok bij Treloar's8217s Crossroads. Later ging hij echter terug naar Treloar's Inn en hij vertrok daar voordat hij de middelbare school afrondde.

Zijn neef Mark Gadbury, zoon van Beverly Treloar en Deon Gadbury, zei dat zijn favoriete herinnering is dat we twee keer per jaar als gezin in de Inn zouden eten ter ere van de verjaardagen van onze grootouders (Treloar en Gadbury). Anders hoeven we nooit naar Treloar's 8217s te gaan om te eten. Mijn vrienden gingen altijd, maar wij gingen nooit. Omdat we niet vaak in de Inn dineren, bestelde ik altijd hetzelfde: Ribs. Ik heb nog nooit ribben gevonden die zo goed smaakten als in de herberg. Toen ik ouder was, ging ik naar de Country Boy Drive-in en bestelde een Country Boy Sandwich (driedekker met twee hamburgers, sla, relish, gesmolten kaas) en Papa's 8217s speciale frietjes (allemaal voor 60 cent). ”

Papa Treloar en zijn vrouw waren dol op apen en hielden er twee, Maggie en Judy, in een kooi achter de herberg. Dat was voor het vermaak van de mensen die in de rij stonden te wachten om binnen te komen voor het diner. In de winter waren Maggie en Judy gehuisvest in een verwarmd gebouw in hetzelfde pand waar de Treloar's8217s woonden.

Een van de meest succesvolle carhops van Treloar was John Dodgen, die in 1940, op 14-jarige leeftijd, carhop werd en op 17-jarige leeftijd doorgroeide tot assistent-manager. Hij studeerde in 1944 af aan Fort Dodge Senior High School als president van zijn klas, diende bij de marine tijdens de Tweede Wereldoorlog, en met zijn broers startte hij in 1947 Dodgen Industries in Humboldt, waar hij eerst landbouwmachines distribueerde en daarna produceerde.

Werknemers schilden en sneden verse aardappelen om Treloar's 8217s frites te maken. Ze waren nooit ingevroren. Max Treloar ontwikkelde uiteindelijk een aardappelsnijder en verkocht deze via een apart bedrijf, dat oorspronkelijk Treloar's 8217s New Products heette, maar later veranderde in Treloar's 8217s Brokerage. Papa Treloar ontwikkelde een gepatenteerde Treloar Bar-BQ-oven die Frank Johnson van Ideal Heating and Sheet Metal volgens zijn specificaties bouwde. Hij en Johnson verkochten er 15 in het hele land voor $ 5.000 per stuk. Toen je Treloar's 8217s Inn binnenkwam, was het eerste wat je zou zien de glazen omhulling met de ribben die hingen en langzaam draaiden en het ribvet dat op de grote pannen met bonen viel.

Elk jaar zou het restaurant een dag sluiten als de State Fair in Des Moines aan de gang was. Papa Treloar zou een bus huren en werknemers en hun directe families naar de kermis brengen. De bus vertrok rond 8-9 in de ochtend en zou rond 1-2 uur terug zijn. Hij zou ook altijd de 4H-winnaar (vee) kopen en die een tijdje voor de herberg in een kraal hebben.

Tegenwoordig wordt de plaats waar Treloar's 8217s Inn en de Country Boy Drive-In ooit bestonden (in de noordwestelijke hoek van North 15th Street en 20th Avenue North) ingenomen door de Village Inn, gebouwd in 1981 - vier jaar na de Treloar & #8217s gebouwen werden gesloopt. Vijf jaar geleden schonk een kleindochter van Papa Treloar 'Ann Stoner van Cedar Falls, dochter van Billie' memorabilia met een foto van Papa Treloar, een sandwichpapier, een bord en menu's en een doos met gebakken kip.

Village Inn General Manager Josh Hendrickson zei dat de items in een grote schaduwdoos in de lobby van het restaurant worden uitgestald en dat mensen de hele tijd stoppen om foto's te maken. Mensen die hier ooit hebben gewoond en terugkomen voor een bezoek, zullen hier komen eten en zeggen: wat is dat? Het neemt ze gewoon terug.”

Papa Treloar is niet ver weg, 37 jaar na zijn dood.

De graven voor de oprichter van Treloar en zijn vrouw Hazel, hun zoon Max en andere familieleden bevinden zich aan de overkant van de snelweg op North Lawn Cemetery.

'Papa en oma wilden altijd hun hoekje kunnen zien', zei Toler.


3 van 15

Menu #2: Diner met gegrilde kip

Geef je gegrilde maaltijd een internationaal tintje met gekruide kip. De Oost-Indische garam-masala-melange brengt de kip op smaak en geeft een verleidelijk aroma af tijdens het grillen. De rest van de maaltijd gaat snel samen terwijl de kip kookt.

Uw menukaart:
Gekruide Kip Met Komkommer-Mintsaus (receptlink hierboven)
Geen Maatregel Spinaziesalade
Honing-Berry Yoghurt Frozen Yoghurt Sundaes (volgende dia)

Tip: Voor een tijdbesparing of een andere smaak, vervang gekochte mangochutney door de komkommer-muntsaus.


CHEF'S SECRET - Darling Potatoes - Au Gratin Potatoes favoriet bij Darling's in de Seekonk Ramada Inn

Ik zoek een recept. Wijlen Eileen Darlings in Seekonk en de Ramada Inn in Seekonk maakten de beste gegratineerde/gegratineerde aardappelen. Ze waren niet zoals elk recept in alle vele kookboeken die ik probeerde. Iemand enig idee hoe ze aan die romige thi zijn gekomen?

Ik zoek een recept. Wijlen Eileen Darlings in Seekonk en de Ramada Inn in Seekonk maakten de beste gegratineerde/gegratineerde aardappelen. Ze waren niet zoals elk recept in alle vele kookboeken die ik probeerde. Iemand enig idee hoe ze die romige dikke consistentie hebben gekregen?

Geruchten over de ondergang van Darling zijn sterk overdreven. Lois A. Comeau, kleindochter van Eileen Darling, merkt op dat Darling's Restaurant nog steeds actief is in de Ramada Inn, 940 Fall River Ave., Seekonk.

"Ik ben de derde generatie en zou graag ons recept voor gegratineerde aardappelen met haar delen", schreef ze.

Een gesprek met Comeau onthulde dat Darlings in 1996 twee locaties consolideerde toen ze de site verlieten die nu wordt bezet door TGI Fridays. Dat zorgde misschien voor verwarring dat beide restaurants gesloten waren. Comeau zei dat zij en partner Thomas Cummings het restaurant blijven runnen dat sinds 1969 in de Ramada Inn is gevestigd. Ze serveren zeven dagen per week ontbijt, lunch en diner en zijn dagelijks geopend van 07.00 uur tot 22.00 uur. Ze sluiten alleen op eerste kerstdag.

Oma Eileen overleed in 1988.

DARLING'S GEGRATINEERDE AARDAPPELEN

1/2 pond in blokjes gesneden Amerikaanse kaas

1 kopje Parmezaanse kaas, geraspt

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot ze al dente zijn, ongeveer een half uur. Terwijl de aardappelen koken, verwarmt u melk, zout, peper en Parmezaanse kaas in een pan. Breng aan de kook en voeg Amerikaanse kaas toe. Als de kaas gesmolten is, voeg je de roux beetje bij beetje toe (niet meer dan 1/4 kop) tot de saus dikker wordt. Giet de gekookte aardappelen af ​​en doe ze in een ovenschaal. Giet de kaassaus erover, zorg dat alle aardappelen onder staan. Verkruimel de crackers erop. Bak afgedekt 40 tot 50 minuten op 350 graden.

Gelijke delen boter en bloem

Smelt de boter en meng de bloem erdoor tot een gladde massa. Extra kan worden gekoeld en op een ander moment worden gebruikt.

Vragen? Bel (508) 336-9222.

We nodigen lezers uit om het recept voor een favoriet restaurantgerecht aan te vragen. Stuur je naam en telefoon overdag en vertel ons wat het gerecht zo speciaal voor jou maakt. We vragen de chef om te delen. E-mail [email protected], fax 277-8175 of schrijf naar Gail Ciampa, Providence Journal, 75 Fountain St., Providence, R.I. 02902.

GEGRATINEERDE AARDAPPELEN van Darling's Restaurant worden gegarneerd met verkruimelde Ritz-crackers.


Inhoud

Vroege jaren Bewerken

In 1925 leende Howard Deering Johnson $ 2.000 om een ​​kleine apotheek op de hoek te kopen en te exploiteren in Wollaston, een wijk in Quincy, Massachusetts. Johnson was verrast dat hij het geleende geld gemakkelijk terug kon betalen, nadat hij ontdekte dat zijn recent geïnstalleerde frisdrankfontein het drukste deel van zijn drogisterij was geworden. Om ervoor te zorgen dat zijn winkel succesvol zou blijven, besloot Johnson een nieuw ijsrecept te bedenken. Sommige bronnen zeggen dat het recept was gebaseerd op de zelfgemaakte ijsjes en desserts van zijn moeder, [7] [8] terwijl anderen zeggen dat het van een lokale Duitse immigrant was, [9] die Johnson het ijsrecept verkocht of gaf. Het nieuwe recept maakte het ijs smaakvoller door het verhoogde botervetgehalte. Uiteindelijk creëerde Johnson 28 smaken ijs. Hij wordt als volgt geciteerd: "Ik dacht dat ik elke smaak in de wereld had. Dat '28' (smaken van ijs) werd mijn handelsmerk." [10]

Gedurende de zomers van de late jaren 1920 opende Johnson concessiestands op eigendommen aan het strand langs de kust van Massachusetts. De stands verkochten frisdrank, hotdogs en ijs. Elke stand was succesvol. Nu zijn succes elk jaar meer opvalt, overtuigde Johnson lokale bankiers om hem geld te lenen om een ​​sit-down restaurant te runnen. Er werden onderhandelingen gevoerd en tegen het einde van het decennium werd het eerste restaurant van Howard Johnson geopend in Quincy. Het kenmerkte gebakken mosselen, gebakken bonen, kip pot taarten, worstjes, ijs en frisdranken.

Het eerste restaurant van Howard Johnson kreeg in 1929 een enorme boost door een ongewone samenloop van omstandigheden: de burgemeester van het nabijgelegen Boston, Malcolm Nichols, verbood de productie van het toneelstuk van Eugene O'Neill, Vreemd intermezzo in Boston. In plaats van tegen de burgemeester te vechten, verplaatste het Theatergilde de productie naar Quincy. Het vijf uur durende toneelstuk werd in twee delen opgevoerd met een dinerpauze. Het eerste restaurant van Howard Johnson was in de buurt van het theater en honderden invloedrijke Bostonians stroomden naar het restaurant. Via mond-tot-mondreclame raakten meer Amerikanen bekend met de Howard Johnson Company. [11]

Uitbreiding in de jaren 1930 en 1940

Johnson wilde zijn bedrijf uitbreiden, maar de beurskrach van 1929 verhinderde dit. Na een paar jaar te hebben gewacht en zijn bedrijf te hebben onderhouden, haalde Johnson in 1932 een kennis over om een ​​tweede Howard Johnson's restaurant te openen in Orleans, Massachusetts. Het tweede restaurant was in franchise en niet eigendom van het bedrijf. Dit was een van Amerika's eerste franchiseovereenkomsten.

Tegen het einde van 1936 waren er nog 39 franchiserestaurants, waardoor er in totaal 41 Howard Johnson's restaurants waren. In 1939 waren er 107 Howard Johnson's restaurants langs Amerikaanse snelwegen aan de oostkust, met een omzet van $ 10,5 miljoen. In minder dan 14 jaar leidde Johnson een franchisenetwerk van meer dan 10.000 medewerkers met 170 restaurants, waarvan vele 1,5 miljoen mensen per jaar bedienen.

Het succes van Johnson gaf hem extra kansen om te profiteren van het verkrijgen van zijn naam. Toen de rijke socialite Dorothy May Kinnicutt Parish (bekend als Sister Parish) in de jaren dertig haar decoratiebedrijf begon, huurde Johnson haar in om het restaurant te versieren dat hij in Somerville, New Jersey had gebouwd. Ze vertelde een verslaggever van The New York Times,,Ik kleedde de serveersters in aqua, deed de muren in aqua, ik maakte de placemats in aqua. Ik denk dat ik het best chic vond, maar sindsdien heb ik niets meer in aqua gedaan.' (geciteerd in Een geschiedenis van Howard Johnson's door Anthony Mitchell Sammarco). [12]

De unieke iconen van oranje daken, koepels en windwijzers op Howard Johnson-eigendommen hielpen klanten de restaurants en motels van de keten te identificeren. Het handelsmerk Simple Simon en het Pieman-logo van het restaurant zijn gemaakt door kunstenaar John Alcott in de jaren 1930 [8], terwijl de glasvezelborden werden gebeeldhouwd door Charles Pizzano

Er waren 200 Howard Johnson's restaurants toen Amerika de Tweede Wereldoorlog inging.

In 1944 waren er nog slechts 12 restaurants van Howard Johnson in bedrijf. De gevolgen van oorlogsrantsoenering hadden het bedrijf verlamd. Johnson slaagde erin zijn bedrijf in stand te houden door commissarisvoedsel te serveren aan oorlogsarbeiders en rekruten van het Amerikaanse leger. Toen de Pennsylvania Turnpike (1940), en later de Ohio Turnpike, New Jersey Turnpike en Connecticut Turnpike werden gebouwd, bood Johnson op en won exclusieve rechten om chauffeurs te bedienen bij afslagen van tankstations via de tolwegsystemen. [13]

Tijdens het herstel van deze verliezen begon de Howard Johnson Company in 1947 met de bouw van 200 nieuwe restaurants in het Amerikaanse zuidoosten en middenwesten. In 1951 bedroeg de omzet van de Howard Johnson Company 115 miljoen dollar.

Het hotelbedrijf betreden Bewerken

In 1954 waren er 400 Howard Johnson's restaurants in 32 staten, waarvan ongeveer 10% extreem winstgevende turnpike-restaurants in eigendom van het bedrijf, de rest franchises. Dit was een van de eerste landelijke restaurantketens.

Hoewel veel plaatsen "gefrituurde mosselen" verkochten, waren ze heel, wat niet universeel werd aanvaard door het Amerikaanse eetpubliek. Howard Johnson maakte de gefrituurde clam-strips van Soffron Brothers Clam Company populair, de "voet" van zeeschelpen met harde schaal. Ze werden in het hele land populair om op deze manier te eten. [14] [15]

In 1954 opende het bedrijf de eerste Howard Johnson's motorlodge in Savannah, Georgia. Het bedrijf heeft architecten Rufus Nims en Karl Koch in dienst genomen om toezicht te houden op het ontwerp van de kamers en de poortloge. Nims werkte eerder met het bedrijf en ontwierp restaurants. Het handelsmerk van het restaurant, Simple Simon and the Pieman, kreeg nu gezelschap van een lantaarnopsteker in de marketing van zijn motels door het bedrijf. Volgens cultuurhistorici werd de keten synoniem voor reizen onder Amerikaanse automobilisten en vakantiegangers, deels vanwege de alomtegenwoordige buitenreclame-displays van Johnson. [16]

In 1959 droeg Howard Deering Johnson, die het bedrijf sinds 1925 had opgericht en geleid, de controle over aan zijn zoon, de toen 26-jarige Howard Brennan Johnson. De oudere Johnson observeerde de leiding van het bedrijf door zijn zoon tot aan zijn dood in 1972 op 75-jarige leeftijd.

Howard Johnson Company ging naar de beurs in 1961, er waren 605 restaurants, 265 eigendom van het bedrijf en 340 franchisenemers, evenals 88 gefranchiseerde Howard Johnson's motorlodges in 32 staten en de Bahama's.

In 1961 huurde Johnson de New Yorkse chef-koks Pierre Fraey en Jacques Pépin in om toezicht te houden op de voedselontwikkeling bij de belangrijkste commissaris van het bedrijf in Brockton, Massachusetts. Fraey en Pépin ontwikkelden recepten voor de kenmerkende gerechten van het bedrijf die snel konden worden ingevroren en in het hele land konden worden bezorgd, waardoor een consistent product werd gegarandeerd.

Segregatie en desegregatie

Terwijl het oriëntatiepunt Brown tegen Board of Education beslissing van het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten in 1954 heft de segregatie op openbare scholen op, de segregatie en het onderhoud van openbare voorzieningen die alleen voor blanken bestemd zijn, ging door in andere domeinen, waaronder de Howard Johnson-keten. Segregatie in de restaurants van Howard Johnson veroorzaakte een internationale crisis in 1957, toen een Howard Johnson-eetgelegenheid in Dover, Delaware, de service aan Komla Agbeli Gbedemah, de minister van Financiën van Ghana, weigerde, wat leidde tot een openbare verontschuldiging van president Dwight D. Eisenhower. [17] Het Congress of Racial Equality, of CORE, speelde een belangrijke rol bij het organiseren van protesten en sit-ins op Howard Johnson-locaties in meerdere staten. [18]

De stad Durham, North Carolina, werd opmerkelijk als een focus voor actie tegen gescheiden restaurants en hotels, waaronder die van Howard Johnson. Op 12 augustus 1962 startte advocaat en burgerrechtenactivist Floyd McKissick de eerste van meerdere demonstraties en demonstraties tegen gesegregeerde etablissementen in Durham, waaronder het Howard Johnson's restaurant op Chapel Hill Boulevard, [19] culminerend in meerdere protesten op 18-20 mei 1963, resulterend in in massale arrestaties en een eventuele toenadering tot het stadsbestuur. Toekomstig senator en presidentskandidaat Bernie Sanders, die in 1962 student was aan de Universiteit van Chicago, hielp tijdens zijn tijd als studentenactivist voor CORE met het organiseren van piketacties op de locatie van Howard Johnson in Cicero, Illinois. [20]

Uiterlijk op 7 december 1962 gaf de Howard Johnson Company een verklaring af aan de pers die zich verzette tegen rassenscheiding in haar restaurants, daarbij verwijzend naar haar bedrijfsbeleid tegen discriminatie: "Waar het mogelijk was om de werking van onze door het bedrijf geëxploiteerde restaurants in het Zuiden te veranderen aan ons nationaal beleid van dienstbaarheid zonder discriminatie, is dit gedaan." [21] De brief, geschreven in samenwerking met CORE en de NAACP, prees de organisaties en stemde het bedrijfsbeleid af op hun visie dat segregatie "niet verdedigbaar" was. [22]

Nieuwe ketens en een veranderend publiek

In de jaren dertig maakte H. D. Johnson kocht de Wayland Red Coach Grill en gebruikte het als model voor een nieuw concept, een meer luxe steakhouse-restaurantketen genaamd Rode Coach Grills. [23] Hoewel ze enig succes hadden, waren ze niet winstgevend genoeg. Uiteindelijk werden de laatste 15 Red Coach Grills in 1983 verkocht aan een bedrijfsleider die ze sloot. [24] In 1969 probeerde Johnson opnieuw een nieuw restaurantconcept, Grond rond. Het was succesvol. Hoewel het geen Howard Johnson-restaurant was, was de Ground Round-keten eigendom van het bedrijf en had het een franchise, waardoor de winst van Howard Johnson Company toenam.

De energiecrisis van het midden van de jaren zeventig verlegde de focus van het bedrijf. In plaats van de restaurants te promoten bij reizigers, wist het management dat het zich moest concentreren op nabijgelegen bevolkingscentra.

De 28 smaken ijs en spaarpotgevoelige maaltijdprijzen maakten het mogelijk om gezinnen te lokken. Het bedrijf startte ook enkele kindvriendelijke acties. Een daarvan was een verjaardagsclub. Kinderen hadden zich vooraf aangemeld en kregen verjaardagskaarten toegestuurd die ingewisseld kunnen worden voor een gratis maaltijd, een taart en op sommige locaties ballonnen en lolly's. De maaltijden van gezinsleden werden tegen normale tarieven in rekening gebracht. Het restaurant in Springfield, New Jersey, zond 10.000 kaarten per jaar uit, en ze hadden een rendement van 50 procent op degenen die kwamen profiteren van de verjaardagsaanbieding.

Kindermenu's waren een aantrekkelijk hoofdbestanddeel van Howard Johnson's. Naast het aanbieden van kindvriendelijk eten tegen lagere prijzen, creëerde het bedrijf van industrieel ontwerper John Alcott een verscheidenheid aan menu's die de kinderen bezig hielden. Sommige waren kaarten van de Verenigde Staten, één was een gids voor het metrieke stelsel. Een ander menu kan worden geconverteerd naar een masker als er thuis een string is toegevoegd.

Howard Johnson hield ook wedstrijden. Als een persoon via een check-off coupon het bewijs indiende dat ze alle 28 smaken ijs hadden geproefd, was de volgende ijshoorn gratis. [25]

In 1975 had de Howard Johnson Company meer dan 1.000 restaurants en meer dan 500 motorlodges in 42 staten en Canada. Het bedrijf bereikte dat jaar zijn hoogtepunt, maar de late jaren zeventig markeerden het begin van het einde voor de Howard Johnson Company. Vanwege het olie-embargo van 1974 verloren de restaurants en motorlodges van Howard Johnson, die 85% van de inkomsten van reizigers ontvingen, winst toen Amerikanen zich geen lange reizen of frequente vakanties konden veroorloven. Ook was het bedrijfsmodel van het serveren van kant-en-klaar voedsel met hoogwaardige ingrediënten in traditionele eetzalen duur in vergelijking met de innovaties die werden geïntroduceerd door fastfoodrestaurants zoals McDonald's, die zijn producten en restaurants ontwierpen om gezinnen met jongere kinderen aan te spreken. Around this time, the chain introduced "Hojo Cola" and other private-label sodas, which disappointed some customers who preferred familiar products such as Coca-Cola or Pepsi.

The company suffered from two infamous incidents at a property in the New Orleans Central Business District within 18 months of one another. The first was a July 1971 fire, set by two irate guests who had been ejected from the hotel, which killed six people. [26] The second, in January 1973, was a harrowing day-long siege. Former Black Panther Mark Essex used the hotel's roof as a sniper's perch, killing three police officers, the hotel's general manager and assistant general manager, and a couple from Virginia, who were on a belated honeymoon. He also wounded policemen, firemen and civilians. Then, in Jericho, New York, on 8 November 1974, singer-actress Connie Francis was raped at the Jericho Turnpike Howard Johnson's Lodge. She sued the motel chain for their lapse in security and won a judgment of $2.5 million, one of the largest such judgments at that time, leading to a reform in hotel security. Her rapist was never found.

H. B. Johnson attempted to streamline company operations and cut costs, such as serving cheaper food and having fewer employees. This strategy was unsuccessful, because patrons compared this new era of Howard Johnson's restaurants and motor lodges unfavorably to the services they had previously come to know. In a further effort to make the company more successful and profitable, Johnson created other concepts, such as HoJos Campgrounds and 3 Penny Inns for lodging, as well as Deli Baker Ice Cream Maker, and Chatt's for restaurants. All of these concepts failed, furthering the company's demise.

In the late 1990s, the Howard Johnson's Candy Factory and Executive Offices in Wollaston were purchased and renovated by the Eastern Nazarene College to form the Adams Executive Center. [27]

Changes in ownership Edit

In 1979, Johnson accepted an acquisition bid of more than $630 million from Imperial Group PLC of London, England. Imperial obtained 1,040 restaurants (75% company owned/25% franchised) and 520 motor lodges (75% franchised/25% company owned). In 1981 Imperial recruited G. Michael Hostage, then CEO of Continental Baking Company and formerly executive vice president of Marriott Corporation, to replace Johnson as CEO. After four years, despite progress in a turnaround, Imperial reversed course and sold the company. Having declined to entertain Hostage's proposal to lead a leveraged buyout, Imperial employed Goldman Sachs who, with Hostage's assistance, sold the company to Marriott in 1986. In a contemporaneous transaction, Marriott sold the motor lodge business and the Howard Johnson trademark to Prime Motor Inns, a New Jersey company.


A One-Week Dinner Plan & Shopping List for 5 Quick Dinner Recipes on a Budget

Get a weeknight dinner plan of 5 quick dinner recipes for under $3 a serving, plus a shopping list for the recipes.

Staying within a grocery budget is a good exercise anytime of year. These five dinner recipes from the EatingWell Test Kitchen helpfully watch the budget for you: all cost less than $3 per serving. They also prove that a meal made with less-expensive ground beef or sensible chicken drumsticks is an option that doesn&apost leave you feeling deprived. And when you play up pasta or potatoes at the center of a meal instead of meat, you naturally save money. I&aposll spend less than $12 to make four generous Asparagus & Ham Stuffed Potatoes with just six ingredients (not including salt and pepper), there&aposs not much to buy and just a little prep to do. That&aposs good, because the less time I spend at the store, the less I&aposll be tempted to stray outside my renewed resolve to shop smart and eat (well) within my means.

-Wendy Ruopp, Managing Editor

Spinach Ravioli with Zucchini Ribbons
For this light vegetarian ravioli recipe, we combine gorgeous long ribbons of zucchini with spinach-and-cheese-stuffed ravioli and a light cream sauce for a satisfying vegetarian pasta dinner.

Roasted Chicken Drumsticks & Potatoes with Mojo Sauce
Roasting chicken and potatoes right in the same pan is a great shortcut for a busy night. While you make this healthy roast chicken recipe, whir up a quick batch of this tangy Cuban mojo sauce for drizzling and dipping.

Bacon Chard Quesadillas
Whole-wheat tortillas are filled with smoky bacon, earthy chard and zesty Monterey Jack cheese in this quick, healthy quesadilla recipe that you can cook all in one skillet.

Sausage & Peppers Baked Ziti
This healthy baked ziti recipe doesn&apost require any chopping and is made on the stovetop, so it is perfect for a busy weeknight dinner. Using whole-wheat pasta adds fiber opt for penne if whole-wheat ziti is hard to find.

Asparagus & Ham Stuffed Potatoes
Asparagus adds a touch of spring to this overstuffed ham-and-cheese twice-baked potatoes recipe. Use another vegetable, such as broccoli, if you prefer.


10 Health Tips for Surviving the Holidays

Thanksgiving is right around the corner, marking the beginning of a 5-week holiday celebration that often spells doom for your health and fitness plan. Along with those celebrations will come headlines and broadcast news stories highlighting the holiday weight gain that thousands of people experience every year.

Don&rsquot think about weight gain this holiday season &ndash think about celebrating with friends at family while simultaneously enjoying the sensation of living in a body that&rsquos healthy.

Below are 10 tips you can use to change how you think this time of year. The result will make it easier for you to make the right choices &ndash even when a lot of people around you aren&rsquot.

1. It&rsquos not about the actual holidays.

What you do on Thanksgiving Day or Christmas Day isn&rsquot your major concern. It&rsquos all the other days in between that will determine if your holidays are healthful. You may encounter holiday treats at random at work or at home from a kind neighbor bringing you a home-baked gift. These situations are more frequent than a binge on a holiday. Overeating on Thanksgiving Day isn&rsquot going to get you out of shape. Just like doing things right one day isn&rsquot going to get you in shape. It&rsquos all the little things on a daily basis that determine if you are moving toward fitness or away from it.

2. List your top 2-3 favorite treats during the holidays and commit to having only those.

We&rsquove all got our favorites. List them, and stick to them so you can enjoy your favorites without consuming any &ldquoaccidental&rdquo junk food you weren&rsquot planning on.

3. Let go of perfect.

We don&rsquot expect it in other areas of life &ndash school, work or in with our family members. So why do we expect &ldquoperfect&rdquo when we think about our fitness routines? You may miss a workout. In fact, everyone will at some point. It&rsquos not the end of the world. Really. Just make sure you get the next one done.

4. Forget your workout routine just challenge yourself.

You may not have time for your full routine, so don&rsquot do it! Exert yourself for 10 minutes if that&rsquos all you have. Your body responds to the challenge of exercise, not to the amount of time you spend doing it.

5. Focus on what you kan do, not what you can&rsquot.

Every year I hear an endless parade of, &ldquoI&rsquove just been so busy with the holidays and family visits, that I couldn&rsquot workout.&rdquo This year, focus on what you kan do instead of what you can&rsquot. Look for solutions instead of repeatedly dwelling on the problems and obstacles.

6. Ask yourself, &ldquoDo I really have to _________ ?&rdquo

There is likely something that you tell yourself you &ldquohave to&rdquo do that you don&rsquot. Maybe it&rsquos sending out holiday cards to everyone in your address book. Or maybe it&rsquos hosting the family at your house (again!) just like you do every year. You have more choices than you think.

7. Pick your top 5 favorite exercises

Write down your 5 favorite exercises &ndash I&rsquom sure squats will be on everyone&rsquos list this year &ndash and when you need a blast of movement, do all of them for 30 seconds each. It will be easier if they are bodyweight exercises, but you can use anything as long as they are jouw favorites.

8. Explore fun ways to get the family moving.

Family gatherings usually involve too much food and too much sitting around. Get everyone outside any way you can. Reinvent old traditions in movement-based ways. Instead of sitting around talking about what you&rsquore thankful for, have everyone share that while they&rsquore out on a walk together. Whoever is talking has to walk backward and face the group while they share. Be creative. Too cold? Bundle up &ndash once you&rsquore out and moving, you&rsquoll warm up.

9. Keep sugar off of your vegetables.

I used to hate sweet potatoes. A few years ago, I realized this was due in large part to when I was growing up they were always served with brown sugar and marshmallows. Awful. Let there be no glazing of carrots this year. Sugar has no place on vegetables. There will be enough sugar in your favorite dessert. Glazing is for doughnuts. This year, find ways to make side dishes that are both delicious and nutritious.

10. Remember that the holidays come at the same time every year

Your favorite holiday comes on the same day each year (for the most part). Those annual celebrations won&rsquot catch you by surprise, so there&rsquos no reason why you can&rsquot plan for them. Unknown interruptions to your fitness program like car trouble or sick children can&rsquot always be avoided, but when celebrations come every year there&rsquos no excuse. Use your smarts and creativity combined with some of the tips above to come up with a plan for celebrating that will allow you to enjoy the festivities without wrecking your fitness plan in the process. Keep at it and you&rsquoll get a little better each year!

For more ideas on how to survive the holidays and stay on track with your health and fitness, get ACE Registered Dietitian Natalie Digate Muth&rsquostop 5 tips for a healthier Thanksgiving.

Learn More

Contents

Fearnley-Whittingstall was born in Hampstead, London, to Robert Fearnley-Whittingstall, of a landed gentry family formerly of Watford and Hawkswick, Hertfordshire, and gardener and writer Jane Margaret, daughter of Colonel John Hawdon Lascelles, of the King's Royal Rifle Corps, OBE. [3] [4] He was brought up in Gloucestershire. He was educated at Summer Fields School, [5] Eton College, and St Peter's College, Oxford, where he read philosophy and psychology. [6]

After a temporary relocation to Africa, where Fearnley-Whittingstall was considering a career in wildlife conservation, he returned to England and became a sous chef at the River Café in London. He has since said that "being messy" and "lacking discipline", though, made him unsuitable for working in the River Café kitchen, but that he regards his time there as a period that helped shape his current career. [7]

Following his time at the River Café, Fearnley-Whittingstall commenced freelance journalism and was published in Punch, the Evening Standard, and The Sunday Times. [8]

Early shows Edit

Fearnley-Whittingstall's initial television exposure was on Cook on the Wild Side, an exploration of earthy cuisine. [8] His next series was TV Dinners, in which he flambéed and puréed a human placenta to then serve as pâté during one episode. [8] [9] In 2002, he presented the six-episode series, Treats from the Edwardian Country House. [10]

River Cottage Edit

In 1997, Fearnley-Whittingstall moved into River Cottage, a former game-keeper's lodge in the grounds of Slape Manor in Netherbury, Dorset, UK, which he had previously used as a weekend and holiday home. The lodge became the setting for three Channel 4 series: Escape to River Cottage, Return to River Cottage, and River Cottage Forever, all directed by Garry John Hughes. He has become an ardent supporter of the organic movement. [ citation needed ] In 2004, Beyond River Cottage followed Fearnley-Whittingstall's progress as he set up a new business, River Cottage H.Q., on a 44-acre (18 ha) property close to Dottery (near Bridport), Dorset, with his family. [11] Underpinning his new enterprise is the selling of the produce cultivated on his property at the local marketplace, and audiences bear witness to the host's experiences as a produce seller, while also intermittently receiving the recipe lessons traditionally seen on food shows. The series concludes with a Christmas special in which a feast is brought together, consisting of a 10-bird roast using Fearnley-Whittingstall's own geese and ducks. [12]

In 2005, a series called The View from River Cottage was produced using extracts from the four previous series, accompanied by newly recorded narration. [ citation needed ] This was followed by River Cottage Road Trip special that consisted of two newly produced one-hour instalments. [13] During 2006, Fearnley-Whittingstall moved River Cottage HQ from the original barn near Bridport to its new premises, Park Farm, a 66-acre (27 ha) farm near Uplyme on the West Dorset/East Devon border. [14] A new series called The River Cottage Treatment was filmed there and was broadcast on Channel 4 in November 2006. [15] This premise of this series involved guests described as "urban-dwellers, fast-food lovers, and convenient food-mongers" to spend a week with the host on the new property, the guests being required to undertake farm duties and to eat according to the River Cottage philosophy. [16]

In 2007, Fearnley-Whittingstall presented, River Cottage: Gone Fishing, a short series that is the concept's 10th overall, in which he examines some of the lesser-known fish to be caught around the British Isles. [17] From 2008, he filmed magazine-style food programmes, produced at River Cottage HQ, based on the seasonal themes. River Cottage Spring ran from 28 May 2008 to 25 June 2008 on Channel 4, and in one of the episodes, Fearnley-Whittingstall demonstrated his "holistic" approach to cooking by slaughtering, preparing, and cooking the entirety of a lamb. [ citation needed ]

In late 2008, River Cottage Autumn was broadcast from 16 October to 6 November 2008. In one of the autumnal episodes, Fearnley-Whittingstall, together with his friend, John, embarks on a mission to catch crustaceans at a nearby beach with the use of pots. The pair seek to catch prawns, crabs and lobsters, in addition to the blue velvet swimming crab that is commonly found at the particular coastal location where they are based. [ citation needed ] On 19 October 2009, a new series of four episodes aired on Channel 4: River Cottage – Winter's on the Way. In one of the episodes from the winter series, Fearnley-Whittingstall captures, prepares, and cooks rabbits that he finds on his property and introduces viewers to salsify according to the host, salsify was popular during the Victorian era. [ citation needed ]

New River Cottage Edit

In September 2010, a new series of River Cottage episodes, entitled River Cottage Every Day, commenced. The series encouraged viewers to cook from scratch more frequently and was accompanied by a book of the same name. [ citation needed ] In autumn 2011, a new series, River Cottage: Veg Every Day, was launched and is based on Fearnley-Whittingstall's developed awareness regarding the problematic way in which meat is produced and consumed in the modern era. During the series, the food activist addresses the challenge that he defines in the series' first episode: "A whole summer without flesh". Fearnley-Whittingstall explains further: "In the weeks ahead, I'll be expanding my vegetable horizons, seeking out new flavours and textures, and cooking up a whole raft of vegetable dishes with the same excitement and gusto that I've always bestowed on meat and fish." [18] A new series of River Cottage, entitled Hugh's Three Good Things, aired on Channel 4 in December 2012. Accompanied by a cookbook, the series was based on the notion that a great meal can be prepared from gathering three good ingredients in the first episode, Fearnley-Whittingstall uses beetroot, egg, and anchovies to make an open sandwich. [19] He also competed against guest chefs in each episode and viewers were invited to challenge the television host with a superior recipe. [20]

New series Edit

In August 2015, alongside Lindsey Chapman, he hosted a series of five daily programmes on BBC One, linked to three evening programmes Big Blue Live. The series concentrated on marine wildlife around the UK coast. [21] In November 2015, Fearnley-Whittingstall presented Hugh's War on Waste on BBC One, campaigning against waste by food producers, retailers, and consumers. [22]

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, a documentary for BBC One, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants, and the government to confront the crisis. [23] Fearnley-Whittingstall's letter to the government was signed by 97,869 people the government responded, and on 25 June, launched a new childhood obesity strategy. Also in the programme, Fearnley-Whittingstall, in partnership with Newcastle City Council, launched Newcastle Can (newcastlecan.com), an initiative and experiment aimed to encourage the citizens of Newcastle to work together to get healthier and fitter. [24]

Guest appearances Edit

Hugh Fearnly-Whittingstall appeared on Celebrity Countdown in 1998 he was named by former host Richard Whiteley as the de facto champion with the highest score of the series. [ citation needed ] He then appeared on the first series of Channel 4's The F Word in 2005, advising Gordon Ramsay on the rearing of turkeys at Ramsay's London home the turkeys are eaten in the last episode of the series. Further appearances on The F-Word in 2006 and 2007 involved Fearnley-Whittingstall advising Ramsay on the rearing of pigs and lambs again, the consumption of the livestock occurs in the last episodes of the series.

At the start of 2008, Fearnley-Whittingstall – along with fellow celebrity chefs Jamie Oliver and Ramsay – was featured in Channel 4's Big Food Fight season his contribution to the season was Hugh's Chicken Run, which was shown over three consecutive nights. He created three chicken farms in Axminster (one intensive, one commercial free-range, and the third a community farm project staffed by volunteers), culminating in a "Chicken Out!" campaign to encourage the eating of free-range chicken. In 2008, based on the success of the project, further discussion occurred among Channel 4 executives regarding the filming of another season. [25]

In 2009, Fearnley-Whittingstall became a permanent team captain, opposing a different guest captain each week, on a food-based panel game, The Big Food Fight, which began on Channel 4 on 8 September this is not to be confused with the earlier project of the same name. On 12 June, he was a guest on BBC One's Have I Got News For You [26] and he recorded a guest spot on BBC Radio 4's Desert Island Discs that was broadcast on 26 July and again on 31 July 2009. [27]

In 2010, Fearnley-Whittingstall made an appearance on the BBC One comedy panel show, Would I Lie to You?, with host Rob Brydon, who awarded him the "Liar of the Week" prize. [ citation needed ] Fearnley-Whittingstall also appeared on BBC Two's satirical music panel show, Never Mind the Buzzcocks, on an episode recorded in 2008 airing was delayed until 19 January 2011, due to the scandals surrounding Russell Brand that led to his resignation from the BBC.

Fearnley-Whittingstall published Cuisine Bon Marché in 1994. He wrote the cookbooks, The River Cottage Year, The River Cottage Fish Book (with Nick Fisher), The River Cottage Cookbook (winner of the Andre Simon Food Book of the Year award, the Guild of Food Writers’ Michael Smith Award, and the Glenfiddich Trophy and Food Book of the Year), and The River Cottage Meat Book (the last two books with photographs by Simon Wheeler). [28] [29] His most recent book, published on 29 March 2011, is River Cottage Every Day. [30]

He has written articles for The Guardian en The Observer since 2001. A collection of his short articles was published in October 2006 under the title Hugh Fearlessly Eats It All: Dispatches from the Gastronomic Frontline. He edited The Big Bento Box of Unuseless Japanese Inventions, written by Kenji Kawakami.

In January 2008, Fearnley-Whittingstall called on hospitality and food-service operators to use less intensively farmed chicken: [31]

It's one thing to challenge individual consumers to give up intensively reared chicken, but it's also an issue where anyone in the business of selling chicken has to take a stand. in some cases I know chefs, not naming names, at the very high-end sector who are not using free-range birds. Some of them are on the road to Michelin stars. [31]

In 2012, Fearnley-Whittingstall filmed a Channel 4 series, Hugh's Fish Fight. [32] The series was broadcast in three parts on Channel 4. [33] The campaign's website said it had received over 700,000 signatures by 2012. [34]

In November 2015, he filmed Hugh's War on Waste. [35] with the BBC and began a campaign to reduce consumer waste in the UK. The two programmes focused on food and clothing waste, both by supermarkets and by shoppers in their own homes.

In 2018, he filmed Britain's Fat Fight with Hugh Fearnley-Whittingstall, where he explored the obesity crisis in Britain, asking food producers, restaurants and the government to confront the crisis. [23]

Fearnley-Whittingstall helped develop Stinger, [36] a nettle-flavoured ale, with the Hall & Woodhouse brewery.

Another Fearnley-Whittingstall project was the conversion of an old inn in Axminster to an organic produce shop and canteen, [37] which opened in September 2007.

In 2009, he became a patron of ChildHope UK, an international child-protection charity working in Africa, Asia, and South America. [38]

In 2009, The River Cottage Summer's Here programme promoted the Landshare project that seeks to bring together people who wish to grow fruit and vegetables, but have no land, with landowners willing to donate spare land for cultivation. The online project was commissioned by Channel 4. [39]

Fearnley-Whittingstall is a Vice-president of international wildlife conservation NGO Fauna and Flora International. [40]

Hugh married Marie Derome in 2001 the couple live in East Devon with their four children. [18] [41] Fearnley-Whittingstall also runs the River Cottage Canteen and Deli in the centre of Axminster and, in 2011, launched a second River Cottage Canteen and Deli in Plymouth (since closed) and a third in Winchester. [42] He supports the Green Party of England and Wales. [43]


Bekijk de video: Висококатниците спроти Холидеј Ин нова пречка за велосипедистите и пешаците (Mei 2022).