Nieuwe recepten

Stokes Purple Sweet Potatoes Crème Brulee

Stokes Purple Sweet Potatoes Crème Brulee


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Voorbereiden 20min
  • Totaal1u5min
  • Porties8

Voeg paarse zoete aardappelen toe voor een leuke draai aan klassieke crème brulee.MEER+MINDER-

Ingrediënten

1-1 / 2 kopjes Stokes Paarse aardappelen, gebakken en gepureerd

6

eetlepels suiker, verdeeld

1

theelepel vanille extract

Stappen

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Meng in een middelgrote pan de slagroom en 3 eetlepels suiker. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur.

  • 2

    Klop in een middelgrote kom de eidooiers en nog eens 3 eetlepels suiker door elkaar. Giet het eiermengsel geleidelijk in de pan, onder voortdurend roeren. Zet de pan terug op het fornuis en kook op laag vuur gedurende 3 minuten of tot het mengsel dikker wordt. Voeg vanille toe.

  • 3

    Vul de custardcups met genoeg van het roommengsel zodat ze ongeveer zeven-achtste vol zijn. Plaats de gevulde kopjes in een bakvorm die groot genoeg is om ze allemaal te bevatten. Voeg voldoende heet water toe om binnen 1 inch van de bovenkant van de kopjes te komen. Bak 45 minuten, of tot de custards nauwelijks zijn uitgehard en een tandenstoker die in het midden is gestoken er een beetje nat uitkomt. Haal de custards uit de bakvorm en zet ze in de koelkast. Een nacht in de koelkast bewaren.

  • 4

    Verwarm de grill voor. Bestrooi het oppervlak van elke vla licht met 1-1 / 2 eetlepels bruine suiker. Leg de custards 30 seconden onder de grill en laat ze bruin worden. Houd de custards in de gaten, want dit gaat snel. (Suiker kan ook worden gekarameliseerd met een fakkel.)

  • 5

    Haal de custards van het vuur en serveer zodra de suiker is uitgehard.

Voedingswaarde-informatie

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Voor een 'juiste juiste' gebakken zoete aardappel, vries het eerst in

Lucas Sin hield een kleine paarse zoete aardappel in elke hand, zijn telefoon balanceerde op het aanrecht in de keuken. November in New York betekende dat de kou begon toe te nemen, en Sin ging naar Instagram om zijn herinnering te delen aan de winters die hij als kind in China doorbracht, samen met een recept voor wat hij - in hoofdletters - "echte echte zoete aardappelen noemde !!”

"Het is koud, het is winters", zei hij terwijl hij de foto schilderde voor zijn 43.000 Instagram-volgers. "Je loopt over straat en je ziet een vrouw met een schop en deze gigantische wok gevuld met stenen of kiezels of kolen, en ze graaft erin, draait gewoon aardappelen om en draait, en je krijgt deze prachtige waft ... het is de perfecte snack." Sin legde de unieke omstandigheden uit die deze in de wok geroosterde zoete aardappelen zo magisch maken: het bevriezen waar ze doorheen gaan als ze buiten worden gelaten in de koudste streken van China, verbetert de textuur van het vlees van de aardappel, terwijl koken op zo'n hoog vuur resulteert in rokerige, gekarameliseerde buitenranden .

Als kind in Hong Kong - waar het nooit koud genoeg werd voor zoete aardappelen om te doen bevriezen — Sin at nog steeds een versie van deze snack. Hij zou met zijn neus omhoog door de straten lopen tot hij een verkoper vond die in een wolk van zoete stoom was verzwolgen. Een kok, die bij een karretje stond, zou de warme aardappelen over een lage toonbank doorgeven. “Gedurende een bepaalde tijd van het jaar, overal in Hong Kong, ruik je dit een blok of twee verderop, als je geluk hebt. De zoete aardappel is mooi verkoold van buiten, super, super luchtig van binnen”, zegt Sin, die nu in New York woont. "Ze serveren de zoete aardappel in een bruine papieren zak en je loopt langs de straat om hem op te eten."

Sin is de chef-kok bij Junzi, een fast-casual Chinees restaurant met locaties in New York City. Toen de pandemie toesloeg en potentiële diners en beginnende thuiskoks in het hele land thuis bleven, trok Sin een breder Instagram-publiek met de benaderbare Chinese recepten die hij op zijn pagina deelde. Wanneer Sin een kooktip of recept plaatst, duurt het niet lang voordat het lijkt alsof al zijn volgers in hun eigen keuken zijn en recreaties posten van zijn tomatensoep met eierdruppels of gestoomde eieren bezaaid met XO-saus en lente-uitjes.

Het is eenvoudig om deze kleverige, suikerhoudende zoete aardappel na te maken, en vanuit zijn eigen keuken deelde Sin het proces op Instagram: schrob een paar kleine zoete aardappelen van elke variëteit en leg ze een uur of twee in de vriezer. Rooster ze vervolgens op bakpapier of aluminiumfolie op 450 graden. Na een uur of zo, als de gekarameliseerde suiker uit de aardappelen sijpelt en de ingesloten stoom de schil van het vruchtvlees heeft gescheiden, zijn ze klaar. Maar zoals de chef aangeeft, is het bijna onmogelijk om een ​​zoete aardappel te gaar te maken, aangezien de suikers tijdens het koken geconcentreerder worden.

"Een van de kernprincipes van de Chinese keuken is dat water smaakloos is", vertelt Sin me. "Dus veel Chinese technieken zijn om het water uit iets te persen, zodat wat achterblijft de meer geconcentreerde essentie van dat ingrediënt is. [Door eerst de aardappelen in te vriezen,] wordt de binnenkant van de zoete aardappel ijs. Terwijl deze kristallen zich vormen, beginnen ze de celwanden binnenin af te breken, zonder de huid te doorboren.” Sin beschrijft dit proces als het in wezen macereren van het ongekookte vlees, zodat het na het bakken een gladde, aardappelpuree-achtige textuur krijgt. “Het is belangrijk dat de huid niet wordt doorboord. Al dat spul zit vast in de zoete aardappel.”

Sin hield het voor de camera in de originele video en sneed in een gebakken zoete aardappel om te pronken met zijn donzige binnenkant. Thuiskoks volgden snel zijn voorbeeld en verplaatsten ijsblokjes opzij om zoete aardappelen in hun vriezers te passen. Een commentator schreef dat de zoete aardappel die ze volgens de methode had gebakken, 'smaakt naar winter in China'. Een ander zei dat het herinneringen opriep aan hun eigen tijd daar.

Sin pronkt met een zoete aardappel, vers uit de oven. Lucas Sin

"Instagram is een belachelijke plek", zegt Sin, lachend om de buitensporige reactie op zijn recept met één ingrediënt. “Mijn werk is niet het creëren van content. Ik vertel mensen gewoon over Chinees eten omdat ik vind dat mensen het moeten weten. Nu maken iedereen en hun moeder deze zoete aardappel.” Beroemdheden DM'd Sin, die meer informatie willen over hoe ze hun zoete aardappelen moeten garneren, of vragen of ze de aardappelen moeten doorboren voordat ze worden gebakken. "Wat ik zo leuk vind aan de dingen die ik op Instagram heb geplaatst, is dat ze tegelijkertijd zo dwaas en zo rechttoe rechtaan zijn", zegt hij.

Sin bedekte zijn eigen zoete aardappel met slagroom creme fraiche, gekruide honing, geroosterde haver, en, zoals hij het uitdrukte "letterlijk alles wat lekker en gestructureerd is." Ik besprenkelde de mijne met zelfgemaakte muesli en at die om 15.00 uur op, nog steeds in mijn pyjama. Op Instagram maakten anderen die van hen af ​​met zonnebloemboter, met donkere en plakkerige dadelsiroop, of splijten ze gewoon open en bestrooiden ze met zout.

Misschien voelt het een beetje gek om helemaal gek te worden van een gebakken zoete aardappel. Maar deze snack, hoofdgerecht, dessert - hoe je het ook behandelt - is een passend symbool voor onze gedeelde emotionele toestand als thuiskoks in de zoveelste maand van deze pandemie. We hebben iets nodig om ons speciaal te voelen, om ons te bevrijden van de eentonigheid van het elke dag opnieuw koken van dezelfde gerechten met dezelfde ingrediënten. Maar toch, voor degenen onder ons die het voorrecht hebben om thuis te worden afgezonderd waar we eten, werken en slapen, zijn uitstapjes naar de supermarkt zeldzaam. En tenzij je al ergens bent waar zoete aardappelverkopers door de straten zwerven, zal het een hele tijd duren voordat je aan boord van een vlucht gaat en deze traktatie, verpakt in een papieren zak, een veilige optie is.

Het is geruststellend om te weten dat, hoewel je geen bloem meer hebt en je eieren bijna op zijn, de ontspruitende zoete aardappel in je kast iets opmerkelijks kan worden. Je zou in de voetsporen van Sin kunnen treden en het versieren met gekruide honing en zwarte suiker. Of, stelt hij voor, "dien het gewoon zoals het is. Het is heerlijk."


Zoete aardappelen zijn een must voor Thanksgiving en dit gerecht zal een hit zijn op je kersttafel. Het is gemakkelijk een dag van tevoren in elkaar te zetten, dus het is klaar om op Thanksgiving-dag in de oven te springen. Serveer het naast je kalkoen, kipworst en kruidenvulling en cranberry-perensaus, een must!

Met Thanksgiving om de hoek heb ik de afgelopen weken zoveel Thanksgiving-recepten getest, van bijgerechten tot restjes. Dit is er een die we een paar jaar geleden hebben gemaakt en waar we allemaal dol op waren! Het is het gerecht dat me uiteindelijk tot een zoete aardappelfan heeft gemaakt en staat altijd op mijn vakantietafel. Vroeger genoot ik er alleen van als zoete aardappelfrietjes, of in een zoete aardappeltaart, maar nu vind ik ze op zoveel manieren lekker.


Recepten met paarse zoete aardappelen

Gebakken paarse zoete aardappel recept

Instructies:

Was de zoete aardappel goed en droog hem af met de schil er nog aan. Maak er dan sleuven in en laat ongeveer 0,5 cm aan de basis vrij. Leg het op een bakplaat en bestrijk er extra vierge olijfolie of gesmolten kokosolie over.

Breng op smaak en plaats het in een oven op 400 ° F (200 ° C) om 35-40 minuten te bakken. Sprenkel er nog wat olie over en bak nog 5 minuten. Haal hem er vervolgens uit en serveer hem met een salade of quinoa.

Recept voor paarse zoete aardappelpuree

Schil 3 paarse zoete aardappelen, snijd ze in blokjes of partjes en kook ze tot ze zacht zijn. Doe ze vervolgens in een pan, voeg een eetlepel boter of extra vergine olijfolie, een beetje melk of water toe en pureer tot ze romig zijn. Breng op smaak.

Recept voor paarse zoete aardappelsoep

Fruit in een grote pan een gesnipperde ui en 3 geperste knoflookteentjes tot ze zacht zijn. Voeg 4 middelgrote gesneden paarse zoete aardappelen en 4 kopjes kippenbouillon, zout en peper toe en doe de soep in de blender. Klop tot een gladde massa, en als je wilt, kun je meer bouillon toevoegen om de consistentie aan te passen.

Bestrooi met gehakte kruiden.

Serveer in kommen met een lepel crème fraîche.

Paarse zoete aardappel pannenkoeken

Ingrediënten:

  • 1 eigeel
  • 1 eiwit
  • 1 kopjes volle melk
  • 2 eetlepels boter, gesmolten, plus 1 theelepel vaste stof voor het bekleden van pan
  • 2/3 kop gekookte paarse zoete aardappelpuree
  • 1 kop +1 eetlepel bloem
  • ¼ kopje kristalsuiker
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • Ahornsiroop als topping

instructies:

Meng de eidooier, melk en 2 eetlepels gesmolten boter in een grote kom. Klop in een aparte kom de suiker, het zout, de bloem en het bakpoeder door elkaar.

Meng vervolgens voorzichtig de droge ingrediënten door de natte en voeg de zoete aardappelpuree toe.

Klop in een staande mixer de eiwitten tot stijve pieken en voeg ze dan toe aan de rest van het beslag.

Smelt op middelhoog vuur de resterende 1 theelepel boter in een koekenpan. Als het heet genoeg is, giet je een ¼ kopje pannenkoekenbeslag uit en kook je ongeveer een minuut, totdat er bellen verschijnen.

Draai de pannenkoek om en bak nog 1 1/2 minuut. Serveer direct met ahornsiroop.

Gepureerde paarse zoete aardappelen met smokey geglazuurde wortelen

Ingrediënten:

Voor de aardappelen

  • 3 middelgrote paarse zoete aardappelen
  • 1 el boter
  • ongezoete plantaardige melk naar keuze
  • zout peper

Voor de wortelen

  • 6-8 wortelen
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el water
  • 1 tl vloeibare rook
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 el sojasaus
  • scheutje hete saus
  • zout peper

Voor het serveren

Instructies:

Schil de paarse zoete aardappelen en snijd ze in grote stukken. Voeg een beetje water toe aan een pan, breng aan de kook en doe de zoete aardappelen in een stoommandje. Dek af en stoom gedurende 15-20 minuten of tot ze gaar zijn.

Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en voeg boter toe. Pureer met een aardappelstamper, voeg melk toe om het romig te maken en breng op smaak met zout en peper.

Klop in een kleinere kom azijn, ahornsiroop, sojasaus, water, vloeibare rook, knoflookpoeder, hete saus, zout en peper door elkaar.

Schil de wortelen en voeg ze toe aan een middelgrote koekenpan met voldoende water om te bedekken. Kook ze 5 minuten, giet ze af en doe ze terug in de pan. Voeg het azijnmengsel toe en kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot het glazuur dik wordt en de wortelen bedekt.

Klop het citroensap en de tahini door elkaar voor de tahini-motregen.

Voeg voor het serveren een bolletje paarse zoete aardappelpuree toe, bestrooi met wortelen, besprenkel met tahini en bestrooi met roze peper.

Paarse Zoete Aardappelgrutten

Ingrediënten

  • 2 middelgrote paarse zoete aardappelen 3 tot 4 kopjes, geschild en geraspt
  • 4 kopjes water
  • 1 theelepel zout
  • 1 kopje witte steengemalen grutten
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen gember
  • Scheutje gemalen nootmuskaat

Instructies:

Kook het water met het zout in een grote pan. Voeg de grutten langzaam toe, terwijl je constant blijft kloppen. Roer de zoete aardappelen erdoor, dek de pan af en zet het vuur laag.

Laat ongeveer 40-50 minuten sudderen en roer tot de korrels dik en romig zijn en de aardappelen erin zijn 'gesmolten'. Voeg gember, nootmuskaat en kaneel toe.

Paarse Zoete Aardappel Smoothie

Ingrediënten

  • 3/4 c geroosterde paarse zoete aardappel
  • 1 kopje gewone Griekse yoghurt, ongezoet
  • ½ kopje bevroren frambozen
  • 1 kopje amandelmelk, ongezoet
  • Sap van ½ citroen
  • Vanille-extract
  • Zoetstof naar keuze

Instructies:

Meng alle genoemde ingrediënten, maar leg ze in de blender. Voeg eerst de gemakkelijkste toe en voeg geleidelijk toe, met de moeilijkst te mengen erbovenop: amandelmelk, yoghurt, citroensap, vanille-extract, frambozen, zoete aardappel.

Voeg een natuurlijke zoetstof toe om de smoothie zoeter te maken, mix nog een keer en geniet ervan!

Paarse Zoete Aardappel Muffins

Ingrediënten

Voor de zoete aardappelpuree:

  • 2 grote paarse zoete aardappelen, schoongemaakt en geschild
  • 1-2 eetlepels niet-zuivelmelk, optioneel

Voor het muffinbeslag:

  • 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop suiker
  • 1 tl puur vanille-extract
  • 1 kop zoete aardappelpuree
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ½ Kopje ongezoete amandelmelk
  • 2 Eetlepels Ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • ¼ Tl Zout
  • ½ Kopje Plantaardige Olie

instructies:

Maak de zoete aardappelpuree. Snijd de geschilde zoete aardappelen in middelgrote stukken, doe ze in een grote pan en bedek ze met water. Kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten koken tot ze zacht zijn.

Giet de aardappelen af, doe ze in een keukenmachine en pureer tot ze glad zijn. Als je geen gladde textuur krijgt, voeg dan een paar eetlepels niet-zuivelmelk toe. Meet een kopje gepureerde aardappelen af ​​en leg het opzij. Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven tot 400 graden F en meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en suiker in een grote kom. Zet het opzij.

Klop in een middelgrote kom de zoete aardappelpuree, olie, melk, ahornsiroop en vanille door elkaar.

Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, combineer en breng het beslag over in een muffinvorm bekleed met papieren voeringen. Vul de voeringen voor 2/3 en bak 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker die erin is gestoken er schoon uitkomt. Breng de muffins over naar een koelrek.


  • 2 kopjes slagroom
  • 6 eetl. bruine suiker
  • 6 eetl. witte suiker
  • 1 theelepel. vanille
  • ½ theelepel. kaneel
  • ¼ theelepel. nootmuskaat
  • snufje zout
  • 6 eierdooiers
  • 2 hele eieren
  • 1 kopje zoete aardappelpuree

Voeg op middelhoog vuur zware room, bruine en witte suiker, vanille, kaneel en nootmuskaat toe in een middelgrote sauspan. Breng aan de kook.

Roer in een grote kom eieren en eierdooiers tot ze gemengd zijn. Neem het zware roommengsel en voeg langzaam toe aan de eieren, zorg ervoor dat je de eieren niet snel kookt. Breng het eimengsel terug naar de sauspan. Voeg vervolgens de zoete aardappelpuree toe en meng door elkaar. Breng met een zeef het zoete aardappelmengsel over tot een gladde consistentie.

Voeg water toe aan een diepe pan en plaats vier ramikans in het waterbad. Voeg het zoete aardappelmengsel toe aan de ramikans en bak 30 minuten op 350 graden.

Voeg suiker toe aan de bovenkant van het gekookte aardappelmengsel. Carmaliseer de suiker met een brander tot het een harde, glanzende laag is.


Bekijk de video: 6 Delicious Sweet Potato Recipes (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Berta

    Correcte zin

  2. Toussaint

    Goed gedaan, je idee is erg goed

  3. Vudogul

    Zoals gewoonlijk heeft de webmaster het correct gepubliceerd!

  4. Dermod

    Volgens mij is hij fout. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, spreek.

  5. Isaiah

    Ik accepteer het met plezier. Naar mijn mening is dit relevant, ik zal deelnemen aan de discussie. Ik weet dat we samen tot het juiste antwoord kunnen komen.

  6. Xipil

    Ik denk dat het is - een ernstige fout.

  7. Farleigh

    Het benadert me niet.



Schrijf een bericht